vinete kulinarika

Descriere generală vinete

Vinetele este adesea numit puțin albastru, care nu este destul de adevărat: culoarea fructului variază în funcție de tipul și gradul de maturitate. Aceasta leguma poate avea culoarea de la alb lăptos la auriu-alb, de la purpuriu deschis la purpuriu închis. Cele mai delicioase sunt albastru-negru fructe necoapte alungite în semințele lor mici și gustul ei sunt foarte frageda. fructele prea coapte nu sunt recomandate să mănânce, deoarece acestea contin solanina.

În aer liber, vinete cultivate în sudul României și centrale. Acesta este un foarte popular culturi de legume. În regiunile nordice ale vinete pot fi cultivate în sere.

Vinetele sunt foarte larg utilizate în bucătăriile multor națiuni ale lumii. Acestea sunt prăjite, fierte, fierte, coapte, fierte pe gratar. caviar Aubergine și a face salate.

gustul de vinete

Vinetele sunt utilizate în produsele alimentare sub formă de imatur, ele au o frumoasă culoare violet. nu este recomandat să mănânce vinete crude. Vinete fierte au un gust delicat, ușor picant.

Gustul cel mai delicat fără picant alb aromă de vinete.

Combinația de vinete cu alte produse

Vinetele sunt bine combinate cu orice legume, brânză.

Utilizarea de vinete în gătit

Vinete aperitive de legume fierte, tocane, caserole și salate. sărați vânătă, murate și uscate.

Caracteristici vinete de gătit

În multe rețete indică faptul că vinete înainte de preparare pentru a absorbi cu sare pentru a elimina amărăciunea. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar, deoarece cele mai multe soiuri moderne de vinete nu conțin sucurile amare.

Un alt motiv pentru înmuiere: prăjirea vinete absorb o cantitate mare de ulei, sare și reduce absorbția de ulei. Există un alt mod de a reduce consumul de ulei: înainte de a găti bucăți de bucătar vinete în apă clocotită.

Vinete coapte pentru a îndepărta excesul de ulei se poate usca pe prosoape de hârtie.

Nu ar trebui să mănânci vinete coapte sau crude vânătă, deoarece acestea conțin o mulțime de solanina. În produsele alimentare folosesc fructele necoapte.

Depozitarea vinete

Pentru a păstra posesia unor cantități mici de vinete, acestea ar trebui să fie învelite în ziar și se depozitează în cutii. Durata maximă de depozitare de vinete în acest mod - până la două luni.

Perioada de valabilitate depinde de tipul de vinete, maturitate, umiditate și temperatură. Temperatura cea mai favorabilă pentru vinete de depozitare - 6-7 grade Celsius la o umiditate relativă de 85 la 90 de procente.

Rolul tradițional în mâncăruri

Componenta principală pentru caviar vinete.

Vinete, la gratar, poate fi folosit ca un fel de mâncare parte în feluri de mâncare din carne.

schimbări admisibile

Vinete într-un caviar de legume poate fi înlocuit cu dovlecei, dar acest lucru nu este un înlocuitor complet, va suc de fructe caviar.

Proveniența vinete

În vinete sălbatice în creștere în India, Asia de Sud și Orientul Mijlociu. Aici și acum puteți găsi strămoșii sălbatici de vinete moderne.

Aceasta planta a fost domesticit în urmă cu mai mult de 1500 de ani, a fost crescut în China și țările din Asia Centrală. Datorită arabilor, această legumă a fost pentru prima dată în Africa și apoi în Europa. Acest lucru sa întâmplat la mijlocul secolului al XV-lea, dar culturile de legume vinete a început să crească abia în secolul al XIX-lea.

În țara noastră, vinete a fost adus în secolele XVII-XVIII. Dar un secol mai târziu, ei au devenit o leguma comuna in provinciile yuzhnorumynskih. Această legumă este numit în mod diferit: "Pakistan", "Demyanenko," "baglazhany", "badarzhany", "puțin albastru", "podlizhany".

Efectul asupra organismului uman, substanțele nutritive

Proprietățile dietetice permit vinete pentru a le pune pe unul dintre primele locuri din dieta omului modern.

Cu toate vitaminele din vinete nu foarte mult (C, B, B2, PP și caroten), dar ele sunt foarte bogate in minerale. Acesta conține sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier.

La utilizarea de vinete, în scris, scade nivelul colesterolului din sânge. Vinetele conțin cantități mari de potasiu, care îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, metabolismul apos normalize și sărurile acidului uric emise. Vânătă - o legumă cu conținut caloric scăzut, care poate fi folosit in dietele pentru pierderea în greutate.

Vinetele sunt recomandate pentru pacienții cu boli ale tractului gastro-intestinal. Aceasta leguma este foarte util pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei, deoarece reduce concentrația de colesterol din sânge. În Est, vinete de apel „longevitate de legume.“

fapte interesante despre vinete

În cazul în care a făcut cuvântul „vânătă“

cuvântul rusesc „vânătă“ provine din araba Al-badhinjan.