Caviar negru - proprietăți utile și dăunătoare de caviar
caviar negru este produs cel mai mult în primăvară, când peștii cartilaginoși (sturioni. morunul, nisetrul stelat, nisetrul, și altele.) De la Marea Caspică și Marea Azov este în râuri de depunere a icrelor, și parțial în toamna atunci când peștele se duce înapoi la râu pentru recreere.
Potrivit lui Grimm, numărul de ouă din pește ajunge la 1 / 9-1 / 6 din greutatea sa. Cel mai bun caviar Beluga este considerat ca fiind cel mai grosier, astfel încât întotdeauna se pregătește separat, în timp ce alte soiuri - Sturgeon, sevryuzhya și Sipovo sunt aproape întotdeauna amestecate împreună.
În prezent, organizația Greenpeace campania de propagandă desfășurată de refuzul consumului de caviar negru, producția de caviar negru este interzisă de legea română. Acest lucru se datorează situația dificilă în ceea ce privește numărul de sturioni. Multe specii sunt pe cale de dispariție.
Calorii caviar negru
Calorii caviar negru - 235 kcal per 100 g conține o cantitate mai mare de proteine și grăsimi, astfel încât este suficient produs nutritiv. 100g de caviar granular de sturion - 203 kcal. Utilizarea de caviar negru în cantități mari poate provoca aparitia kilogramelor in plus.
Informații nutriționale per 100 g:
Proprietăți utile de caviar negru
Caviar - este unul dintre alimentele cele mai nutritive. Sturionii caviar și somon conține aproximativ 30% din proteine de înaltă valoare, care proteine animale rare, și 10-13% grăsime digerabilă. Caviar lecitina bogat (de la 1.0 la 43%), vitaminele liposolubile A și E, și vitamina D. Grupul B. Dintre mineralele din gambei unor cantități semnificative de calciu prezente. potasiu. sodiu. magneziu. fosfor. precum și de fier. mangan. iod. siliciu și zinc. grăsime caviar are un indice de iod mai mare decât carnea de grăsime din același pește.
nutriție Caviar femeilor gravide ar trebui să fie prezent ca un produs proteic ușor de digerat și o sursă de tot felul de minerale și vitamine. necesare atat pentru mama cat si pentru copilul nenăscut. Fier contribuie la hemoglobina, magneziu previne crampe musculare, acid folic este esențial pentru dezvoltarea tuturor organelor și țesuturilor și hematopoieză. Dar aici nu ar trebui să abuzeze, deoarece Oua cuprinde sare. În cazul în care o femeie gravidă are tendința de a edem, hipertensiune arterială, proteine în urină a apărut, este mai bine să excludă ouăle din dieta lor.
Caviar fără conservanți nu se poate face! Este adevărat. Spre deosebire de alte prodzapasov conserve caviar trece sterilizare. Prea blând, acesta este încălzit la un viraj la terci. Singura modalitate de a păstra ouăle - adăugați conservanți și ambalaj sub vid. Puteți face un caviar fără conservanți, dar acesta va fi depozitat numai 4 luni și apoi de reproducere până la Anul Nou, ea „nu-l face.“ Adăugarea de conservant pentru ouă din magazin și 12 luni pentru a cumpăra tot timpul anului. Conservanții din caviar - nu un capriciu al producătorului, ci o necesitate din cauza caracteristicilor produsului.
Vă recomandăm să citiți catalogul nostru complet de conservanti si aditivi alimentari, precum și o listă a celor mai periculoase dintre acestea.
Proprietăți periculoase de caviar
Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că conservanții pot provoca alergii. dureri de cap, tractul gastro-intestinal, provocând apariția tumorilor maligne și un impact negativ asupra sistemului imunitar.
Copiii sub 3 ani nu se recomandă să mănânce ouă, deoarece ei încă nu au format pe deplin de lucru a tractului gastro-intestinal.