Servirea de masă de pește - economie la vostruhi

Este greu de imaginat cineva, mai ales o sărbătoare festivă fără mâncăruri din pește. Beneficiile de mâncăruri din pește sunt dovedite științific. Popoarele, dietele care ocupă o parte importantă din pește au o speranță de viață mai mare. Motivul este simplu - ulei de pește este diferit în compoziția de orice grăsime animală și este capabil de a scapa corpul de excesul de colesterol. produse culinare din pește sunt foarte diverse, usor de combinat cu alte produse, legume, cereale, verde, bine absorbit de către organism și în general scăzute în calorii. Din păcate, nu toți oamenii iubesc de pește, dar este necesar cel puțin o dată pe săptămână pentru a include în dieta de feluri de mâncare de pește, nu degeaba a fost o dată inventat zi de pește!

mâncăruri din pește Tableware are propriile sale quirks. O mare importanță are feluri de mâncare, care vor fi servite preparate din pește după preparare corespunzătoare. Cel mai potrivit pentru acest scop, este considerat a fi porțelan, ceramică, lut, lemn si tacamuri de argint nichel. Pentru preparate reci din pește, sandvișuri și salate din utilizarea de pește de sticlă îngroșată și cristal. Ikornitsa și cocottes lor ustensilele de argint germane necesare pentru a pregăti mese calde la carte, farfurii ovale pentru peste prajit, concavitate adanca pentru inabusit si pan-portionata de pește la cuptor. Acesta a fost mult timp folosit în Rusia vase de lut pentru copt și stewing de pește. Hostess prețuite vase de lut, a avut grijă de ei, pentru că au fost considerate principalele avantaje ale potului sale rezistență ridicată și uimitoare alimente de calitate gust gătită în ele. preparate din pește preparate pot fi servite la masa direct în vase de lut, care este foarte convenabil.

În cazul în care meniul de prânz are peste, nu uita instrumentele speciale pentru ea. Pe lângă setul obișnuit de cuțite și furculițe ar trebui să fie setat la dosar pentru pești. Dispozitiv de pescuit constă dintr-un cuțit prevăzut cu o spatulă lama bont si furculita a trei dinți. Uneori furculiță pește se face sub forma de crab cu gheare: are un dinte medie mai în profunzime, care este convenabil pentru a extrage semintele. O parte integrantă a feluri de mâncare de pește - sos, care sunt principalele ingrediente oțet, lămâie, ulei de măsline sau alte pansamente. Serviti sosul, de asemenea, într-un container special, într-o barcă sau sos de sticle bine astupate cu un capac.

În valoare de timp pentru a servi orice masă de vacanță, ar trebui să arate perfect și stimulează apetitul. masa festivă, începe cu aperitive. Dacă este vorba despre un meniu de pește, acesta poate fi granulat și presat de caviar, pește diferite asortate, jeleu, pește, salate, mese calde cu pește. Din aperitive frumos prezentate, apetisantă decorate și bine spațiate, depinde succesul continuu de vacanță. Pe măsură ce teatrul începe cu un cuier, astfel încât masa festiva incepe cu aperitive frumoase. Ia timp pentru a decora feluri de mâncare de pește, cu atât mai mult că posibilitățile de acest lucru sunt foarte largi. Puteți folosi plante medicinale, arata foarte bine pe pește, fructe de padure rosii, afine, coacaze, și diverse legume, cum ar fi conopidă, ridichi, mazăre, fasole, murături și măsline - toate aceste produse, combinate cu imaginatia ta va face feluri de mâncare de pește în adevărate capodopere ale culinare art. Pentru a reduce cifrele de legume, puteți folosi un cuțit special, el este ca un cutit pentru peeling cartofi și permite să se taie felii foarte subtiri. Și puteți folosi și un cuțit obișnuit. Foarte frumos pe crini aspect de masă de castravete, trandafiri rosii, stele de ridichi sau sfecla, morcovi, clopote arata ca un decor original, tăiate felii de ciuperci, flori de ridiche neagra, tăiate rondele de ardei clopot. În mod tradițional, pentru decorarea de feluri de mâncare din pește utilizate pe bază de gelatină. Folosind diferite matrițe și culori cu cele mai comune fel de mâncare de pește jeleu poate fi extraordinar de frumos. Pentru a decora preparatele din pește și fructe de mare pot fi utilizate, se pare, de exemplu, creveți de dimensiuni medii, inele deosebit de impresionante sepie sau languste fiert. Caviar servit în coșuri de produse de patiserie sau sandwich-uri pe formă circulară mică. Cosuri decorate cu felii de lamaie si ierburi proaspete, este nu numai arata frumos pe masa, dar, de asemenea, scoate în evidență gustul vasului. pește asortate este de obicei servit pe un vas oval, raspandind-o pe straturile de bucăți de diferite de pește colorat. În jurul vaselor garnituri de pește cu aspect deosebit de bune atunci când sunt introduse în anumite secvențe de culori - de la purpuriu închis la un tonuri luminoase, de exemplu, sfecla, vinete, varză roșie, ceapă purpuriu, arpagic și apoi, mazăre, murături și capere.

Aspic pește ocupă locul său de drept în meniul de pește. Pregătirea lor necesită o anumită experiență. În mod corespunzător fierte supa de pește - bun de umplere. Pentru prepararea bulion de pește cu apă rece, apoi se pune în fierberea morcov bulion, rădăcină de pătrunjel și arcul. Aspic va avea o frumoasă culoare aurie, morcov si ceapa în cazul în care pre-tăiate în jumătate și se prăjește două minute pe o tigaie uscată de prăjire fierbinte. Apoi, scoateți gunoi, bulionul și se fierbe la foc mic până la pește fierte. Produsă de aceste reguli bulion se transformă întotdeauna lumina. Cu toate acestea, în cazul în care stocul nu este suficientă transparență, situația este remediată cu ușurință. După introducerea gelatina bulion ar trebui să se răcească până la aproximativ 50 de grade și biciuit delicat introduc proteine. Gata bulion trebuie să tulpina. Pentru înregistrarea umpluturii peștelui pe fundul plăcilor bucăți de pește, lamaie, o jumatate de ou fiert, verdeturi, morcov fiert, se taie în felii și se toarnă supa stivuite. Apoi umplutura pus în frigider pentru solidificare. Gelificat ingheata sturioni și fără gelatină. Trebuie amintit faptul că peștele aspic nu poate fi pus în congelator, vasul trebuie doar să înghețe și să păstreze cald. În caz contrar, atunci când decongelare cristale de gheata strica aspectul alimentelor. Puteți face pește jellied direct în același bol în care aveți de gând să-l prezinte la masa. Dacă vasul este necesar să se mute într-un alt recipient, este necesar să se omită un minut, cu o placă de umplere în apă fierbinte și imediat porniți-l pe vasul în care va fi alimentat peștele. Prin pește aspic servit cu sos de hrean.

Pentru gătit și servirea mesei calde de fructe de mare folosite cocottes din porțelan și pește sau coajă speciale (kokolnitsy) cu o furcă kokotnoy specială sau linguriță.

Este necesar să se respecte regulile de aranjament de feluri de mâncare pe masă, în centrul pus feluri de mâncare într-un castron mai mare în mai mică -raspolagayut mai aproape de marginile mesei. Pe partea stângă a tabelului pus gustări cu legume, in dreapta-nr. bucăți tăiate de pește, sosuri umple salate imediat înainte de servire. Pe de o antena de satelit ar trebui să fie nu mai mult de 7-10 portii de snacks-uri. startere la rece trebuie să fie răcit la o temperatură de 10-15 grade inainte de servire.

Platouri primul pește - supă, pește hodgepodge alimentat în boluri de supă sau boluri pre-încălzit pe o farfurie cu o lingura de desert. Preparatele culinare gatite dupa retete vechi romanesti alimentat direct în vase de ceramică în care au fost preparate. În partea inferioară a plăcilor stivuite bucăți de pește, apoi o porțiune groasă de supă și Bouillon. Aproape toate supă de pește presărat cu verdeață tocat și pus într-o farfurie o felie de lămâie. Pentru pești okroshka alimentat într-un castron bucăți separate de gheață.

Al doilea ciclu de pește alimentat, de obicei, în aceeași oală, în care sunt pregătite. Inainte de servire magazin pește fiert în bulion, și zharenuyu- într-un cuptor încălzit sau în tigaie acoperită. feluri de mâncare de pește sunt bine coapte Se servesc imediat după preparare, de exemplu, o dată afară din cuptor. În cazul în care vasul se coace în folie înainte de servire folie este îndepărtată. Excepția este atunci când folia prepară bucăți de pește, portii cum ar fi somon, atunci fel de mâncare terminat este pus într-un vas pentru fiecare oaspete direct în folie. Sosuri la al doilea fel de mâncare de pește alimentat separat în farfurii.

Este suficient pentru a fi capabil de a găti un sos, și toată varietatea de sosuri pentru preparate din pește făcute pe baza ei. Este numit în gătit, sos de pește de bază. Pentru a-l aveți nevoie pentru a prăji făină într-o tigaie uscată se fierbe, se adaugă un pic de lapte sau smântână, și unt. În mod continuu se amestecă 2-3 minute, pentru a evita formarea de noduli. Apoi se răcește sosul. Pentru acest lucru se poate adauga sucul de lamaie, o varietate de ierburi, rosii, hrean, condimente, in functie de reteta.

Vin pentru a ridica peștele bazat pe regula că buchetul vinului trebuie să sublinieze gustul de pește sau fructe de mare. În plus, trebuie remarcat pește marin servit la masă sau de apă dulce, și ceea ce este un fel de mâncare. O rețetă clară, ce fel de vin este servit cu pește, nu există, și regula că peștele hrănite numai vin alb, există excepții. De exemplu, o pungă de ureche și servește Madeira, la aperitiv fructe de mare - vinurilor roze uscate și semi-uscate. Atunci când alegeți un vin ar trebui să fie ghidate de preferințele gustul lor, atunci veți aprecia gustul vinului și a produselor alimentare și pentru a transforma chiar și o cină obișnuită într-o adevărată sărbătoare.

Foto: Alexey Krivonosov