Cum de a obține proteine
Proteinele sunt pietrele de temelie ale corpului. Ele fac parte din celulele sanguine, organele interne și epitelială. Omul primeste ambele proteine direct de la produse alimentare, iar sinteza lor de către organism, în special, de la alte proteine.
PG cazare plătite Articole „Cum se obține o proteină“ Cum de a determina cu formula chimică Care sunt autotrophs Cum pentru a determina temperatura de reacție
Proteinele sunt compuși organici care aparțin biopolimeri. In moleculele de proteine de azot prezent, deoarece acestea conțin carbon, oxigen, hidrogen, sulf, fosfor și alte elemente. Aceste molecule sunt complexe și au o lungime semnificativă. Proteinele sunt de obicei divizate în două grupe: proteine (proteine simple) si proteid (proteine complexe). De obicei, proteinele sunt formate numai din aminoacizi și proteid includ, în plus față de acestea, precum și alte substanțe. De asemenea, toate proteinele sunt împărțite în proteine fibroase și globulare. Proteinele fibrilare sunt slab solubile în apă, moleculele lor au o formă alungită. Ele fac parte din păr uman și a epiteliului. Hemoglobina se referă la un grup de proteine globulare. moleculele sale sunt pliate în lanț globulare. Acest grup include, de asemenea, insulină, și pepsinei.
Mai ales complicat în moleculă structura proteid. Structura acestor proteine poate schimba atunci când sunt supuse unor factori externi. În special, acestea includ: un acid tare și alcool etilic, căldură, presiune, radiații ionizante. Modificarea structurii unei proteine este numit Denaturarea. Moleculele de proteină are o grupare amido, care se numește o legătură peptidică. Această legătură leagă proteina de acid alfa-amino.
-aminoacizi sunt considerate a fi fundamentul tuturor proteinelor. Proteinele derivate din resturile de aminoacizi, aminoacizii au două grupe: COOH și NH2. Prin urmare, moleculele de proteine sunt gruparea amido -C (O) -NH-. În funcție de numărul de proteine aminoacizi au primit diferite denumiri. Doi aminoacizi sunt formate dipeptide, trei - tripeptide și a mai multor polipeptide -. Dipeptide, reacționează cu un al treilea aminoacid dă o tripeptidă. Figura prezintă molecula de bază prezentat frecvent întâlnite în viața de zi cu zi și natura, tripeptide.
Structura moleculei proteice depinde de numărul de aminoacizi care formează lanțul peptidic sau polipeptidic. De asemenea, structura de proteine, așa cum sa menționat mai sus, poate varia sub influența factorilor externi. Proteinele pot include mai mult de 20 de aminoacizi. Datorită structurii sale complexe, ele sunt implicate în aproape toate procesele metabolice. Hormonii și antibioticele sunt, de asemenea, se referă la proteine. Un rol deosebit de important în viața umană joacă proteine derivate din alimente.