vită Tagliata (tagliata di Manzo), picantecooking
Acest fel de mancare este ideala atat ca o gustare pentru bolshoykompanii și cină ușoară pentru câțiva oameni. Și, desigur, este ideal ca un fel de mâncare principal pentru o cina romantica. Tagliata - nu e nici un fel de mâncare în sine, ci o modalitate de a furniza produse alimentare, o caracteristică esențială a care este tonkoenarezanie unui produs, ceea ce înseamnă că cuvântul „tagliare“ italian. Bucătăria italiană a format deja un anumit fel de mâncare clasic și carne de vită imennotalyata, care este de obicei servit pe rucola cu un simplu pansament de suc de lamaie si ulei de masline, stropite cu fulgi de celebra brânză parmezan. Și bucătari și bucătari bucătării din întreaga lume creează în mod activ noi tipuri de „tagliata“ și nu doar carne de vită. Un fel de mâncare cu siguranta merita o privire!
De foarte multe ori există retseptytalyaty din felii subțiri de carne. Cât despre mine, etapa amator de pregătire medie rare - segmente rare, subțiri de carne pentru a ajunge la acest stadiu, este pur și simplu imposibil. Imediat imediat ce mână rumenita, trebuie să fie ars. Prin urmare, grosimea cărnii este importantă.
2-4 portii (în funcție de cantitatea de alimente într-o masă)
- 400-500 grame de friptură de vită (de preferință de margini groase), 1,5-2 cm grosime, la temperatura camerei
- Sare și piper negru după gust
- Uleiul de măsline pentru prăjit
- 200 de grame de rucola
- 30 de grame de brânză Parmesan, tăiate în fulgi
- 60 ml de ulei de măsline
- Suc si coaja de la 1/2 lamaie
- 1 ramură de rozmarin, pauză grosolan
- 2 dinți de usturoi, zdrobiți partea largă a unui cuțit
1) carne de sare și se condimentează cu piper negru proaspăt măcinat pe toate laturile.
2) Se încălzește tigaia cu fund gros, un oțel inoxidabil În mod ideal, se adaugă o cantitate mică de ulei și a pus pe o tigaie fripturi. Fry pe fiecare parte timp de 1-2 minute, până la gradul dorit de coacere.
3) Se transferă fripturile într-un castron curat și se lasă timp de 5 minute să se odihnească. (Dacă doriți, puteți acoperi fripturile cu folie, astfel încât să nu se răcească prea repede).
4) În tigaie în care carnea prăjită se adaugă rozmarin, usturoi si ulei pentru reumplere. Pentru a încălzi toate împreună, se amestecă și se adaugă coaja de lămâie.
5) Scoateți tava de pe foc, se toarnă sucul de lamaie si se amesteca bine. Jumătate din care rezultă alimentând umple rucola și așezați-o pe o farfurie de servire.
6) fripturile fin tocat și a pus pe rucola. Se toarnă carne pansamente rămase, sare și condimente piper negru proaspat. Acoperiti cu fulgi de brânză și se servește.
Dacă se dorește, se poate presara Tagliata de înaltă calitate otet balsamic.
