Pot să taie porcul, atunci când ea merge

Semne de porci chef

Funcția agricultorului, care este specializată în porci în creștere, include abilitatea de a defini propriile date care indică faptul că vânătoarea se apropie la porci. Este deosebit de important să se recunoască existența unui astfel de caz, conținutul animalelor pentru diluarea ulterioară. semne comune de călduri și a început animalele de vânătoare includ:

• deteriorarea bruscă a apetitului;
• Comportamentul agitat, care este exprimat în încercările constante de a distruge gardul și pereții porcărie, și prin rotirea alimentare și de băut;
• mișcare constantă, zgârierea spatele peretelui ieslei alternativ;
• care sunt publicate în mod constant grohăit și scârțâit;
• încearcă să călărească celelalte porcine, indiferent de sex;
• creștere semnificativă a excitabilitate, în prezența unui bărbat, care se poate manifesta în sărituri ascuțite și depășirea diverse garduri, bariere;
• achiziție organele genitale o mică umflătură și au crescut în dimensiune cu aspect simultană a secrețiilor mucoase consistență.

Un moment bun pentru sacrificare

Sacrificarea porcilor, este posibil în conformitate cu următorii factori:

1. condițiile climatice și meteorologice. Condițiile meteo joacă un mare importanță pentru păstrarea calității cărnii. Din acest motiv, perioada optimă pentru sacrificare considerate sezoane, care sunt caracterizate prin condiții de temperatură scăzută. Sacrificarea este posibilă în timpul verii, dar acest lucru ar trebui să aleagă o zi noroasă, marcând un număr mic de insecte.
2. Caracteristici de greutate. De obicei, greutatea corporală a unei femele adulte, destinate sacrificării, variază între 100-110 kg. Cu toate acestea, uneori sacrificarea porcilor se efectuează după greutatea de 50-60 kg. În acest moment, animalele devin maturitatea sexuală, care determină apariția de jgheaburi.
3. starea fiziologică. Pentru a rezolva porcul în timpul sindrofie ei nu este de dorit, deoarece există o deteriorare a calității produsului din carne, care este cauzată de un porc la supratensiuni hormonale. Este recomandabil să se aștepte sfârșitul vânătorii, efectuate după sacrificare 10 zile de la închidere.

Pentru a rezolva porcul în timpul sindrofie ei nu este de dorit, deoarece există o deteriorare a calității produsului din carne, care este cauzată de un porc la supratensiuni hormonale. Este recomandabil să se aștepte sfârșitul vânătorii, efectuate după sacrificare 10 zile de la închidere.

tehnologia sacrificare

porci pentru sacrificare - materia destul de grave, care necesită o pregătire atentă și punerea în aplicare pe etape:

pregătire

Este important să se pregătească în mod corespunzător animalului pentru sacrificare. Pentru a face acest lucru, urmați aceste recomandări:

1. Conversia femelelor de alimentare în ziua dinaintea presupusei sacrificare. În timpul perioadei de zi există o curățare completă a tractului digestiv animal. Apoi, în cazul deteriorării intestinale neglijent reduce riscul de deteriorare a cărnii.
2. Asigurarea regimului de apă potabilă furnizarea în mod infinit. Cu toate acestea, înainte de procedura de 4 apa chasa îndepărtate pentru a goli complet vezica urinara.
3. Obereganie animal de condiții de stres.
4. Se spală de porc înainte de sacrificare apă caldă folosind perii speciale de curățare.
5. De înaltă calitate și sterilitatea instrumentelor utilizate pentru sacrificare. Cuțite ar trebui să aibă o lamă lungă, nu este în măsură să se aplece.
6. Prezența ajutor suplimentar cu greutatea animalului este mai mult de 80 kg.

Sacrificarea trebuie să fie efectuate la site-ul, sau pe podea, din beton sau lemn. Este important să se pregătească mai întâi un design special, echipat cu o bara transversală și un cârlig pentru agățat carcasele destinate. Necesitatea într-o astfel de construcție este cauzat scurgerea ulterioară de sânge și ușurința de tăiere.

procesul de sacrificare

Acesta este după cum urmează:

• printr-o alimentare de porc momeală Lure a mașinii;
• în timp ce consumul de alimente pe picioarele din spate porci arunca o buclă a cablului;
• devitalizare animal a produs o lovitură în inimă sau de gât pe întreaga lungime a lamei. Scoaterea cuțitul nu se efectuează înainte de terminarea atacurilor konvulsionnyh

În cazul sacrificării carcaselor suspendate plasate anterior sub container destinat pentru drenarea sângelui. La terminarea orizontală de jos este de așteptat convulsii urmate de reducerea tendoanelor și a structurilor articulare suspendate carcasele pe cârlige. Prelucrarea ulterioară se efectuează după o sângerare oprire completă.

Prelucrarea și tăiere

După oprirea carcasei sângerarea este scos din cârlig și apoi se efectuează procesarea ulterioară:

• prin dispozitive speciale produse pârlire părului de porc;
• Apa fierbinte se spala cu funingine produsă repetat răzuire, urmată de spălarea pieilor;
• separat de capul carcasei și copite;
• corpul este plasat pe partea din spate, după care peritoneul tăiat;
• după deschiderea pieptului sunt eliminate toate organele interne;
• prin tăierea cavitatea peritoneală sunt îndepărtate stomacului și intestinelor.

În procesul de tăiere o cavitate prelucrată îmbibare cârpe curate sau cârpe cu îndepărtarea simultană a reziduurilor din sânge. După îndepărtarea viscerelor se produce carcase de tăiere în bucăți.