Trebuie să curat și se spală ciupercile înainte de preparare

Ciupercile sunt considerate a fi cele mai populare ciuperci în gătit. Ele fac parte din mai multe supe, plăcinte, feluri principale, salate, sosuri, și chiar sufleuri.

O astfel de popularitate se explică prin proprietățile utile ale acestui produs, disponibilitatea acestuia pe tot parcursul anului și de securitate, ca de cele mai multe ciuperci cultivate în condiții artificiale. Mai jos veti afla daca ciupercile curate, înainte de gătit este necesară.

Curățat sau nu

În gătit, există controverse în ceea ce privește prepararea anumitor feluri de mâncare sau prepararea anumitor produse, care vin la un consens nu poate gospodine numai cu experiență, dar, de asemenea, bucătar renumit. Aceste aspecte includ prepararea de ciuperci înainte de preparare.

Cineva sfătuiți să le macerat timp de două ore în apă, schimbându-l cel puțin de două ori, în timp ce altele recomanda doar perie pentru a mătura litiera cu pălării și un pic picioare scurtate. Ca și în orice dispută, adevărul se află undeva la mijloc.

Deoarece chiar și cultivate în „acasă steril“ condiții ciuperci supraviețui transport în magazin, și de acolo la bucătărie la gazda, atunci acestea trebuie să fie curățate.

Cum se curata ciupercile

Procesul de curățare corespunzătoare a acestor ciuperci populare implică mai multe etape:

1. Îndepărtarea prafului și a așternut. Fie că este un magazin sau un trofeu de vânătoare liniștită de pădure, acestea pot fi colorate la sol, fragmente de fire miceliu, iarbă fină și alte lucruri. Scapă de toate acestea pot fi pur și simplu șterse fiecare perie exemplu, o cârpă umedă sau spumă de burete;
2. picioare trunchiere. Pe fiecare ciupercă cu siguranță trebuie să actualizeze locul picioarele tăiate. Mai mult decât atât, există o regulă, mai mare de timp scurs de la achiziție pentru a începe de gătit, piciorul mai scurt ar trebui să rămână. În această etapă trebuie să taie toate înnegrite și prădate locul;
3. pălării de pantofi. Este cel mai controversat în întregul preparat pentru gătit. Cei mai mulți bucătari sunt înclinați să creadă că ciupercile mai mari coaja de pe pălării destul de dense si catifeleaza rele în procesul de gătire, deci este mai bine pentru a elimina. Pentru a determina modul în care PAC ar trebui să tragă mai întâi și ce măsură nu, nu neapărat diametrul lor. Pentru a face acest lucru, pur și simplu încercați să miște un deget piele. Dacă este ușor să rămână în urmă, atunci ar trebui să fie eliminate.

Metoda de purificare rapidă

În ciuda simplității aparent, pregătirea și curățarea de ciuperci proces destul de laborios. Dar culegătorii de ciuperci cu experiență veni cu destule moduri de a accelera și simplifica munca.

În pălării mari, trebuie să cuțit de margine (sau alt obiect ascuțit, potrivit pentru acest scop) pentru a cârlig coji de fructe și mișcările spre centru, se deplasează într-un cerc, benzi de pe toate coaja. Prin contractarea unui piele trebuie să urmați cu atenție pentru a nu să taie prea mult din corpul de fructe.

face rapid cu purificare poate utiliza, de asemenea bucăți pătrate cu latura de 10 cm șmirghel grosier. Este ușor de a elimina coaja, aproape atingând pălăria în sine. Dar această metodă are un mic defect - hârtia va fi de multe ori se spală în apă, astfel încât să nu blocheze.

De ce cozonaci coace. unde ai venit de la tradiția de a picta ouă - aceste și alte tradiții în articolul nostru.

Citește cum să gătească o prajiturele delicioase și aromate în multivarka.

Am nevoie să-i spele

Chiar și curățare mai aprofundată nu poate face față cu toată murdăria ca de spălare. Dar ciupercile absorb rapid umezeala, astfel încât acest proces prea trebuie abordată gânditor.

Ciuperci nu poate absorbi pentru o lungă perioadă de timp (excepție se poate face numai pentru ciuperci de pădure), deoarece acestea sunt ca un burete care urmează să fie alimentat cu apă și va pierde aroma de ciuperci delicioase. ciupercile curățate în mod corespunzător clătiți sub jet de apă și imediat a pus pe un prosop, care va absorbi orice exces de umiditate cu ei.

Cum să se pregătească ciupercile pentru pregătirea ulterioară

Complet pregătit pentru ciuperci suplimentare de gătit trebuie în mod necesar să fie sortate în funcție de dimensiune. Deci, specimene mici și mijlocii sunt ideale pentru marinare, iar cei care sunt mai mari, pot fi folosite pentru a stinge sau prăjire. ciupercă mare, trebuie neapărat să-l taie în bucăți. Deci, ei nu numai fierte rapid, dar, de asemenea, să fie în măsură să dezvăluie mai bine aroma lor de ciuperci.

sfaturi utile

Picioarele ciuperci mari de multe ori o fusta care este complet comestibile și inofensiv, tăiat astfel încât acesta nu este necesar, în cazul în care nu îngrețoșa idei estetice despre forma vasului finit.

Scapa de microorganisme din ciuperci de pădure și se îndepărtează cu ușurință pielea lor mâini posibil, să le opărite cu apă clocotită.

De asemenea, în scopul dezinfecției produsului și a scăpa de potențiale toxine in apa de spălare poate fi adăugat puțin oțet sau suc de lămâie (100 ml per 10 litri de apă).