Cognac degustare unele băuturi necesită un tratament special

Poate că nimeni nu și alte băuturi alcoolice (cu excepția, eventual, vin) nu există atât de multe nuanțe și complexitatea ritualul de baut, cum ar fi coniac. brandy Vinul nu este doar un proces complex gastronomic pentru cunoscători reale este similar cu un anumit ritual religios - orice nuanta de gust, miros și culoare nu ar trebui să scape atenția de la vizuale și gust muguri.

Cognac ca băutura alcoolică de elită recunoscută pe plan internațional cunoscut doar de un secol și jumătate. Dar în acea perioadă am fost deja un număr considerabil de legi și regulamente trebuie să fie de a bea și evaluate.

Totul este important: de la temperatura camerei la culoarea feței de masă

În condiții normale de amatori de degustare fețe de masă de culoare și pereți nu contează - ci o evaluare profesională de calitate brandy este de dorit ca pânza și pereții erau netede umbra de lumină, de preferință albă. Acest lucru va preveni posibila denaturare coniac de culoare, iar culoarea băuturii atunci când experții de degustare, de asemenea, evaluată ca fiind unul dintre calitatea componentelor, în consecință, costul.

De asemenea, nu este potrivit pentru degustare primul pahar disponibil sau sticlă - încercați gust coniac de dorit din sticla sniffer speciale (sticlă „snuff“, care permite ușor de evaluat bea aroma) având o formă de lalea și volum de la aproximativ 400 până la 800 ml. un volum mai mic de pahare de brandy nu permit să „respire“ și să arate buchet plin, pahare mai încăpător, în contrast, disipa arome. Este de asemenea posibil să se utilizeze ochelari de coniac volum mai mic (200 ml), cu un fund lat și un gât îngust - în astfel de vase de buchet de parfum poate „floare“ pe partea de jos a largi, dar disipată nu prea repede.

Adesea, degustare de băuturi alcoolice este asociat la persoanele cu sărbătoare banală, în timpul căreia puteți „nalakatsya“ o varietate de băuturi, chiar și în doze mici. Desigur, cu o degustare a acestor activități nu au nimic de a face. Mai mult decât atât, în timpul băut coniac degustare este considerat forma rău - gust de coniac și apoi scuipă într-un container special. Desigur, chiar și în acest caz, o parte din alcool intră în organism - de aceea este recomandat să nu gust mai mult de zece feluri de coniac la un moment dat. Pe lângă faptul că nu dim percepție, de obicei, după testarea a două sau trei tipuri de coniac mangaia gura cu ceai cald și să mănânce o bucată mică de pâine albă vechi.

Vinul presupune cunoștință direct cu coniac și caracteristicile sale cele mai importante. Cu toate acestea, experții au recomandări pentru cei care pur și simplu aleg coniac în magazin. Desigur, trebuie să știți anumite mărci de coniac și să înțeleagă sistemul de etichetare a diferitelor soiuri de băutură. Dar poate veni la salvare, și o observație privată. Este suficient pentru a transforma dramatic flaconul cu susul în jos și să ia o privire mai atentă, dacă va fi în partea de jos a unei picături de lichid eliberat. Dacă această picătură cade apoi, atunci, acesta este un coniac de calitate. În cazul în care scăderea este amânată pentru o lungă perioadă de timp și se va întinde încet, este mai bine să se abțină de la cumpărarea: un semn de coniac cu impurități de diferite uleiuri, expunere scăzută și castel scăzută.

Există o legendă în cultura gastronomică okolokonyachnoy a așa-numitului „principiu al celor patru C“. Acesta își propune să indice în mod clar acele elemente ale „viata frumoasa“, care se împletesc armonios și ar trebui să satisfacă nevoile naturilor cele mai rafinate din plăcere. Primul "C" este brandy, cognac. Al doilea „C“ este ciocolata, Chocolat. Cea de a treia „C“ este de cafea, cafenea. A patra „C“ este un trabuc sau țigară, cigare. Se crede că aceste produse sunt sub consumul comun nu interferează cu o persoană să se bucure de gustul și efectele asupra organismului, dar decât să accentueze latura favorabilă a reciproc. Din punct de vedere al beneficiilor pentru sănătate ale unui consum de o singură dată de coniac, băuturi spirtoase, cafea bio, ciocolata si tutun provoacă îndoieli rezonabile și temeri - dar considerente de sănătate gourmet rămân de obicei în fundal.

Privit, am adulmecat și am băut

Cu directe de calitate de evaluare, punctele forte și punctele slabe ale abordării tradiționale de coniac acționează ca „ochi, nas, și a limbii.“ Pentru a încerca și să evalueze necesitatea coniacul în această ordine. În primul rând estimat aspectul exterior al băuturii. Culoare, claritatea și concentrația de coniac poate spune multe despre un cunoscator adevarat. Astfel, culoarea poate determina vârsta băuturii, care este expunerea sa pe termen - mai ușoare decât coniac, deci este mai mic decât contrariul, mai întunecată în vârstă. Deși în ultimii ani, producătorii de a merge la truc prin adăugarea de caramel coniac, care îi conferă o culoare mai închisă chihlimbar. Dacă baza de coniac perioadă de cel mult patru ani de maturare, are o culoare inchisa bogat, este o dovadă clară a prezenței în ea de caramel.

De asemenea, brandy trebuie să fie transparentă, fără impurități și sedimente. Cel mai simplu mod este de a defini - pentru a lăsa o amprentă pe partea laterală a sticlei, modelele de amprentă digitală trebuie să fie clar vizibile pe cealaltă parte, prin grosimea lichidului. Mai determinat și vâscozitatea de coniac: brandy mai vechi și mai nobil, se scurge mai încet pe pereții de sticlă, după agitare ușoară și modelul de mai complexe care le creează. În plus, cursul este nasul degustător lui, ca aroma de coniac nu este mai valoros decât gustul său. Aici vin în ajutorul „nas primul“, „al doilea nas“ și „al treilea nas,“ în conformitate cu argoul profesional de experți.

„Primul nas“ - o evaluare calmă a mirosul de coniac, care poate fi prins în 10-15 de sticlă smot cu o băutură. „Al doilea nas“ - o poftă de mâncare de sticlă de câteva ori în mâinile sale, înclinate dintr-o parte în alta, apoi se aduce la nas în jurul valorii de na5 cm După care aveți nevoie pentru a înțelege aromele de bază ale buchet coniac .. „Nas al treilea“ este o evaluare a mai „profund“ miroase a nasul literal este înfipt în sticlă, dar pentru o perioadă scurtă de timp. A fost doar în etapa finală, în cazul intrării în limba, este timpul pentru a evalua gustul de coniac. Este de remarcat că, chiar și repetarea în această etapă brandy nu se consumă, ci luată numai în gură pentru a evalua gustul. În primul rând, bea ceva timp păstrat în fața limbii, în apropierea vârfului. diferite papilele gustative sunt apoi mutate în partea din spate, ca și diferitele părți ale limbii. Ar trebui să dureze un nas respirație profundă, deoarece fluxul de oxigen ajuta la lumina se simt la scară arome de coniac.