De ce ai nevoie și cum să utilizați un cuțit Santoku

Orice proprietar ar trebui să aibă în cuțitele de bucătărie în toate ocaziile. Și de ce există un Santoku? Și cum să-l folosească?

Ce fel de cuțit?

Santoku - este un japonez multifuncțional cuțit de bucătărie. Design-ul său a fost luată ca bază pentru decorarea decât francezii, dar mai târziu acest tip de modificare a fost adaptată la toate nevoile din bucătăria tradițională japoneză, iar Santoku a devenit versatil și aproape instrument indispensabil.

Caracteristicile distinctive ale produsului

Santoku este ca un bucătar de cuțit tradițional, dar are încă unele dintre caracteristicile:

• Mâner Mic și ușor. Acesta nu numai că oferă o aderență mai sigură și confortabilă de cuțit, dar, de asemenea, face posibilă tăierea confortabilă și rapidă. Faptul că structura este perfect echilibrată și este centrul de greutate trece la larg si mai grele lama, ceea ce îi permite să se deplaseze rapid, în timp ce bucatarul nu face mult efort și nu apăsați pe cuțit.
• Lama are o ascuțirea asimetrică, iar partea cea mai critică a vârfului. Obukh suficient de largi (circa doi milimetri), are o rotunjire la capătul care este realizat, în primul rând, un convenabil, în al doilea rând în condiții de siguranță. Mai mult decât atât, această configurație reduce jocul dintre lama și suprafața plăcii de masă sau la coborârea lamei din calcai (de bază) la partea de tăiere, iar acest lucru oferă de asemenea confort.
• Lungimea lamei poate varia de la 12 la 20 de centimetri, valoarea medie este de 18 (și standardul - 188 cm) și este ceva mai mică în comparație cu parametrii cuțitului tradițional de gătit. Unghiul profilului este de aproximativ 16-18 de grade (cele mai multe alte produse, este de 20-25 grade).

Cum să utilizați Santoku?

De ce am nevoie de un cutit Santoku? Numele său este din limba japoneză înseamnă literal „trei lucruri bune“, și aceasta înseamnă că produsul este proiectat pentru a efectua în bucătărie sunt trei obiective principale, și anume pentru a ajuta la cotlet, se taie și se taie. Cu Santoku puteți toca legume și carne sau pește, și ierburi tocării, cereale și alte produse, în cazul în care acest lucru este necesar. Dar aici e oase și alte componente solide ale produselor alimentare astfel încât nu poate fi tăiat cu un cuțit, se poate deteriora lama și măcinare.

Tehnica de taiere este destul de simplu si va stăpânești orice bucătar în devenire. Santoku se calculează fie pe mișcarea unică și în jos în timpul tăierii legumelor sau a fructelor sau când fac clic pe placa de la bază la vârful lamei, ceea ce permite să se pisa de alimente cu o textură vrac sau moale, cum ar fi carne sau pește. Dar de tăiere folosind leagăn este limitată, datorită ascuțirii ascuțite. Dar, în orice caz, puteți pisa produsele alimentare ca cuburi, și felii subțiri.

avantaje

Pro Santoku cutit:

• El nu este lung, așa că va fi capabil de a utiliza, chiar gazda lipsit de experiență și bucătar novice.
• efort minim pentru tăiere eficientă. Produsul este echilibrat, astfel încât bucătarul nu trebuie să-l apăsați pentru a zdrobi alimente chiar dure.
• Foarte convenabil mâner relativ mic, care poate conține chiar și o persoană cu o mână mică.
• Un astfel de produs poate fi considerat universal, deoarece cu el va fi capabil de a zdrobi orice fel de produse alimentare, inclusiv carne, legume, pește, fructe, plante aromatice, cereale și așa mai departe. Și toate produsele alimentare este tăiat la fel de rapid și ușor.
• Această lamă de cuțit are o lungime de cel mult 20 de centimetri, prin care este sigur, mai ales în comparație cu tocă tradițional, care are o lungime de aproximativ 30 de centimetri.
• Dimensiuni compacte. Un astfel de produs poate fi depozitat numai în suport special, dar, de asemenea, în dulap de bucătărie obișnuită, pentru că ceea ce se va potrivi într-o cutie.

În ceea ce privește contra, atunci ele pot fi atribuite, în primul rând, rotunjite cap la cap. Și astfel, de exemplu, să fie îndepărtat cu un miez Santoku de fructe sau nu reușesc să realizeze o tăiere complexă formă. În al doilea rând, acest cutit este relativ greu, dar a crescut greutatea lamei este conceput pentru a oferi un confortabil și netede bucăți de tăiere de ieșire.

Cum de a face o alegere?

Atunci când alegeți un cuțit Santoku fi ghidate de următoarele criterii:

• Materialul din care este confecționat lama. De regulă, lamele sunt realizate din oțel inoxidabil durabil de înaltă calitate, iar Santoku - nu este o excepție. Cu cât este mai de încredere este materialul, mai lung al produsului, tăierea mai confortabil oferă.
• Asigurați-vă că pentru a vota mâner. Acesta trebuie să fie de așa natură încât să dețină cuțitul în mâna lui a fost cel mai convenabil. Ideal - un mâner din lemn: nu aluneca în mână, o greutate de lumină, moale la atingere, durabile și eco-friendly suficient. În plus, palmele nu transpiră. Și dacă arborele manipulate cu impregnații speciale, acesta va fi rezistent la umiditate și ciuperci. Cel mai ieftin material - plastic. Dar el este fragil, de scurtă durată și cauzele transpirație crescută în timpul tunderii prelungite. Metal mai durabil, dar nu foarte plăcut la atingere și crește greutatea produsului, care poate aduce unele disconfort. De asemenea, este în valoare de vedere și fixarea mânerului la lamă. Cel mai bine este de a alege un model în care mânerul este fixat la bara de oțel, care este o extensie a lamei.
• Fiți atenți la lama. Acesta trebuie să îndeplinească toate cerințele pentru cuțite Santoku, și au toți parametrii standard. Dar pot exista unele modificări. De exemplu, în vânzare sunt modele care au o adâncitură în lama. Pe de o parte, acestea împiedică adeziunea produselor în timpul procesului de tăiere și de a face procesul mai confortabil. Pe de altă parte, pentru fabricarea unor astfel de produse utilizează un oțel moale, astfel încât va fi mai puțin durabile și de încredere.
• Dobândi un produs mai bun într-un magazin de specialitate, și înainte de a cumpăra cere vânzătorului documente și certificatul de autenticitate de producție și a calității de însoțire.
• Este mai bine să ai încredere de producători dovedit, chiar dacă produsul de branduri populare și bine stabilite sunt scumpe, dar dura mult timp cu fidelitate.

Dacă în novice dvs. arsenalul sau de bucatari cu experienta sunt nici un cuțit japonez Santoku, asigurați-vă că-l cumpere, va veni la îndemână în orice caz!