Sago util proprietățile, compoziția, calorii, daune

Sago este o cereală, care este fabricat din amidon derivat din aceeași specie de palmieri. Pentru a face amidonul, tăiați copaci după recoltare, apoi amidon izolat conținut în cilindru. Acesta a fost spălat și frecat printr-o sită, care este dispus deasupra o placă de metal fierbinte. Din cauza acestui amidon imediat se transformă în crupă, care va numai uscat. Pentru că se poate pregăti de palmier undeva 150g sago.

Prin urmare, pregătește cereale în cazul în care există palmieri, și avem sago artificiale mai frecvente. Pentru a găti folosind amidon de cartofi sau de porumb de înaltă calitate. șrot artificiale în timpul tratamentului termic se extinde de aproximativ 3 ori.

În Europa, Sago se face din făină de sago, care cumpara la tropice. Un alt soi - tapioca sago. Acest crupă le rădăcini de manioc arbust face. Pe rafturile este reprezentat nu numai alb, dar, de asemenea, un uruială ușor galben, care se datorează utilizării de caramel.

Valoarea sago alimentară este diferită - aceasta depinde de modul în care și de la care este primită de planta, dar caloriile este întotdeauna suficient - aproximativ 335 de calorii per 100 g de produs. Lotul sago de carbohidrati simpli, mananca proteine ​​și grăsimi, fibre dietetice, zahăr și amidon - este aproape jumătate. Dintre vitaminele cele mai multe de colină, vitaminele E si PP; este ca vitaminele A, grupa B compoziție N. Mineral - potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, sulf, clor, fier, zinc, iod, cupru, mangan, molibden, bor, vanadiu, siliciu, cobalt, aluminiu, nichel , staniu, titan, stronțiu, zirconiu.

Trebuie spus că naturale, sago de palmier, pregătirea destul de ușor, dar dificil să se pregătească artificiale - necesită o atenție constantă și de calificare, și se poate lipi, fie împreună în bucăți sau chiar se topesc în jeleu. Nu este surprinzător faptul că prezenta sago este mai scump, și să cumpere poate fi, de asemenea, departe de pretutindeni; sago artificială este ieftin (a fost o mulțime de ea în URSS), dar amatori gătesc un pic, deși cei care au nevoie in dieta ta, aceste produse sunt necesare.

Fierte și asezonat cu sago destul de plăcut la gust, și hrănește fin, astfel încât acesta poate fi folosit ca o garnitura sau o umplere pentru plăcinte.

În România, primul sago fabricat din amidon de cartof crud, iar procesul de producție conținea multe superfluă - de exemplu, a făcut mai întâi un tort și apoi zdrobit în boabe - produs de calitate din aceasta a scăzut. Apoi, semințele sago a început să primească în unitatea dvs. camera sauna direct de amidon - este mai ușor și mai rapid, iar calitatea produselor sa îmbunătățit, a început să primească mai puține deșeuri și un cost redus de sago.

Astăzi sago produs din porumb sau amidon de cartof: amidon este mai întâi deshidratată la un anumit nivel, apoi cernute - obține așa-numitul „fulg de nea“; apoi „fulg de nea“ bile în formă, sortare rezultând granule, zaparivayut. Apoi uscate și sortate, sunt măcinate și lustruite - produsul este gata; trebuie doar să cântărească și să împacheteze sago.

Multe gospodine ca în continuare să folosească pentru a face budinci sago și plăcinte. Această umplere economică, dar delicios, deși calorii într-o astfel o mulțime de plăcinte, dar este foarte bine să le ia pe drum - de exemplu, în tren.

Cele mai utilizate pe scară largă în dietetică sago, inclusiv cele din regimul alimentar al pacienților cu boala celiaca, care trebuie să fie tratați aproape toată viața.

Calorii Sago 335,5 kcal.

Valoarea energetică produs sago (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

9 kcal)
Carbohidratii: ('70

Raportul energie (B | x | y): 19% | 3% | 83%

Proprietăți utile de sago depind în primul rând de modul în care a fost produs. Structura produsului natural conține fibre, care ajuta la curatarea intestinelor de toxine. Sago are de a avea practic toate mineralele care sunt esențiale pentru funcționarea normală a corpului. Există diferite vitamine în ea. Avantajul acestei cereale este o absenta completa a gluten, care cauzează multe persoane sunt alergice. De aceea, este recomandat să mănânce sago persoanelor cu boala celiaca (o boală care provoacă alergii severe).

Acest produs are o proprietate de protectie care permite utilizarea sa ca profilaxie a bolilor gastro-intestinale. Sago este o sursă excelentă de energie. Multi medici recomanda includ terci din dieta sa medicală și de epuizare. Sago și ajută la îmbunătățirea apetitului. Acest produs conține o mulțime de colină, care protejează membranele celulare și îmbunătățește procesul de digestie grăsime. Totuși, această substanță este benefică pentru sistemul nervos.

Cel mai bun uruială - este în stare proaspătă și naturală. În cazul în care ea a avut un miros de mucegai mucegai, gust amar sau acru, în cazul în care bilele sunt inegale, deteriorate, atunci sago stocate incorect sau deloc a expirat termenul de valabilitate. Acest crupă, desigur, nu poate fi mâncat.

Crupe de sago nu se recomandă utilizarea celor care sunt pe o dieta și doriți să piardă în greutate. Datorită valorii calorice ridicate a sago, copiii pot mânca terci facut din acest cereale nu este de multe ori.

Utilizarea la gătit

Sago este utilizat în bucătărie pentru gătit, mai multe feluri de mâncare de diferite bucătării ale lumii. În acest cereale nu este gustul meu, dar absoarbe perfect mirosurile și aromele altor alimente. Acesta combină perfect cu orez, pentru a oferi mizerie originală.

Sago pot fi plasate în prima și a doua cursuri. Granulație sunt adesea folosite ca un agent de îngroșare natural. Poti adauga intr-o varietate de băuturi.

Sago este inclus în rețete de copt, și mai mult de ea se prepară deserturi, topping-uri și dulciuri. În India, foarte popular faina de sago, folosit pentru a face prăjituri delicioase. Pentru desert, puteți adăuga miere în terci de cereale, fructe și fructe de pădure.

Este demn de a spune că sago artificial pentru a găti mai complicată decât naturale. Acest produs este destul de „capricios“. Fiecare fan al acestui produs poate fi retetele de preparare a acestuia, dar să ne uităm la varianta cea mai comună. Ia-1 lingura. apă și 0,5 st. lapte. Conectează-lichid, se adaugă sare după gust, și 0,5 ore. Linguri de zahăr. Se fierbe si apoi se pune la 3 linguri. linguri cereale și se fierbe timp de 25 minute. Până în momentul în care capătul pus tava în cuptor timp de 5 minute. Înainte de servire în masă vâscoasă recomandat pentru a pune ulei.

terci de sago pot fi gătite în multivarka. Pentru a face acest lucru, 4 linguri. lapte adus la fierbere. Pentru a face acest lucru, selectați programul „de aburire“. Aceasta va dura aproximativ 5 minute. Apoi se adaugă un vârf de cuțit de sare si 1 lingura. lingură de zahăr. În fierbere Stir de lapte în secolul al 11-lea. lingurițe de sago și se amestecă. Selectați modul „terci de lapte“ și se fierbe timp de 50 minute. După semnal se adaugă 20 g de ulei și se lasă timp de încă 10 min. în modul „încălzire“. Asta e tot, terci de ovăz delicios este gata.

De sago poate fi preparat produsul semi-finit, care este potrivit pentru diferite feluri de mâncare. Am păstrat pentru câteva zile. Pentru a face acest lucru, uruială gatiti până se înmoaie și ori într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid. Apoi, cu privire la necesitatea de a curăța prosop pentru a răspândi un strat subțire de terci și uscați-l. După aceea, a plecat pentru a pune totul într-un recipient și pus în frigider.

Pentru a găti de terci de sago, este necesar să se sorteze șrot de sticlă, se spală cu apă rece, se umple în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând pentru a evita nodulii - până la jumătate. Half-fierte bizui sago pe o sită sau strecurătoare la apă de sticlă, apoi se pliază într-o tigaie mică, umplându-l la ½, și pune pe partea de sus a capacului - acesta trebuie să intre în tigaie și apăsați ferm târtița. Pot pune într-o baie de apă și se fierbe pe ea încă aproximativ o jumătate de oră; apoi se adaugă ulei și alți aditivi pentru gust - Multe gospodine spun că secretul unui terci delicios sago pentru a pune în ea o mai puțin unt.

Carne tocată de sago

Dacă nu doriți să gătească terci, și aveți nevoie de o umplere pentru plăcinte, apoi păstrați sago într-o baie de apă nu este necesar - trebuie doar să fiarbă până se înmoaie, se aruncă într-o sită, se răcește și apoi l utilizați. Umpluturile pot fi foarte diferite, ca și în alte plăcinte: gospodinele de multe lăudat extrem de umplere a sago cu oua fierte - pentru a gusta o astfel de umplere seamănă cu orez, dar este mai moale și mai ușor de digerat.

Pentru a prepara o budinca sago simplu, cereale sago (1 cană) este necesar pentru 2-3 ore pentru a se umple cu apă rece, apoi se aruncă într-o strecurătoare pentru a evacua apa și pus în lapte fierberii (2 pahare). Gatiti pentru un pic mai mult de o jumătate de oră, cu agitare - crupa nu trebuie să clocotească.
Pentru aproape gata sago adăugare în rastortye cu gălbenuș de ou de zahăr, felii de mere tăiate și unt, se amestecă, apoi se adaugă albușuri de ou mai bătut și se amestecă din nou. Spread într-o formă unsă și coaptă într-un cuptor la circa 180 ° C, aproximativ 25-30 de minute. budinca Gata stropite cu gem și a servit. Mere - 150 g Oua - 4 buc. ulei - 30 g, 60 g de zahăr, gem - 150-200 g

Dacă vă place să gătesc feluri de mâncare cu sago, apoi să învețe să-l pregătească pentru o utilizare viitoare ca un produs semi-finite - acest lucru va ajuta la economisirea de timp. Fiert până jumătate bizui sago pe o strecurătoare (așa cum este descris mai sus), se lasă să se scurgă apa, apoi se întinde pe un prosop de cereale curate, uscate uscate, împăturit într-un recipient și pus în frigider - este posibil să se utilizeze astfel de sago pentru prepararea multor alimente, pentru mai multe zile. El poate găti plăcinte, tarte, budinci, cereale, prăjituri, biscuiți dulci și chiar și un cookie - acesta va fi mult mai rapid.

Tot ceea ce este scris mai sus, se referă la amidon sago naturală poate fi obținut din palmier sago; crupei artificial se obține din cartof și amidon de porumb, este preparată într-un mod diferit, cu toate că aceste feluri de mâncare din ea, de asemenea, pot fi preparate. Dacă sago lung păstrate, atunci înainte de a găti este înmuiat în apă rece peste noapte, și apoi se spală și se fierbe timp de cel puțin 40 de minute.

sago naturale sunt, de asemenea, preparate din rădăcini de manioc, dar nu este suficient ca palma sago, astfel încât prea poate fi considerat un substitut. Manioc aparține familiei Euphorbiaceae, și crește în ambele Est și emisfera vestică. Această bucșă nu este foarte mare, și sago preparate din rădăcini tuberculate, ajungând la o lungime de 1 m, și pot cântări până la 15 kg fiecare. Amidon în ele destul de mult - până la 40%, dar există și o glicozide otrăvitoare, care sunt degradate și excretate după spălare și de gătit.

În țara noastră sago cel mai adesea preparat din produsul, pe care noi foarte mult - este cartofi. Este clar că arborii nu cresc în România, cu excepția faptului că în Crimeea și Caucaz, dar aceste regiuni sunt acum în alte țări, chiar dacă uniunea. amidon de cartofi este umezit și apoi în butoaie speciale laminate în bile mici, albe și Mealy - „fulg de nea“. În continuare, aceste mărgele sunt rulate din nou, sortate, tratate cu abur și acestea sunt transparente; obținut boabe sticloase de - sago artificiale.

Desigur, s-ar putea crede că valoarea sa nutritivă nu este diferită de amidon sago, dar nu este așa: toate substanțele nutritive sunt concentrate în ea, și în procesul de fabricație a sa mai îmbogățit în proteine ​​și vitamine - niacina, riboflavina, tiamina, etc.

Cum poate ști un consumator cu privire la calitatea produsului sago? La urma urmei, sago (spre deosebire de orez, hrișcă, etc) -. Crupa artificiale, și chiar naturale pentru a ne neobișnuit - noi nu știm cum ar trebui să fie gustul și aspectul său. Este simplu: nu off-arome din sago, nu ar trebui să fie - pentru Sago nu poate gust amar, acru, etc. - gustul ar trebui să fie neutru. Mirosul poate fi un amidon, dar în stare proaspătă, nu stale: este mai bine să se simtă nevoia de a turna cereale în palma lui, respira pe el să-l încălzească, și apoi adulmece - în cazul în care există mucegai, acesta va fi disponibil imediat. boabe sago ar trebui să fie, de asemenea, sigure și precise - ceea ce înseamnă că sago proaspete, și a produs și depozitat în mod corect.

Foarte gustoase și ofertă la cuptor cu transformă sago - cum ar fi placinta. Aluat iau de obicei, drojdie și sago pentru umplerea fierbe până când jumătate așa cum este descris mai sus. Ceapa tăiată fin, prăjite în unt topit într-o cratiță și se agită cu sago și încălzit. ouă fierte tare fin tocat, marar, de asemenea, și se adaugă la ostyvshemu de vită, cu sare și piper negru proaspăt măcinat. cake interioară a făcut ca de obicei lubrifia top cu ou bătut, și coapte într-un cuptor rece (150 ° C) timp de 25-30 minute. La 400 g de nevoie sago tocate, 2-3 cepe, 5 oua, 100 g de unt, fascicul de marar, sare si piper dupa gust.

sago Harm și contraindicații

rău sago pot fi aduse din conținutul caloric ridicat, după cum este necesar până la 100 g 335 kcal.

Mai mult, în târtiță multe glucide simple, care, atunci când produsul este utilizat, conduce la creșterea greutății corporale.

detectare sago contraindicata intoleranței individuale a produsului.