Vanilie, vanilie si vanilie aroma - trei concepte diferite

Formula structurală a vanilină

Cuvântul este numit condiment de vanilie în formă de păstăi maro închis, încovoiate în bețișoare de 10-20 de centimetri lungime, elastice și uleioase la atingere, gust amar. Aceste boabe sunt fructele plantelor din genul de viță de vie perene din familia orhidee. ele însele Plantele sunt numite și vanilie. principala substanță izolată de vanilie și conferindu-i un miros bine-cunoscut, numit vanilină.

Vanilină - o substanță chimică care are formula: C8 H8 O3 și în aparență este cristale aciculare incolore, cu miros de vanilie.

Vanilia este utilizat în produsele de cofetărie, în special ciocolată, de fabricație, în producția de coacere, cheagul de brânză, înghețată, lichioruri, etc.

În natură, cele mai multe dintre vanilină găsite în fructe de vanilie. Dar, din cauza costului ridicat de preparare a vanilină naturale (vanilie adică de fructe), se utilizează în prezent metode de sinteză pentru prepararea acestuia. De asemenea, a constatat utilizarea unei alte pur sintetice, mai scumpe, dar cu un miros puternic de etil vanilină. Formula sa chimică C9 H10 O3.

aroma de vanilie

Aromă de vanilie - un amestec de vanilină și alte substanțe aromatizante. Acestea pot fi fie sub formă de pulbere sau lichid, în funcție de purtător. Din cauza compoziției lor, în plus față de vanilină include și alte ingrediente aromatice, acestea au un gust mai complex, de multe ori aproape de aroma de vanilie naturala.

div> .uk-panel „>„date-uk-grid-marja>