Franciza „ciocolată“ model de afaceri, condițiile și costurile

Relevant dacă acest tip de activitate în timpul crizei?

Informații istorice despre „Shokoladnitsa“

Kolobov se specializează în afaceri restaurant, umeri creând concepte Pancho Villa, Hard Rock Cafe, Chesterfield. Astăzi face parte din rețeaua de restaurante japoneze „Wabi Sabi“. Alexander Kolobov, președintele rețelei, „Chocolate“ - titularul unei francize de master Burger King în România.

strategia de dezvoltare

La închidere, principalii jucători de pe piața românească de magazine au fost:

• "Chocolate" - 420 unități;
• "Coffee House" - 226;
• Coffeeshop, Starbucks și „Cofeina“ - 190 de puncte pentru trei.

Kolobov luat toate facilitățile, personalul și de brand concurent. Astăzi, magazinul de cafea "Coffee House" există în 4 orașe din România: Moscova, Sankt-Petersburg, Novosibirsk și Kazan. O parte a instituțiilor de a schimba semnul la „Chocolate“ sau Burger King.

Afacerea de cafea din România

România - o țară de ceai. Cu toate acestea, cultura de consum se schimbă: există o tendință de a înlocui băuturi de cafea și ceai instant - naturale. Rumyniyane bea în fiecare an, cu 5% mai mult cafea decât în ​​anul precedent.

In ultimii 20 de ani, există multe magazine de cafea și ceai de camere, single și în rețea, internaționale și interne. Fiecare instituție a contribuit la popularizarea cafelei. Consumul de această băutură criză anticiclice. Chiar și în momentele grele ale iubitorilor de cafea nu refuza, dimpotrivă, ridică tonul „al unui alt ceașcă.“ În ciuda crizei, potențialul de creștere a consumului de cafea în România este. Un alt lucru este modul în care persoana este gata să o facă: în bucătăria lui, într-o cafenea confortabil, cu un desert sau de a lua cafea livrata acasa.

Conceptul de cafea (cafea-bar, sală de ceai)

Cafeaua - un format special de catering. cafea delicioasă aici ar trebui să fie combinate cu o atmosferă propice pentru un dialog: confort, liniște, spirit de club. Case de cafea nu sunt de vânzare produse alimentare și băuturi și pachet de servicii: un mediu prietenos și plăcut, cafea de calitate, un serviciu bun.

Meniul este necesar: espresso, cappuccino, latte, Americano, mocha, cafea presa franceză. De obicei, există, de asemenea, ciocolata calda, cacao, ceaiuri, sucuri, apă minerală, ceai cu gheață, cafea cu gheață. Aduce venituri suplimentare de vânzare soiuri renumite de cafea prăjită.

cafea specific românesc. Diferența lor principală de conceptul occidental - în meniu. Este, de obicei, mai mult decât cafea și deserturi. Toate oferta de rețea de cafea, dar micul dejun și masa de prânz plin dulce și băuturi.

coffee shop perfect este situat la intersecția de trafic pietonal intens, într-un grup de centre de afaceri, în apropierea școlilor. Instituțiile funcționează cu succes și în picioare singur, și în „magazin în magazin“, format sub forma unui stand fix sau mobil. Instituția „atmosferică“ este necesară Wi-Fi, bar de dorit.

În Europa și Statele Unite, coffee shop singur populare, punând în prim-planul de cafea și calitatea acesteia. Printre acestea sunt multe instituții care oferă doar „cafea pentru a merge“. În România, acest segment este în fază incipientă, dar are un mare potențial.

Ciocolata azi: ochi pe Costa

Revigorat „Chocolate“ a lucrat la standardele europene, care necesită actualizarea periodică a sortimentului. Semnul principal al cafelei - un nivel ridicat de servicii și de calitate bucătărie, interioare confortabile.

Tabelul 1. Rețeaua de „Chocolate“

Anul de start franciza

* - „cafea în restaurantul“ Compania McDonald

Franciza „Chocolate“: costul și alți termeni

• Anexe: 5-17 milioane € ..
• Perioada de recuperare a investiției: 2-4 ani
• Max puncte franciza: 85
• Redevențele: 7% pe o bază lunară din veniturile
• plata unor sume forfetare: 50 000-60 000 $, în funcție de mărimea orașului
• contract de franciza Termen: 5 ani, cu o posibilă extindere
• caracteristici:
  • ajuta la francizorul în toate etapele descoperirea și dezvoltarea de cafea;
  • datoria francizatului de a găsi 2-5 opțiuni de spații: până la punctul de stradă de 180-220 de metri patrati. m, la cafeneaua din centrul comercial - 120-150 de metri pătrați. m;
  • Fiecare francizat este atribuit controlului său teritorial;
  • un control strict al proceselor francizorului: de la selectarea spațiilor și achiziționarea de echipamente pentru stilul de comunicare al chelnerilor și punctul de control;
  • Sistemul de evaluare trimestrial la rezultatele unor amenzi mici.

concurenți

În plus față de "mașini cu ciocolată" în prezent pe piața românească de cafenele și ceainării au reprezentat rețele internaționale și interne: Starbucks, Dunkin'Donuts, «Cafeina», LES, «Coffeemania», Cafea Been, Coffeeshop Company, Traveller Cafea, Costa Coffee, «Double B », cafea si City,« Gourmet de cafea „și altele. Unele companii vinde o franciza. Ce concurenți sugestii sunt disponibile astăzi?

Tabelul 3. Compararea franciza magazine

Sursa: beboss.ru, franshiza.ru, site-urile companiei

Franciza „Mașini de ciocolată» vs criza: cine va câștiga

Pentru a deschide un magazin de cafea pentru o licență în ceea ce privește criza este mai profitabil decât pornind de la zero propria cafenea.

Plus lucra la franciza:

Dacă începeți o franciza de afaceri. apoi, sub un brand puternic, de așteptat în regiune. „Chocolate“ azi - nu doar un brand puternic este clar lider de piață. Deschiderea punctul lor necesită mai multe investiții decât concurența. Cu toate acestea, investind intr-o franciza, „Chocolate“ de comentarii sunt justificate francizele suport complet și procesele de afaceri bine bine dezvoltate. În plus, adaptarea la noua realitate, francizori „cădere“ franșiză de preț. Astfel, pre-criză de plată forfetară "mașini cu ciocolată" - 70 000 $.

Când „mașini cu ciocolată“ cumpără o franciza ar trebui să fie gata, că această criză se va prelungi perioada de recuperare, și va fi în măsură să recupereze investiția nu mai devreme de 4 ani. alternativă de lucru este de a cumpăra un magazin de cafea mini-franciza in „cafea pentru a merge“ format: investiții va fi mult mai puțin, iar principalul / singurul produs - cel din care oamenii nu refuza.