Restconsalt - cum să tren chelnerii

Bun chelner - o adevărată găsi pentru restaurant, în afară de faptul că aceasta ar trebui să aducă profit, se bine în cazul în care este discret, și să ofere servicii de calitate pentru oaspeți. În scopul de a crește vânzările într-un restaurant, trebuie să tren chelneri.

metode de predare pot fi diferite cursuri speciale pentru chelneri cu greu costa ieftin. Și având în vedere faptul că cifra de afaceri în restaurante este, de obicei, destul de mare, nu fiecare restaurator este de acord să plătească pentru o astfel de formare. La urma urmei, pentru a sponsoriza de formare de un chelner, mâine puteți vedea cum a renuntat si du-te la concurenți. Acesta este motivul pentru care mulți restaurateurs opta pentru personalul de formare internă. Formatorii sunt superiori administratori sau de administratori instituției. Uneori, practica de a implica un specialist terț. În cazul în care formarea are chelnerul cap, se așteaptă că o bună performanță nu este necesară, pentru că, în plus față de predare el nu a fost încă să-și îndeplinească munca lor directă.

Părțile terțe, de asemenea, specialiști predau tehnici de vânzări numai, fără a specifica nuanțele, și este dificil de controlat. Restaurantul de afaceri necesită abilități speciale pentru a comunica cu oaspeții, așa că cel mai bine este să caute ajutor de la companii specializate în formare. Există încă un lucru pe care ar trebui să acorde o atenție - ca chelneri de lucru îmbunătățit în mod semnificativ după antrenament, dar cea mai mare parte a săptămânii de la 2-3, iar apoi totul merge înapoi la nivelul anterior. Optim, atunci când în compania unei persoane care este angajată în instruirea personalului în mod continuu.

În cazul în care este un astfel de angajat să ia?

Cea mai bună opțiune - pentru a atrage angajații de la o altă instituție. Dar vă poate aduce propriul specialist de către angajații persoana cea mai competentă și responsabilă, care a lucrat mult timp în restaurant și este conștient de toate „bucătărie“ din interior. bun mentor și antrenor pot fi obținute de la un astfel de angajat. În antrenor ar trebui să fie un program de formare adaptat instituției specifice. Un astfel de program se poate face doar un specialist, iar managerul de formare îl va completa pe baza sugestiilor chelnerii arunca. Se pare că, pentru fiecare instituție programul este dezvoltat în mod individual. De exemplu, pentru restaurant, care este situat în apropiere de gară, instruirea se va concentra mai mult pe rata de vânzare. În calitate de clienți ai acestor instituții - este cea mai mare parte de oameni la întâmplare, meniul ar trebui să se concentreze pe pregătirea feluri de mâncare. Profesionalismul chelneri ar trebui să fie la un nivel ridicat. Ceaiul în astfel de locuri oferă destul de des, dar ele tind să fie medie. Restaurantul este bine amplasat într-o zonă rezidențială, circumstanțele sunt diferite - instituția are clienții săi regulate, și abilități care sunt necesare chelneri aici sunt diferite. Oaspeții care sunt familiarizați cu meniul, concentrat și vin ca să stea mai mult. Bacșișul este de obicei mic, astfel încât chelnerii nu sunt atât de dispuși să lucreze. Specificitatea vânzărilor aici, de asemenea, va avea propria sa, este necesar să se explice inteligibil personalului folosind formare.

ştiri recente

10 erorile de personal (partea 2)

Ocupația restaurator

Proprietar de restaurant, gestionarea unei afaceri, cred că prin conceptul de instituții și a făcut toate eforturile pentru a le aduce în realitate.

Cum sa faci un oaspete să cumpere mai mult

Datele de la o companie de cercetare celebru spune că aproximativ 30% din achizițiile de persoane fac programate