Tamarind - fructe și mirodenii, în același timp, un ghid pentru bucătăria thailandeză

Tamarind - fructe si condimente

Una dintre cele mai exotice tamarind de fructe Thai (Makham) Eu personal doar gust ca prune uscate. Sub o crustă subțire și dură, cum ar fi alune, dulce sau se ascund iriskoobraznaya pietre strălucitoare solide acru-dulce pastă de culoare coniac, și care sunt consumate ca fructe. În opinia mea, acest lucru este mai mult de fructe uscate, care este uscat direct pe o ramură.

Alte soiuri de Tamarind, cu un gust acru, cultivate pe scară largă la tropice - Asia, America de Sud și Africa.

În Thailanda, din fructe acru-dulce este preparat printr-o băutură răcoritoare, bomboane, sau pur și simplu se năruie pulpă de tamarind într-un amestec de ardei iute, sare și zahăr.

Tamarind Desert cu zahar

Dar, fructe acide utilizate în mod obișnuit ca o componentă pentru diferite sosuri pentru produse alimentare și nu numai Thai. prisuststvuet Tamarind în formularea de sos Worcester și HP. El dă preparate din fructe de mare și carne de pui sau aciditatea specială de carne și aroma. pentru că Tamarind este, de obicei, foarte acru, gustul este feluri de mâncare echilibrate în zahăr de palmier.

În blog-ul meu veți găsi multe rețete cu pasta de tamarind, deoarece Îmi place gustul. Iată câteva dintre ele:

pastă de chili, fără de care nici un cost, nimeni Tom Yam

Pește într-un sos picant cu tamarind

Rămâne doar pentru a găsi această pastă. În magazinele cu produse din Asia sunt de obicei vândute în blocuri curățate de tamarind. Era el, și trebuie să se pregătească o pasta. O cantitate mică de fruct presat ar trebui să adauge peste noapte apă (aproximativ 1: 1) și apoi printr-o sită. Piureul rezultat este pasta de tamarind, care este utilizat pentru prepararea de mâncăruri thailandeze. Acesta poate fi depozitat în frigider pentru aproximativ o săptămână, spre deosebire de pachetul în sine, cu fructe uscate, care pot culcușul acolo de ani de zile.

Pentru comoditate, pasta de tamarind este, uneori, vândut deja terminat în cutii sau pungi, subțiri sau groase, cu diferite procente de tamarind, și, prin urmare, pentru a măsura valoarea sa trebuie doar să gust.

Ce poate înlocui tamarind? Suc de lămâie sau oțet, care, desigur, depinde în întregime de gustul și rolul său în farfurie. De exemplu, în pește prăjit cu sos dulce și acru el servește ca ingredient principal și să o înlocuiască pur și simplu imposibil.

În plus față de calitățile gustative, tamarind are proprietăți pentru a îmbunătăți digestia și combate radicalii liberi notorii datorită conținutului ridicat de fibre, vitamine, în principal, grupa B, precum și fier și alte minerale, inclusiv calciu, care este foarte rar pentru fructe.

Și se bazează pe produse cosmetice tamarind are proprietăți de albire, deoarece pielea albă în Asia, în sine foarte mare.