ceai indian - ceai

Ceaiul din India a început să crească relativ recent - în a doua jumătate a secolului al 19-lea. Cu toate acestea, la poalele munților Himalaya, în partea de nord și nord-est de copaci de ceai țară a crescut și înainte de sosirea britanicilor. Ceaiul pentru multe secole nu a fost cultivată, și doar merge cu copaci sălbatici. Există o legendă, ca unii comercianți în engleză în China a furat câteva tufe de ceai și le-a plantat în câmpiile din India, la acel moment ocupat și colonizate de Anglia. Deoarece câteva tufișuri și materie de cultivare ceai din India și Ceylon. Acesta a fost în anii '30 ai secolului al 19-lea. După o primă experiență de succes în 1863, Compania Indiilor de Est a adus în India un lot mare de varza, și după 10 ani de muncă grea plantațiile de ceai a dat prima recoltă. Succesul a dus la mai multe companii, multe dintre ele sunt încă de vânzare peste tot în lume cunoscut-ceai.

ceai Vysokosortovoy în India este în creștere pe pantele montane, care sunt foarte abrupte (până la 70 de grade). Plantation este crescut pe terasele, care înconjoară inele pantele muntelui. Se colectează ceai exclusiv de femei și doar cu mâna. Acest lucru se întâmplă de obicei în zori. Producătorii încearcă să facă ceai de cel mai înalt grad, adică, ceai foaie răsucită lasă fără rupt.

În India, există trei domenii principale de creștere de ceai de înaltă calitate: Darjeeling, Assam si Nilgiri. Până în prezent, India este al doilea mare producător de ceai roșu de calitate și primul - mediu și de calitate inferioară „în masă“ CTC ceaiuri clasa, dar o mare parte din acest ceai „simplu“ rămâne în țară - Hindușii sunt foarte mândru de a bea ceai. Este destul de o altă problemă - Sri Lanka (Ceylon). Deși aceste țări - aproape vecini, dar localnicii practic nu bea ceai, Ceylon și toată recolta este exportată. Separarea de ceai din India de Sud și de Nord indian încă mai există, și a devenit recent mai clar. Acest lucru se aplică, ceaiuri nekupazhirovannyh „curate“. Cu toate acestea, aceste criterii sunt adoptate și aplicate la ceaiuri sau amestecuri de ceai de obicei în cadrul aceleiași regiuni.

Ceaiul Ceylon poate fi, de asemenea, atribuită „indian.“ Această insulă, situat în apropiere de India, produce aceeași cantitate de plantații de ceai, precum și pe continent, sau chiar mai mult. Pentru a crește ceai în Ceylon a început în mod accidental. Până în anii '60 ai secolului al 19-lea în Ceylon erau doar plantații de cafea, dar din cauza unei boli subite a majorității arborilor de cafea au fost uciși, și acolo a fost epoca de ceai. În 1867 a fost pus prima plantație de ceai din Ceylon. Și în 1890 a apărut în Ceylon, Sir Thomas Lipton, care a fondat propriile lor plantații de ceai și fabrici de prelucrare a acestora, sa concentrat pe nevoile consumatorilor britanici. Ceaiul Ceylon este împărțit în trei tipuri principale: de munte (1200 de metri deasupra nivelului mării), mediu (600-1200 m), și de șes (600 m). Ponderea ceai de calitate înaltă de munte este relativ scăzut, acest soiuri rafinate cu plantație Nuwara Eliya. Ceai bun și de a ajunge la celelalte două plantații: Dimbulah și din păcate.

Regiunea Uva se află în partea de sud-est a Sri Lanka în munți, pe pantele din care se cultivă plantație de ceai excelent. O trăsătură distinctivă a ceai din Uva este o infuzie de aur roșcat nuanță, o aromă și un gust magnific minunat plin.

Cele mai multe dintre ceai indian - un amestec (sau amestecuri). Diferite companii fac amestecul pentru o mare petrecere de ceai, care este apoi ambalate și trimise către clienți. Desigur, compoziția de amestecuri din timp pentru a schimba timp, astfel încât există o astfel de practică, ca o probă de ceai. Aici, după cum este necesar în alegerea degustare de vinuri, iar apoi de cumpărare numărul necesar de numele partidului, gustul este mai mult ca ea. Sunt companii (mai ales britanice), care au propriile lor de cinci-testere de la fabricile de ceai din India, a cărui sarcină principală pentru a urmări calitatea și stabilitatea gustului de ceai, indiferent de cultura. Pentru acest ceai este luat din mai multe plantații și să facă amestecuri proces, cel mai bun dintre ei și devine un model pentru petrecere. Există patru varietăți de ceai indian vândute „curat“, adică fără adăugarea altor soiuri de ceai.

Darjeeling (Darjeeling Tea). Acesta este cel mai scump ceai din lume (primul ceai de recoltare). Găsiți acest ceai pe piața liberă este aproape imposibil, deoarece este produsă în cantități mici și vândute la licitație. Dacă cineva încearcă să vândă ceai sub același nume, cu precizarea că nu este pur Darjeeling, atunci probabil este o fraudă. Cele mai multe dintre Darjeeling care se încadrează în România - aceasta este doar a treia colectie îmbină cu o pondere mai mică a celebrului ceai. Uneori puteți găsi și Darjeeling a doua Flush. Acest pachet poate fi cunoscut „scumpe“ branduri britanice. Prețul pe 100 de grame de acest ceai este de la 1000 p. 100 de grame borcan. Acest Darjeeling este infuzie culori strălucitoare și lumina, parfum de migdale floral cu note de miere, fără particular cetate sau astringență vecine Assam. Ceaiul Darjeeling se referă la soiurile „zi“ și se bea pe tot parcursul zilei, fără a adăuga lapte sau zahăr.

Ceaiul Assam (Assam Tea) - corpolent, cu un gust plin bogat, mai închisă, iar infuzia unor „malț“ umbră în gust. Ceaiul Assam mai astringent decât Darjeeling, și au o, portocaliu roșcat strălucitor sau aproape de perfuzie. Pure, neamestecat Assam este destul de rar; Practic, acest ceai este utilizat în amestecuri (mic dejun irlandez, și cum ar fi „dimineața“ ceaiuri).

Nilgiri (nilgiri ceai) - ceai de Sud indian amintește de o înaltă calitate Ceylon, mai degrabă decât spre nord indian. El poate fi vândut ca „Nilgiri pur“, dar este utilizat în principal în amestecuri sau ca bază pentru o mai bună „mix“.

Ceai Sikkim (Sikkim ceai) este un nou soi, care a apărut la sfârșitul anilor 1980, dar a câștigat deja o poziție pe piața de ceai. Este un gust delicios și delicat-ceai cum ar fi Darjeeling si Assam ceaiuri aroma. Putem spune că ocupă o poziție intermediară între aceste două titani și demn de atenție, în cazul în care numai pentru că acest nume „nu a promovat“, iar prețul acestui ceai este scăzut.

Principalele tipuri de ceai indian: frunză (mari și medii cumpărate), uscat (în saci), granule (CTC) și extrudat. Ceaiul de frunze este cultivat în principal în Darjeeling și Assam. ceaiuri granulați sunt populare în India, în cazul în care răspândirea este transformat cu modul în limba engleză a bea ceai cu lapte.

O metodă pentru fabricarea berii ceai depinde de tipul și gradul. Ceaiul indian poate fi preparată mai multe moduri. Chineză mai mult decât o sudură și infuzie de timp mai puțin; . În limba engleză: 1 linguriță de frunze de ceai pentru o cana (250 ml) + o lingura „pe Maker“ și lung (3-5 minute) infuzie; sau în modul indian: ceai, lapte și o mulțime de zahăr fierbinte foarte puternic. Toate cele trei metode au propriile lor caracteristici unice, iar fiecare metodă este bun pentru tipul de ceai.

Metoda chineză este potrivit pentru toate ceai indian, dar cel mai bun din tot ce dezvaluie arome de soiuri alpin tselnolistovyh delicate, cum ar fi ceaiul Darjeeling. Pentru ceainic de volum în 250-350 ml trebuie să ia aproximativ 2 linguri de ceai. Puțul ceainicul preîncălzit (mai bine decât porțelan), se toarnă frunzele de ceai uscate si apoi se lasa sa se incalzeasca cateva minute. Poate fi un pic agitat ceainic, frunze de ceai au fost în stare să se lipească de pereții și să se încălzească. Temperatura apei ideala pentru delicata Darjeeling ar trebui să fie în cadrul 75-85S. Pentru fixarea temperaturii folosi un termos cu un balon de sticlă. La chaynichek 250 ml ar trebui să fie suficient de litri de apă. Se toarnă apă în ceainic, și aproape imediat, încet, încep să se toarnă ceai într-un recipient separat, un ulcior (chinezii este numit-cha hi). Acest lucru se face pentru a se asigura că ceaiul slab preparată la începutul și la sfârșitul tarta berii amestecate, iar fiecare dintre dispozitive tip o ceașcă avea aceeași băutură la cetate. După prima parte a perfuziei și se repetă încă o dată se toarnă ceai fără infuzie. A treia oară, puteți aștepta 20-40 de secunde, a patra - un minut și jumătate, a cincea - două minute sau mai mult. Mai mult de cinci ceaiuri indiene zavarok nu sunt păstrate. soiuri ieftine pot rezista până la trei sudură, sau chiar două.

mod limba engleză este că o cantitate mică de ceai insista pentru o lungă perioadă de timp. Ia volum adecvat ibric la rata de 200 ml. pentru fiecare participant ceai. Aceasta este, în cazul în care ceaiul este beat patru, atunci ai nevoie pentru a lua un volum de 700-1000 ml ceainic. Încălziți-l în mod corespunzător - ar trebui să fie cald din partea de jos a PAC. Se toarnă ceai din calcul: o linguriță pe ceașcă și se adaugă încă o lingură din volumul total al fierbătorul dacă este mai mare de 500 ml. Se fierbe apa nu este fierbinte de 85 de grade pentru frunze delicate sau 90-95 de grade pentru mediu cumpărate sau ceaiuri sparte. Insista 3-4 minute, în cazul în Darjeeling sau alt grad înalt, sau 4-5 minute dacă este rupt simplu sau de o calitate inferioară, sau dacă doriți să obțineți ceai mai iute. Se toarnă băutura în pahare fără a dilua cu apă. Imediat după prima porțiune de ceai este turnat, se adaugă mai multă apă caldă în ceainic. La finalul inca 5 minute pentru a turna o a doua recoltă. În această metodă nu este acceptată, pentru a face ceai mai mult de două ori. Dacă doriți să bea ceai, așa cum este ca în Anglia, cu lapte sau smântână, apoi se toarnă crema într-o ceașcă de ceai, ușor pre-încălzit.

Fabricarea berii în India este fabricarea berii foarte viguroasă (granulat de obicei, luate sau ceai de frunze rupte). ceai gata amestecat cu lapte, se adaugă o mulțime de zahăr și se toarnă din sticlă într-un pahar de la o înălțime mare pentru apariția spumei abundente. Această băutură foarte gros este cu greu o culoare placuta de ceai, cu toate acestea, indienii sunt foarte mândru de ea și să bea în cantități mari. O astfel de metodă este vag amintește de gătit celebrul masala - ceai tare cu lapte și condimente. Dar Masala - este mai degrabă un fel de mâncare de ceai compus decât doar ceai.