Spetsiynaya amestec bakpulver
praf de copt (Backpulver) - compus mecanic printr-o combinație (amestec) testopodemnyh mijloace pentru ridicarea aluatului utilizat în activitatea de coacere în Europa și America, în scopul de a mai eficient și de a accelera de înaltă calitate, de înaltă calitate coacere vskhozhdeniya uniformă, de înaltă calitate, produse de patiserie exacte.
- Savura popoarele Europei
- Kremortartar condiment culinar
Bakpulver (praf de copt) include conexiuni mecanice sodă, carbonat de amoniu și kremortartara. Ultimul, conectarea cu sifon sub încălzire în cuptor poate provoca apariția de dioxid de carbon, creșterea aluatului, acesta este descărcat. Pentru soda, stocarea amoniu și kremortartar exhalat și nu au interacționat unele cu altele în praful de copt este administrat divizorului neutru - sau făină sau zahăr pudră, sau ambele și în alt mod. În tipuri de Vest bakpulvera ne încerca de multe ori făină de orez.
Deși o varietate de companii care produc praf de copt, creând o varietate de proporții, diferite combinații de bakpulvera majore și minore, constituie producători secrete comerciale, acestea nu indică compoziția exactă a etichetelor. Dar, cunoscând principiul elaborării bakpulvera, este ușor să se pregătească pentru orice acasă și experimentarea în alegerea rapoarte componente.
De exemplu, o astfel de formulare:
ia 125 de grame de bicarbonat de sodiu
se adaugă 250 g kremortartara
amestecat 20 g de amoniu
și în final pentru a adăuga 25 g de făină de orez.
Trebuie doar să monitorizeze cu atenție faptul că toate produsele au fost doar complet uscat. Trebuie amintit faptul că, prin amestecarea bakpulvera ingrediente, se recomandă să respecte o anumită ordine: Se toarnă într-un borcan de sodă și de amoniu imediat obseyat făină de orez, și numai apoi a pus kremortartar, având grijă să nu se agită borcan și nu rupe izolarea m / straturi y.
Păstrați în întuneric condiment trebuie să containere închise, fără a permite pătrunderea fără aer sau lumină.
În același timp, este posibil pentru a face un maxim de 0.5 kilogram bakpulvera, dar nu mai mult, ca și stocarea pe termen lung a dozelor mari degradează calitatea de praf de copt.
Mai puțin este mai bine - vă puteți pregăti întotdeauna un lot proaspat pentru produse alimentare de calitate.
Toate produse de patiserie, folosind rezervor-Pulver nivel mult mai ridicat de calitate și starea produselor alimentare decât cele care folosesc un suc, sau Amon kremortartara.
Ele se disting prin coacere plat de culoare rafinat și o lipsă totală de sodă gust.