excursie Degustarea la șampanie, sau o istorie de bule magice

excursie Degustare de la Champagne, sau o istorie de bule magice

intrare

Probleme organizatorice.

Principalele puncte ale dislocării producătorilor de vinuri spumante - aceasta este orașul Reims (Reims), Epernay (Epernay) - la 30 km de Reims și satul Otviller (Hautvillers) - 3 km de Epernay, în cazul în care Abbey, unde a trăit un călugăr Per Perinon, care a făcut o semnificativă contribuția la dezvoltarea producției de șampanie. brand faimos de Champagne „Dom Perignon“ este numit în onoarea lui.

4) În pofida alineatului 3, fără mașină este incomod. Mai ales dacă te duci la departe de casa de oraș. Și în Hautvillers este, de asemenea, neclar cum să obțineți propria lor putere (deși cu siguranță posibil)

Beciurile și diverse instrumente vechi utilizate anterior pentru producția de șampanie:

fermentație inițială începe în același mod ca pentru orice alt defect - in butoaie sau rezervoare din oțel inoxidabil, în care zahărul natural din struguri este transformat în alcool, cu volatilizează dioxid de carbon accidentale. Astfel primesc „vinul de bază“. În această etapă, amestecarea cu vinuri din diferite podgorii și ani diferiți. Amestec de experți formular numit innologami. La G.H.Martel amestecurile utilizate pentru până la 400 (.) Vinul de bază. Am fost cu adevărat șocat să aud asta.

vin cupaj este îmbuteliat, se adaugă la un amestec format din același amestec, cu drojdie și un pic de zahăr. Sticlele sunt plasate într-o poziție orizontală în pivniță pentru fermentarea secundară. Perioada minimă de îmbătrânire într-o poziție orizontală - 12 luni

În acest moment, sa format un precipitat în vin

Pentru a elimina o sticlă de vin sunt supuse unui proces de „enigmatic“ (fr. Remuage), în timpul căreia acestea sunt rotite zilnic la un unghi mic, și, treptat, transferat la „cu capul în jos“, cu scopul precipitării adunat la gât, și poate fi eliminată.

Inainte de sticla a fost transformat de mână, iar acum se face prin mașini. Așa cum am spus ghidul, muncitorul înainte de a porni de peste aproximativ 36 000 de sticle pe zi.

Procesul de îndepărtare a sedimentul se numește „degorzhirovanie“. În prezent, majoritatea producătorilor produc degorzhirovanie folosind mașini: o cantitate mică de lichid în gâtul sticlei este înghețată, iar bucata de gheata cu ajutorul congelate în sedimente sunt eliminate.
Mai mult, șampania este maturat în sticle de la câteva luni până la 15 ani. La G.H.Martel șampanie este maturat timp de cel puțin trei ani. Așa cum am spus ghidul, G.H.Martel - (!) O mică afacere de familie, care a făcut doar 11-12 milioane de sticle pe an. Este groaznic chiar și imaginați-vă cât de mulți fac producători mari)))

În acest „subsol“ al vizitei este finalizată, trece la degustare

Având în vedere pentru a încerca cele patru soiuri (două dintre ele sunt la fel, era necesar să se aleagă între o și semi-brut uscat)

1. Primul grad (fotografia de mai sus sticla cea mai din stânga) a fost descrisă ca fiind „șampanie de zi cu zi“. Soțul meu și m-am distrat, gândindu-mă să utilizeze nivelul de „de zi cu zi“ nu veni în curând))). Dar este normal pentru Franța. Această varietate este gustul este foarte ușoară, foarte revigorant. Prețul - 18 euro pe sticla.

2. Apoi gustat un fel de "negru alb" (blanc de noirs) În general, toate sampanie este facut din trei soiuri de struguri - Chardonnay (Chardonnay) - alb, Pino Nuar (Pinot noir) și Pino Mone (Pinot Meunier) - roșu. Ele sunt amestecate în diferite proporții. Champagne realizat exclusiv din Chardonnay alb, numit „alb alb» (blanc de Blancs), exclusiv din struguri roșii - «alb-negru» Champagne este de obicei un vin alb, chiar dacă aceasta este făcută din struguri roșii, deoarece culoarea vinului dă coaja, în loc de suc. Vinurile rosé sunt, de asemenea produse, fie prin extinderea timpului de contact al sucului cu piei, care va spune culoarea roz vina, sau prin adăugarea unei mici cantități de vin roșu în etapa de amestecare.
Alb-negru Eu personal nu a plăcut. Este destul de tartă și care amintește de vin de epocă și șampanie apreciez cel mai mult este ușurința și prospețimea. Prețul de 24 de euro.

3. Clasa a treia - cea mai populară șampanie în casă - Prestige brut. Foarte echilibrat, cu arome de fructe luminoase și aroma. Prețul de 28 de euro. Sincer, al treilea pahar a fost dat să-mi deja luptă. Desigur, nu neapărat să bea totul, dar pentru un cuplu de înghițituri nu au timp pentru a obține un gust.

După degustare toate acestea și multe altele pot fi achiziționate drugok. Nu avem nimic de a încerca nu au fost luate, dar a cumparat o cutie Premier Cru - clasa de această șampanie mai mare, dar a fost o ofertă specială bună atunci când cumpără dintr-o cutie - la prețul obișnuit de 32 de euro o sticla, sa dovedit la 22 de euro))). încercat deja casa - un gust fantastic !!

La această G.H.Martel vizita noastră a ajuns la capăt și ne-am mutat la următorul pas al călătoriei noastre - Epernay.

Grabă lucrurile se vor arunca cu gust următor. Am luat la "traseul Champagne"))). Aici este strada Avenue de Champagne, pe care producătorii de casa de vinuri spumante.

Acolo nu a intrat în subsol, și doar a luat o pereche de ochelari pentru a încerca: Brut și Rose Brut. Ochelari de preturi - 6 euro si 7 euro. În cazul în care sticlele - 39 și 41 de euro. Eu nu sunt inspirate de această șampanie. Este cu siguranță o calitate, gustoase, dar unele nu sunt memorabile. Același Martel, deși mai ieftin, dar mult mai interesant gust. Cu toate acestea, este părerea mea personală. Am văzut oameni acolo care a tarat un caz de șampanie. Gustul și culoarea, după cum spun ei.

Dar era deja închisă, din fericire)))
Am ajuns la restaurant, iar a doua zi a fost terminat ultimul pahar de șampanie pe ziua de azi (de data aceasta cu alimente - chiu !!)

În general, în restaurantul cu meniuri locale oferite 30-40 șampanii (.) (Deși nu tot de sticlă).

Rezultatul zilei: vin spumant gustat 9)))

loc foarte interesant sa dovedit, nu ma asteptam! Mi-ar recomanda o vizita!
Deschis în fiecare zi 9.30-11.00 și 14.00-16.00 Rezervarea nu este necesară. Există un ghid audio în limba rusă.
Prețul vizitei - 13 euro cu vin 1 grad, 18 euro - două soiuri, 21 de euro - trei soiuri. cu siguranță, am luat trei)))

Imediat în pivnițele au început să se lase vizitatorilor. Apoi au fost luate într-un vagon de cal.
Ezhen Merse, de asemenea, planificate pentru a populariza șampanie în modul următor. El a construit un imens butoaie de stejar (doar material colectat pentru câțiva ani de ea) și a luat-o la Expoziția Mondială de la Paris, în 1889 (în același an a fost prezentat la Turnul Eiffel), împreună cu turnul baril a fost una dintre cele mai populare exponate la spectacol!
Iată o enormă:

Pentru ao ajunge la Paris de la Epernay, a fost nevoie de mai multe luni. Vagon cu un butoi tras doisprezece tauri. Când căruciorul nu a putut să treacă pe străzile înguste din Paris, Ezhen Merse cumpărat la prețuri exorbitante cinci clădiri și le-a distrus la căruță ar putea trece.

Și așa, pe un fleac - Ezhen Merse comandat de la frații Lumiere filmul despre șampanie, iar în 1900 pentru următoarea expoziție la Paris a organizat bar într-un balon. Doar născut PR manager!

Tot ce am scris acum, am ascultat ghidul audio.
Dar vizita in sine nu merge bine. Ascensorul vizitatorii coboară la o adâncime de 30 de metri și se urcă în tren, care îi poartă prin pivnițele. În timpul ghidului audio spune povestea a ceea ce vedem în jurul nostru.

Iată mașinile automate pentru rotirea sticlelor:

În camera în spatele gratiilor organizează evenimente speciale - mese si dansuri

Beciurile au fost chiar curse pe mașinile !!

După ce trenul ne-a condus prin pivnițele, ne ridicăm la sala de degustare.

Sunt această șampanie nu a încercat, și este dintr-o data foarte mult, deși nu este un scump (18 la 30 de euro o sticlă). Am cumpărat cinci sticle, un total de caseta precedentă a venit unsprezece. O recoltă bună!)))
Chiar și în sala de degustare au fost expuse mostre de sticle

La urma urmei, fiecare sticlă de șampanie are numele său propriu (foto dreapta), un spațiu gol - sticla obișnuită

sfert (quart tzh, split sau sticle piccolo.) (187,5 ml sau 200) - utilizat în principal companiile aeriene și cluburi de noapte
jumătate (tzh Demie.) (375 ml) - utilizat în restaurante
Sticlă (tzh. Bouteille) (750 ml)
Magnum (tzh. Magnum) (1,5 l) (echivalent cu 2 flacoane)
Ieroboam (tzh. Ieroboam) (3L) (4 sticle)
Roboam (tzh. Roboam) (4,5 l) (6 sticle)
Mafusail (tzh. Methuselah) (6 L) (8 flacoane)
Șalmaneser (tzh. Salmanazar) (L 9) (12 flacoane)
Balthasar (tzh. Balthazar) (12 litri) (16 flacoane)
Nebucadnețar (tzh. Nebucadnețar) (15 litri) (20 flacoane)
Dimensiuni mai mari de Ieroboam (3 litri), se folosesc foarte rar.

Epuizat băut șampanie, ieși în stradă. Acum, drumul nostru se află în Otviller

Trebuie să spun că, chiar dacă există Dom Perignon, vizite la nr. Aceasta casa este considerata de elita (prețul de 120 de euro pe sticla), și se pare că nici un vizitator nu sunt necesare.
Așa că ne-am dus doar pentru a vedea și admira podgoriile.
Aici ei sunt frumos:

Tabletele ne spun cui îi aparțin:

Apropo, pe Rue strada Dom Perignon, 36 este o cafenea mare, în cazul în care ne-am petrecut degustare finală.
Încearcă să dea trei clase: 1) de la 100% Chardonnay 2) de 100% Pino Nuar 3) de 100% Pino Mone

a stabilit prețul - 15 de euro. Acolo puteți comanda un set de specialități locale - prețul de 17 de euro. Dar am preferat foie gras și pateuri, în opinia mea, acestea sunt excelent combinate cu șampanie.
Puteți încerca, de asemenea, Dom Perignon de sticlă. Prețul de sticlă - 29 de euro.
Acest loc este foarte popular - toate mesele erau ocupate, iar unii vizitatori chiar și a adus mașinile cu drivere.

Rezultatul celei de a doua zi: 7 soiuri degustate.
TOTAL: 16 soiuri în două zile. Mi se pare a fi umplut cu șampanie pe partea de sus a capului)))

În același timp, ne spunem la revedere de la regiunea Champagne și drumul nostru spre Alpi. Dar asta e altă poveste.
Asta e tot. Vă mulțumesc pentru atenție!