slănină afumată, modul în care aceasta este diferită de descrierea cap de piept, fotografii, comentarii - achiziții de testare

Bacon făcut din carne de porc. Pentru a crește un animal adecvat, există ferme speciale „bacon“, în cazul în care porcii sunt hrăniți cu un anumit fel.

Kirill Gotovtsev Chef: „Buna bacon constă în principal din carne, dar cu o mulțime de dungi grase. Întreaga idee de o producție specială este de a crește un porc, care are multe și de carne și grăsime. "

1. Tipuri de bacon

Bacon este de două feluri:

Pe plan extern, aceste produse sunt similare, dar le pregăti în moduri diferite. bacon-afumate este mai întâi fierte, apoi afumate. Producția de cârnați este mult mai dificil.

Anatoly Kosinski, directorul cărnii instalație de prelucrare „Bacon cârnați - este produs syrosolony. Bucăți de carne sunt ținute în containere speciale: acolo se rotesc și prosalivayutsya cu culturi starter care inhiba bacteriile rele ".

Compoziția 2. Produs

Cultura Electromotor numit microorganisme speciale care accelerează maturizarea cărnii și afectează gustul. De asemenea, în gama, cu excepția carne de porc, apă, sare și condimente sunt antioxidanți și regulatori de aciditate permise. Oaspeții de la slănina cârnați acolo, ce permit producătorilor pentru a adăuga unele ingrediente discutabile.

Anatoly Kosinski, directorul fabricii de prelucrare a cărnii. „Ca parte a unora dintre probe pot fi proteine ​​animale. Și, sincer, prezența lui, el ridică semne de întrebare. Pentru ce folosește producătorul său? Probabil pentru a da o mai mare plasticitate produsul. Aceasta aduce consumatorului beneficiul de proteine ​​animale este greu de spus. "

3. Diferențele dintre slănina și slănina

De asemenea, unii producători sunt de vânzare sub masca de slănină bacon, deoarece aceste produse sunt exterior foarte asemănătoare.

Kirill Gotovtsev bucătar, „Bacon - o placă laterală - o înainte. Brisket este de obicei mai gros, dar cel mai important, are oase. Rețineți că san - nu este neapărat o slănină de porc bine hrănit ".

Deci ar trebui să piept mai ieftin decât șuncă. Pentru a nu cădea pentru momeala, pentru a inspecta produsul - o șuncă adevărată nu trebuie să conțină nici un os sau hryaschik mare.

4. Care este costul?

De înaltă calitate felii de bacon, nu este mai mică de 1200 de ruble pe kilogram. Bacon fără piele costa mai scumpe -1.500 ruble pe kilogram. Am găsit o opțiune de buget? Nu te grăbi să cumpere.

Cumpărătorul de la magazin: „Care este diferența dintre un bacon ieftine din scump“

Anatoly Kosinski, directorul fabricii de prelucrare a cărnii. „Cu cât este mai de umiditate, carnea mai mică. bacon ieftine mai apos. Sa salinizeaza într-o asemenea măsură încât sarea și carnea pentru a absorbi umezeala. "

5. Condiții de depozitare

De înaltă calitate cârnați șuncă ușor umed și suplă. Produsul este perisabil, ambalat se poate stoca de la 2 săptămâni la o lună, dar în clar - doar câteva zile, așa că cel mai bine este să mănânce dintr-o dată.