Pentru a scârțâia castraveți - Vara Resident
- Pentru sărare este mai bine să utilizați o lovitură în castraveți dimineața devreme. Aceste fructe nu trebuie să fie înmuiate în apă, și doar o spălare bună cu stocare de nailon.
- castraveții preînmuiat dezirabile luat doar o zi sau două în urmă.
- Laxe și moi, acestea vor fi în timpul iernii, dacă este prea strâns în conserve bătătorit, iar în cazul în care de umplere a fost de peste 90 ° C
- Toate eforturile tale transforma în cenușă în cazul în care băncile de răcire la - 8 ° C, 6.
Ia notă de toate sfaturile, puteți începe sărare și marinare castraveți.
Castraveți clătite bine, înmuiate în apă rece, timp de 6 ore. Apa ar trebui să fie schimbat cel puțin de două ori. Gatiti verdețuri condimentate, usturoi.
Pe litru borcan trebuie să ia usturoi, frunze de dafin 1-2, 5-8 boabe de piper, frunze de coacăze negre, mărar, hrean, patrunjel. Condimente pentru a pune pe partea de jos a băncilor, pachet strâns castraveți. Se toarnă saramură: apă pe litru de 50-60 g de sare, se fierbe timp de 5 minute. Apoi se adaugă 125 g de 5% oțet sau 2 lingurițe esențe.
Castravetele trebuie sa pasteuriza la 90 ° C, în cutii de litri - 10 min. în trei litri - 15 minute. Roll acoperă, Tuck până la răcire.
castraveții preparate pus într-o borcane de trei litri. Se toarnă saramură per litru de apă - 60-70 g de sare. Se acoperă și se incubează 3-4 zile la temperatura camerei înainte de fermentația acidului lactic. Apoi, saramura este drenată din borcane și se fierbe. Castraveți clătire, se adaugă frunzele spălate: într-un borcan de trei litri la 40 g mărar, catei de usturoi 6-8, și așa mai departe și se toarnă saramura fierbinte .. Băncile rola acoperă și wrap pătură până la rece.
Castraveți fără sterilizare
In borcan de trei litri pus marar, 3-4 catei de usturoi, o crenguta de tarhon, jumătate pod ardei iute, hrean rădăcină - din nou 20 g, castraveți, mărar deasupra.
De două ori se toarnă apă clocotită peste tot (de fiecare dată când un nou apă). A treia oară, pentru a prepara saramură (per litru de apă 70 g sare, piper 2-3 mazare, frunze de dafin). Se toarnă fierbe borcan saramură, se adaugă 90 g de 9% oțet, capac rola și înfășurați până se răcește.
Castraveți cu coacaze rosii
In borcan de trei litri: 40 g de semințe de mărar, 40 g de ceapă, 5 g de hrean 3-4 catei de usturoi, 450 g de coacăze roșii (sau suc de coacaze 300 g), piper negru 3 mazăre, frunze de dafin doi.
Se pune borcanul în condimente și ierburi, castraveți și apoi se toarnă toată saramura fierbinte (per litru apă sare 55-60 g). După umplere cutii acopere capacele și sterilizate în apă clocotită: trei litri - 15 min. litru - 8 min.
castraveţi proaspeți
Castraveți - 5 kg, ceapă - 1 kg, mărar - 300 g, țelină - 200 g de ulei vegetal - 0,5 L, 9% oțet - 100 g zahar - 5 linguri sare - 2 linguri piper, frunze de dafin.
Castraveții se spală, se taie pe lungime, apoi transversal în felii subțiri. Se toaca marunt ierburi, ceapa - inele subtiri, și se amestecă bine. Lasă pe timp de 30 de minute. Într-o cratiță se toarnă ulei și oțet, se adaugă sare, zahăr, condimente, și toate legumele. Pune pe foc și se aduce la fierbere. Odată ce castraveți schimba ușor culoare, îndepărtează de la căldură, repede umplut în borcane de jumătate de litru sterilizate uscat, umplându-le în sus. Închideți capace sterile și rola, nu sterilizare.
Salata de castraveți supracopți
. Castravetele - 5 kg, usturoi - 2-3 catei, felie de hrean, sare 20 g de umplere: per litru de apă 150 g de oțet, 50-100 g zahar, 1,5-2 lingura muștar.
castraveți SUPRAMATURAȚI pentru a curăța, se taie pe lungime în 8 bucăți și îndepărtați semințele cu o lingură. Castraveți se spală, se toarnă sare (20 g la 1 kg greutate castravete), pus sub jugul în vas emailat și pus într-un loc rece, timp de 10-12 ore. Apoi, castravete separat de sucul printr-o strecurătoare, se taie-le în 2-4 bucăți și puse în borcane cu condimente. Se toarnă sosul fierbinte și pasteurizat la C 90 °: borcane de litri - 15 min. trei litri - 30 minute.
rețetă rapidă pentru sterilizare
In borcan de trei litri: a pus în fund 4 căței de usturoi, fenicul ușor uscat, 2 foi de dafin.
Castravetii sunt cel mai bine înmuiate în apă peste noapte pentru a fi crocante. Punerea lor într-un borcan undeva la mijloc pentru a pune ardei verde jumătate dulce. se toarnă Top 2 linguri. l. și grosier de sare 1 lingură zahăr. Se toarnă fiert rece apă. Sterilizată de trei litri - 10 minute. Înainte de a fierbe apa in fiecare borcan se toarnă 1 lingura 70% oțet. Castravetelui mai bine să ia tineri și tăiați capetele lor.
Young prefiert castravete și imediat se toarnă apă rece. După aceea, se fierbe frunzele de varza. Apoi, rândul său, cu grijă, în fiecare coală pe castravete. Pune-le în borcane sterilizate, se toarnă cu punct de fierbere de trei ori cu saramură (Bay, de fiecare dată pentru a menține cel puțin 5 minute, apoi scurs, se fierbe, etc.). După aceea, rola capacul. Saramură: per litru 50 g de sare și zahăr, 300 g de suc de mere (preferabil acasă).
Privorotnye acestea sunt numite, pentru că înainte, atunci când castraveți hostess învelite în frunze de varză, spunând: „Cum vă place să se ghemui, așa că mi-ar fi îmbrățișat un slujitor al lui Dumnezeu (nume)“ Și servit cu carne dulce.
In borcan de trei litri: 100 g zahăr 80 g sare 3 linguri 9% oțet sau 1 linguriță 80% esențe, 5 catei de usturoi, 2 umbrelă mărar, hrean frunze de 5 frunze de coacăz, o bucată de ardei iute rosu, piper negru 10 mazăre.
Castraveți macerat timp de 4 ore cu apă rece, apoi le-a pus pe o sită și opărite cu apă clocotită. După aceea, toate produsele pliate într-un borcan, se toarnă apă clocotită, se acoperă și se lasa sa stea 20 de minute. Apoi, saramură scurs într-o tigaie și se aduce la fierbere. Se toarnă peste castraveți și capacul rola imediat. Înfășurați o pătură până la rece.
In castraveți trei litri borcan - 2 kg, ierburi (marar, patrunjel, hrean) - 50 g, ardei amar - 1 păstaie, hrean (rădăcină) - 10 g, 10 catei de usturoi, sare - 60 g.
In trei litri cutii pus verdeață, ardei iute roșu, usturoi și castraveți. Borcanul se toarnă saramură rece și se incubează 2-4 zile la temperatura camerei. După apariția semnelor de borcan de fermentație acid lactic acoperă un capac de staniu, a pus într-o încălzire la reflux ușor timp de 25 minute. Apoi, rola capacul bancar și bagati la frigider.
Saramură: per litru de apă 2 linguri sare fără top, 1 lingura zahăr.
Castraveți mici colectate în aceeași zi, a pus pe verticală într-un borcan cu condimente și se toarnă saramură, capacul de acoperire fierbinte și se lasă timp de 30 min. Apoi se toarnă în tigaie saramură, se fierbe din nou și se toarnă castraveți. Înainte de plută, se toarnă 1 linguriță oțet (nu oțet), sau castravete „exploda“. Gustul acestor castraveți sunt ușor sărat viguros.
Murături fără oțet
In borcan de trei litri a pus un stejar, cires si coacaze negre frunze, mărar (30-50 g), rădăcini decojite și mărunțite de hrean 4-8 catei de usturoi.
Se pune castraveții în borcane și se toarnă saramură fierbinte (60 g de sare per litru de apă). Banca sta 7-10 zile la temperatura camerei până la sărare completă. După acest timp, saramura este drenat și tulpina prin 4 straturi de tifon. Castravetelui verde și clătite de trei litri de apă fierbinte. Băncile se toarnă fierbinte fiert saramură în mod necesar la margini și apoi se ruleaza rapid capace, a pus cu capul în jos și wrap pătură.
Castraveți de până la 12 cm, se spală și se înmoaie timp de 6-8 ore în apă rece. Pune-le în borcane sterilizate, nu se toarnă saramură rece fiartă (1 L de apă - 50-70 g de sare), se acoperă cu capace de plastic și de a pune pe 3-4 zile de fermentație. Apoi scoate spuma din saramură să se toarnă într-o tigaie și se fierbe timp de 10 minute. Castraveții din nou clătit în apă curgătoare, taie „coada“. Băncile adaugă mărar, pătrunjel, frunze de stejar, usturoi, frunze de dafin, se toarna saramura fierbinte. Steriliza cutii de 1,5 litri de 12-15 minute, plută.
Trei litri borcan sterilizat timp de 20 de minute. Apoi, pune-l într-o lumânare de ceară obișnuită, și a pus castraveți. Acestea ar trebui să fie doar de la un pat, nu au nevoie să se spele, trebuie doar să ștergeți cu o cârpă curată. În cazul în care banca este plin, aprinde o lumânare timp de 10 minute. Apoi stinge, și se rostogolesc imediat capacul metalic borcan. castraveții de iarnă va fi, dacă doar din grădină.
In litri borcan pune ceapa cap, catei de usturoi 2-3, 4-5 boabe de piper, frunze de dafin, 10-15 g de mărar uscat ușor, pătrunjel, tarhon, hrean, busuioc, 0,5 linguriță semințe de muștar. Apoi pune castraveți (600-650 g). Exprimate trebuie fierte timp de 5-10 minute: per litru de apă va fi suficient de 50 g de sare, 25-30 g de zahăr. Borcanul se toarnă 2 linguri. l. 9% oțet, apoi se toarnă saramură. borcane acoperite cu capace de stea în apă clocotită timp de 10 minute și imediat rola. Atunci când încălzirea este necesară pentru a monitoriza culoarea de castraveți. În cazul în care culoarea verde luminos inițial a fost schimbat la o măslină, atunci banca conținutul încălzit la 67-70oS și de încălzire poate fi finalizată.
Când se utilizează trei litri consum cutii de castravete este 1,8-2 kg, iar timpul de încălzire să fie de aproximativ 15 minute.
Castraveti, murate cu acid citric
10 kg de castraveți, 150-200 g de semințe de mărar, 500-800 g de ceapă, hrean, usturoi 1 cap.
Umple Compoziție: 10 l apă 1 lingura. sare 2 cani zahar, 125 g de acid citric, 10-15 boabe de piper negru și muștar, 5-6 frunze de dafin.
Castraveții sunt bine ambalate în borcane, se adauga catei de usturoi in fiecare ceapa 1-3, 1-2 capete de tocat, o bucată de hrean, crenguta de mărar cu semințe. Vărsarea de fierbere umple borcane și pasteurizat la 95 °: borcane litri si doi litri timp de 15-20 minute, de trei litri - 30-35 minute. acțiune