Sfaturi casnică
Aburit, fiert, pește la cuptor, la grătar, precum și varietatea de Garniturile din legume și cereale, în combinație cu o mulțime de sosuri vă va ajuta să „scrie“ propriile lor delicii culinare pentru micul dejun, prânz și cină, și, desigur, pentru masa festivă, surpriză și încântare vizitatori și membri ai familiei. Ia timp și fanteziile, experimentul și feluri de mâncare, de asemenea, gustoase și sănătoase, veți obține mai mult și bucurați-vă de abordare creativă a pregătirii lor.
Desigur, un zbor de fantezie care urmează să fie atașat la cunoașterea și respectarea anumitor reguli de gătit, nu strica gustul, valoarea nutritivă și aspectul atât peștele împodobiți-l, pentru că aspectul pregătește mese este importantă pentru a excita apetitul și digestia nutrienți.
Incompatibilitatea anumitor produse, nerespectarea regulilor de preparare și utilizarea improprie a sosurilor poate fi redus la „nu“ la toate eforturile tale.
Înainte de prepararea peștelui curățat trebuie acidulat cu otet, suc de lămâie sau de vin sec, apoi se pune în frigider într-un recipient închis. Acest lucru este să se asigure că carnea de pește a fost suculent și a devenit un miros plăcut.
feluri de mâncare laterale pentru cursul principal pentru a crește varietatea lor, valoarea nutritivă, digestibilitatea, dă un gust specific și a vă ajuta să aranjați vasul și se da o completitudine. Acestea pot consta din unul sau mai multe produse, supuse la diferite tipuri de tratament termic.
pește Otvarivaya, amintiți-vă și să respecte regulile de bază.
Cel mai delicios este peștele, întreg fierte sau în bucăți mari. Peștele nu a pierdut forma, bine să-l lega cu sfoară.
pește fiert ar trebui să fie într-o cantitate mică de apă suficientă pentru a se asigura că este ușor de pește acoperit.
Apa adăugată cu sare, piper, ceapă, morcov, pătrunjel, frunze de dafin. Trebuie amintit că mai fraged și mai fină gustul de pește, mai puțin condimente ar trebui să fie pus, iar peștele care are un gust, ar trebui să fie preparat într-un bulion picant cu adaos de saramură castravete sau oțet.
pește major este plasat în apă rece, mici - în fierbere.
După fierbere apa fierbe pește la foc mic, menținând un reflux ușor.
Pește sărat pre-ud și se fierbe fără sare.
pește Readiness determinat de băț de lemn fin. În cazul în care peștele este ușor de perforat și, astfel, iese în evidență suc clar, aceasta înseamnă că peștele este gata. Dacă străpuns cu dificultate, iar sucul tulbure - decoctul ar trebui să continue. Este important să se determine de pregătire, deoarece nedovarivanii peștele va avea un gust rău, și te expui riscului de infecție cu paraziți care trăiesc în carne și oase. Atunci când digestia este deformat de pește și va avea, de asemenea, un gust neplăcut și culoare.
specii de pește fiert sunt fiert în apă și fierte pe o pereche de pește.
Pripuskayut pește într-o cantitate mică de bulion într-un recipient închis ermetic, se adaugă rădăcini aromatice, condimente, ciuperci, marinate castravete sau vin uscat.
Pentru a pregăti peștele pentru un cuplu este mai bine să folosiți o cantitate mică de bulion de pre-fierte de capete, oase și piele. Peștii se potrivesc în mod necesar într-un singur rând și se închide capacul. Pe baza bulionului în care peștele este preparat prin tratare cu abur, puteți găti sosuri delicioase.
Fry poate fi aproape orice pește.
Există mai multe modalități de prăjire. Puteți pescui prăjește în tigaie, folosind o cantitate mică de grăsime (ulei sau unt sau margarina), în prealabil a fost acidifiat, sare, piper, paneer și pus într-o tigaie puternic încălzită. Acest lucru este important pentru a pescui în crusta de aur format, care oferă suculență și magazine extractibile.
După rumenire pe ambele părți, până când foc uniform crocantă este redusă și ajustat la pește până la gătit.
Un mod comun de pește prăjit prăjit. Deci, gatiti un pește mic sau bucăți foarte mari de file. Pentru uleiul de floarea-soarelui utilizare prajirii sau ulei de măsline. De asemenea, puteți amesteca uleiul vegetal si untul topit.
Peștii ar trebui să fie scufundat în jumătate de grăsime.
pește paneer pre în făină sau pesmet și, uneori, în aluat - aluat.
În ceea ce privește vasele folosite prajirii tigaie adâncă, Kazanka, caserola.
Peste prajit in acest fel, are un gust neobișnuit.
Există, de asemenea, modalități de prăjire de pește peste un foc deschis: pe gratar pe carbuni fierbinte pe un scuipat, băț sau frigarui. pește cu suc de lămâie sau oțet, ulei vegetal, condimente, rădăcini aromatice Pre-marinată. Înainte de prăjire peștele este uscat cu o cârpă curată, unsoare.
pește Stew poate fi brut sau pre-prăjite într-o tigaie cu puțin ulei, în totalitate sau în porțiuni, precum și o varietate de produse din pește tocată.
Când stingere poate adăuga rădăcini aromatice și condimente, roșii sau pasta de tomate, ceapă, ardei, lapte, smântână, smântână, prune, o varietate de legume.
Foarte gustos, ca urmare a stingere se transformă de pește sărat și mici.
pește sărat devine moale și suculentă, și oasele de pește trivia se înmoaie și devin comestibile.
Se coace peștele într-un cuptor bine încins, sau este slab coapte prin, se usuca si isi pierde gustul si aroma.
Pește la cuptor crud, compot sau sub formă prăjită, în totalitate sau în porțiuni, garnituri, sosuri sau fără ele.
Pentru coacere utilizați vase mici.
La tăierea unor specii de pești
De-a lungul incizia înapoi în piele, taie maxilarului și frecat mâinile cu sare sau faina, se scoate pielea de pe ambele părți, pornind de la maxilarul superior la coada, apoi scoateți aripioarele, scoate măruntaie, fără a se tăia abdomen. După eviscerare navaga toarnă apă rece.
Se taie capul și îndepărtați insides, apoi decojiți întuneric (cu partea oculară a peștelui), pește, se spală și se taie în două jumătăți egale pe partea inferioară albă a cozii la cap. Apoi taie înotătoarea dorsală. Fiecare jumătate din pește se spală și se taie pe lungime în două părți și fiecare parte în porțiuni.
burbot de tăiere, anghilă
incizia pielii în jurul capului și elimina din toate pești întregi (ca o mănușă cu mâinile), apoi se taie burta, elimina măruntaie, taie capul. Se spală în pește de apă rece.
Peștele este pus pe câteva secunde în apă fierbinte, care are mucus plecat și solzi împușcat mai ușoare. De pește de apă fierbinte pentru a trece în rece racla temeinic partea bont a scalelor de cuțit, și se spală intestin.
morun de curățare, sturioni stelat, sturioni
O bucată de pește, decongelate în apă rece, a pus pe masă, a scos un ac, scobitoare sau vizigu furculiță și curățați de sânge de la nivelul coloanei vertebrale. se spală cu apă rece și de opărire prin imersarea timp de câteva minute în apă caldă. Apoi, curățați cu grijă de pe cuțitul de os scalele de piele. În cazul în care nu rămână în urmă pielea, peștele încă opărire ori. pește purificată se spală din nou în apă rece.
Din partea din spate a unui cuțit pentru a tăia sterlets solzi mari. După aceea, curățați cuțitul scalele osoase pe părțile laterale și burta (peria în direcția de la coadă la cap). Apoi se taie burta, elimina măruntaie și branhii eliminate vizigu precum și alte sturion.
Sturgeon clătiți bine și ștergeți cu un prosop.
Cum să-și prezinte peștele la masa
O mulțime depinde de modul în care prezinți fierte capodopera culinare. Chiar și pește cele mai delicioase nu se poate trage oaspeții săi natură și gospodării, de aceea oferim câteva sfaturi cu privire la a da peștele la masă.
În ceea ce privește principalele cursuri, diversitatea de numiri - un zbor de fantezie. Este suficient pentru a pune garnitura frumos, pune o serie de pește și decora toate feliile de lamaie, rosii, castraveti, lamaie, etc. atunci când prezintă un pește mare pe o placă, folosind aceeași înțelepciune: de exemplu, puteți pune peștele pe o farfurie cu frunze de salata pe partile laterale pun legumele, tăiate în bucăți mici sau ondulat.
Ca o regulă, majoritatea peștilor înainte de servire, se taie în porții, dar răspândit în întregul vas.
În cazul în care placa este prezent hering înainte de servire este decorat în partea de sus, cu ceapa, se taie în inele, și completați cu o cantitate mică de ulei vegetal. Acest lucru este de a se asigura că peștele nu are un gust amar si nu este deveni rapid bătut de vreme. Dacă ați cumpărat un hering gata făcute, să taie, atunci nu uitați să-l pună în seledochnitsu, în caz contrar nu va arata estetic plăcut.
În cazul în care pentru un motiv sau altul clocotească de pește, mai ales nu vă faceți griji, în acest caz, așezați peștele pe plăci individuale (disponibile pe salata verde sau varza), alături de a stabili un fel de mâncare și toate se presară cu verdeață fin tocat, vasul va fi „salvat“.
Fiecare gospodină pregătește fel de mâncare exclusivă. Nu vă fie teamă de a încerca lucruri noi, de a experimenta pe un vechi și totul este în mâinile tale. Va oferim cateva retete pe care le puteți utiliza pentru a impresiona familia și oaspeții dumneavoastră.