Tipuri de brânză și proprietățile benefice ale compoziției - rețetele brânză dieta cu brânză

Acest produs lactat - una dintre cele mai utile, gustoase și toate favorit. Este produsă în procesul de coagulare a laptelui și a procesării cheag rezultat.

Brânza poate fi făcută de la vacă, de capră sau lapte de oaie. În lume există aproximativ două mii de tipuri de acest produs.

Luați în considerare ceea ce este o brânză bună, și în cazul în care aceasta poate afecta corpul nostru.

Soiuri și tipuri de brânză - care este mai gustoasă și mai sănătoasă?

Există mai multe clasificări de brânză. Cea mai comună metodă se bazează pe tehnologia și producția de brânză.

Luați în considerare ceea ce brânzeturi există în lume, cele care sunt cele mai gustoase și sănătoase:

• Tineri și în stare proaspătă
  Acest tip de brânză este textura caș și umiditate. Acestea sunt preparate cu procesarea minimă și de spin. Aceste brânzeturi sunt comune în Italia, și nu sunt stocate dolgo.Izvestny următoarele: branza, ricotta, fag, branza mascarpone, paneer. Ei au un frumos, brânză și un gust ușor sărat.
• moale
  Astfel de brânzeturi sunt moi în interior, dar în afara solidului. Ele sunt clasificate în rândul elitei și sunt realizate prin adăugarea de matrite de lapte. Brânză a produs delicat, ușor picant cu privkusom.K Acestea includ: Brie, Camembert, Munster, Limburgish.
• fermentată
  Acestea sunt fabricate din lapte bătut prin adăugare de acid în lapte și încălzirea acestuia. În aceste clase este scăzut în grăsimi, astfel încât acestea dieta. Adesea, acestea adaugă condimente sau spori de mucegai. În România, puteau întâlni.
• saramură
  Baza de pregătire a acestora este de oaie sau de capră. Ei nu au o crustă, ei au o textură stratificat. Pe cerul gurii, ele sunt plăcute, deși solenye.K rang: mozzarella, Suluguni, Lori și Adygei brânză.
• Prelucrate sau presate
  Ei pot adăuga ciuperci, nuci, smântână, unt și alte ingrediente non-lactate - grăsimi și fosfați. Prin urmare, astfel de brânzeturi ca de prietenie sau Hohlend, pot fi dăunătoare pentru sănătate, deși are un gust plăcut. O brânză topită, cum ar fi parmesan, Beaufort, Conte, Gouda, Maasdam, Edam, fără aditivi. Ele sunt utile și au un gust dulce.
• solid
  Această varietate este foarte frecvente în România. Acesta are un conținut scăzut de umiditate și de duritate mai mare. Astfel de brânzeturi sunt, și dulce, și solenymi.Samye cunoscut: Altai, română, olandeză, Yaroslavl, Kostroma și altele. Desigur, acestea sunt utile și sunt realizate fără a adăuga impurități.

Compoziția, valoarea calorică și nutritivă a brânzei - moale, topire, durum, mucegai, etc.

Luați în considerare mai multe calorii greu soiuri de brânză:

• La 100 g de brânză tare este 355.6 kcal.
• În aceeași cantitate de brânză „român“ - 363 de calorii.
• În "Poshehonsky" - 350 kcal.
• "Swiss" - 396 kcal.
• De "Yaroslavl" - 350 kcal.
• De "olandeză" - 350 kcal.
• De "Altai" - 355,6 kcal.

Ca parte a 100 g brânză tare conține:

Și, de asemenea, o mulțime de vitamine:

• A - 0,4 mg.
• C - 2,8 mg.
• E - 0,3 mg.
• PP - 0,2 mg.
• Vitamina B complex: tiamina (B1) - 0,03 mg, riboflavina (B2) - 0,3 mg, piridoxină (B6) - 0,1 mg, acid folic (B9) - 19 ug, B12 - 1,4 mcg.

De asemenea, în brânzeturi dure mulțime de substanțe utile:

• Macronutrienti: calciu - 1005 mg de sodiu - 860 mg, fosfor - 540 mg, potasiu - 100 mg magneziu, - 50 mg.
• Oligoelemente: zinc - 4 mg de fier - 0,9 mg, cupru - 70 mcg mangan - 0,1 mg.

Calorie brânzeturi moi mai puțin:

• 100g de brânză moale conținut - 332 kcal.
• În aceeași cantitate de „Camembert“ - 300 kcal.
• În "Bree" - 291 kcal.
• În "brânză Tilsit" - 340 kcal.

Compozitie brânzeturi moi semnificativ diferite de solid. Acestea nu contin carbohidrati, dar numai:

Și pentru vitaminele de brânză se adaugă la compoziția:

În ceea ce privește elementele utile. numărul lor este ușor diferită:

• Macronutrienti: sodiu - 1900 mg de calciu - 740 mg, fosfor - 410 mg sulf - 200 mg, potasiu - 180 mg magneziu, - 50 mg.
• Oligoelemente: Zinc - 3,5 mg de fier - 1 mg, cupru - 60 micrograme.

brânzeturi prelucrate

Luați în considerare valoarea nutritivă și calorică de brânză topită.

Conținutul caloric este mult mai mic decât soiurile de mai sus:

• 100g de brânză topită este - 300 kcal.
• Brânza "Prietenia" - 303 kcal.
• «Președintele» - 242 kcal.
• În "Almette" - 266 kcal.
• În "Hochland" - 193 kcal.
• În "Maasdam" - 350 kcal.

Compoziția de brânză topită diferă de brânzeturi moi, deoarece acestea contin vitamina D si beta-caroten. Ei au, de asemenea, o mulțime de sodiu și calciu.

Și valoarea alimentară și energetică a brânzeturilor murate mai aproape de solide.

Calorii murat brânzeturi:

• 100 g brânză Saramură - 355.6 kcal.
• De "mozzarella" - 240 kcal.
• În "Suluguni" - 290 kcal.
• În "Adyghe brânză" - 240 kcal.

Ca parte a brânzei saramura - precum și în solid - un număr mare de vitamine si minerale.

Brânză Beneficii - care beneficiază de acest produs?

Desigur, în beneficiul tuturor brânzeturilor explică compoziția bogată. Vitamine, minerale, grăsimi și proteine ​​zhiznenoneobhodimy, atât pentru copii cât și adulți. brânzeturi beneficiu este de nepretuit. Ele sunt ușor absorbite de către organism.

Lista avantajele în utilizarea diferitelor soiuri de brânzeturi

• brânză tare, murături și pentru a reduce riscul de a cariilor dentare și au un efect benefic asupra structurii osoase. Ei calma, de asemenea, sistemul nervos, îmbunătățirea somnului și a scuti de stres. Și astfel de brânzeturi normalizarea tensiunii.
• brânzeturi moi și prelucrate îmbunătățirea apetitului și a vederii. Mai mult decât atât, ei normalizează metabolismul și contribuie la creșterea rapidă (foarte util pentru copii).
• cașului alcătuiesc numărul necesar de proteine ​​animale.
• Brânză, un efect benefic asupra funcției intestinale și stimulează proliferarea bacteriilor benefice.

Brânză Harm și contraindicații

• Femeile gravide sunt interzise toate tipurile de brânză cu mucegai, deoarece acestea conțin bacterii care pot provoca listerioză. Aceasta este o boala infectioasa grava, care poate duce la boli avort spontan sau fetale. Atunci când alegeți o brânză, să acorde întotdeauna atenție la adnotarea specificată pe ambalaj.
• Persoanele care suferă de obezitate. Brânză este contraindicată datorită faptului că el vysokokalorien.
• Alergii. alergii cauzează nu sunt prelucrate de brânză, disponibile în aditivii chimici și alimentari.
• Tensiunea arterială mare și cei care au brânzeturi boli cardiovasculare, nu sunt recomandate.
• Persoanele cu aciditate ridicată sau gastrita și colita și alte boli ale stomacului.
  Bebelușii.

Brânză în alimentația copiilor, mamelor care alăptează, femeile gravide, diabetici alergiei - SF răspunsuri la toate întrebările

La ce vârstă un copil poate fi dat brânză?

• Până în anul brânzeturi pentru copii contraindicată.
• Cu 1-2 ani în diferite feluri de mâncare se pot administra 3-5 grame de brânză, de preferință - solide fără grăsime. De exemplu, "română", "Poshehonsky", "Maasdam".
• De la topirea și moale, ar trebui să fie abandonate.

Ce tipuri de brânză și cât de mult puteți bea pentru diabetici?

• Desigur, brânza este util pentru diabetici.
• Medicii au voie să consume brânzeturi care conțin numai 3% din zahărul din lapte. De exemplu, brânza Adygei.
• Mai mult, este posibil să mănânce brânzeturi, destinate depozitării pe termen lung. Printre acestea se numără: „română“, „Camembert“, „Roquefort“ și alte soiuri tari.
• Utilizarea doză zilnică - 10 g de grăsime, 35 g sau cașcaval.
• Crema de brânză este de asemenea permis la diabetici, dar - nu pentru consumul zilnic. Acesta conține 2% lactoză și proteina dorită.

Ar putea fi o alergie la branza la copii sau adulți?

• Alergiile pot cauza componentelor incluse în compoziția produsului. De exemplu, proteine ​​sau suplimente alimentare.
• Mai ales brânză periculos.

Cât de mult poate mânca brânză o femeie gravidă?

• Cantitatea maximă de brânză care poate fi consumat în ziua femeii gravide - 150 g
• Permise: brânzeturi dure, moi și procesate, care nu conțin aditivi alimentari nocivi.
• Interzise: brânzeturi turnate, nepasteurizat, și a creat pe baza de lapte de capră sau de oaie. Din cauza lor, organismul poate dezvolta bacterii Listeria care pot provoca boli maligne sau avort spontan în copilul nenăscut.

Brânză și mese din ea în regimul alimentar al mamelor care alăptează

• În primele luni, când laptele matern hrănirea copilului ar trebui să reducă consumul de brânză. Aceasta poate provoca crampe abdominale ale unui copil.
• De la 4-5 luni mama poate mânca în condiții de siguranță brânză, pentru că poartă beneficia, de asemenea: îmbunătățește structura laptelui, saturează organismul cu substanțe nutritive și vitamine, imbunatateste functia pofta de mancare si intestinului.
• Rețineți că brânză topită, capră, de oaie și brânzeturi turnate mame contraindicata cu VHB.

Brânză în dieta - selecția, pregătirea și depozitarea normelor brânzeturi

Brânză pot fi consumate separat de întreg, și ca parte a multor feluri de mâncare. Cele mai frecvente și simplu vas - brânza cu paste. Este potrivit atât pentru adulți cât și pentru copii. Puteți adăuga, de asemenea, burgeri brânză, supe sau paste.

Cele mai gustoase preparate și populare de brânză:

• Macaroane cu brânză
• supa de brânză
• biscuiți brânză
• khachapuri
• Bun cu brânză
• brânză la grătar
• Chiftelele cu brânză
• Caserola cu brânză
• Pizza cu brânză
• Pie „Trei brânză“
• Plăcintă cu brânză și spanac
• coșuri Brânză pentru salate
• placinta cu branza
• Salata de Brânză cu nuci

Cum de a alege dreptul de brânză cu achiziționarea?

să acorde o atenție atunci când aleg o brânză:

• Culoare. brânză bună este o umbră, fără pete sau reziduuri albe pe suprafata.
• Integritatea formei. Pe crusta de brânză ar trebui să fie lipsite de crăpături și alte daune, acestea pot dezvolta ciuperci Mouldy si bacterii.
• Elasticitatea capului sau o bucată de brânză. În mod corespunzător capul gătit este ușor împinge și revine la forma sa inițială.
• Miros. Brânză nu trebuie să miros de amoniac chiar si unul care aroma mucegăit, acru are branza si penicilina.

Cum de a găti o brânză de casă tine?

Aici este o reteta simpla pentru a face brânză de vaci:

1. Se amestecă 800 g lapte acru și 200 ml.
2. Se încălzește amestecul la 70-75 de grade, și nu se fierbe.
3. Adăugați 2 lingurițe de suc de lămâie.
4. Odată ce crema incepe sa se coaguleze, opriți căldura și lăsați-l pe aragaz timp de aproximativ 5 minute.
5. Tulpina care rezultă un amestec prin tifon sau țesătură subțire.
6. În 40-50 minute apăsați pe masă. brânză „Mascarpone“ este gata!

Spune, brânză prăjită - fel de mâncare exotice și foarte gustoase. Pentru prăjirea soiuri dure și semidure adecvate.

Pentru a prăji în mod corespunzător de brânză, trebuie să:

1. Se taie în felii groase.
2. Rola în ou și pesmet amestecat cu faina.
3. Se încălzește tigaie și se prăjește bucățile de aluat timp de 2 minute pe fiecare parte.

Notă - că brânza nu a răspândit, este posibil să se repete procedura de scufundare în aluat de mai multe ori.

Cum se în mod corespunzător și cum se păstrează brânză acasă?

Luați în considerare durata de depozitare în condiții diferite pentru comune soiurile:

• Branzeturile tari ar trebui să fie depozitate în frigider la -4 până la 8 grade. Timp de stocare la 90% umiditate - 4 luni.
• brânzeturi moi ar trebui să fie depozitate într-un frigider la o temperatură de la 0 la 8 grade. Acestea sunt stocate doar câteva zile.
• brânzeturi din lapte acru sunt depozitate prea mult timp - până la 2 săptămâni. Acestea ar trebui să fie depozitate într-un frigider la o temperatură de la 0 până la 6 grade.
• brânza Saramura este stocată într-o soluție de sare, la o temperatură de 5 grade. În aceste condiții, brânza poate fi depozitat 1 până la 2 luni.
• brânzeturi prelucrate sunt supuse unui tratament termic, prin urmare, păstrat cel mai lung. Dacă observați temperatura - -4 până la 4 grade, termenul de valabilitate va fi - 2 luni.

Cel mai bine este de a stoca brânza în folie, nu în folie de plastic sau o pungă de plastic. Puteți folosi, de asemenea, hârtie cerată sau ustensile din lemn.

Brânză în dieta de slabire

Brânză într-adevăr ajută să piardă în greutate. În ciuda faptului că el calorii, proteine ​​sa este usor de digerat, saturarea organismul cu substanțe nutritive necesare. Pierde greutate pe brânză - distracție.

Există mai multe dieta dovedit și eficiente cu acest produs.

De asemenea, într-un alt mod este numit o dieta Afroditei.

• Esența ei este că ați exclus din dieta ta dulce și făină, lăsând doar brânză, produse lactate, fructe și legume.
• În ziua în care trebuie să mănânce de 4 ori, iar împărtășirea acestor mese de 300-400 de grame de brânză și o cantitate nelimitată de legume și fructe.

• În ziua în care trebuie să mănânce de trei ori.
• poate consuma 120 de grame de brânză și de băut 150 g de vin alb sec per masă.
• Pentru brânza este permis să adăugați pâine de grâu prăjită.

• Rețineți că aceste produse sunt adesea adăugate la mere dieta si carne de pui fiert. ea - un plus de vitamine și proteine ​​esențiale.
• Cu o astfel de dieta poate pierde în greutate, timp de 10 zile la 8 kg.