Pâine de secară aluat și cvas uscat - bucătărie e-Mazza

Cum Cvas din acest ferment, nu a găsit pe site-ul?

Irina, Buna ziua!
După revigorarea fermentul poate fi folosit în loc de drojdie pentru a face orice cvas, inclusiv pâine.
Cvas, eu nu gătesc. Culturile sunt folosite doar pentru coacere și de gătit pin cvas.

cvas de conifere
ingrediente:

ace - 2 blender,
miere - 4-6 linguri (2-3 linguri la blender)
starter - o jumatate de cana,
Ostuzhennoy apă fiartă - 2,5 litri.
Mod de preparare:

ramuri de pin (molid, pin sau brad), clătiți bine,
într-un blender se toarna apa (un sfert din total), taie ramurile (jumătate din volumul total), se adaugă miere și bici,
nu strecurat, se toarnă într-un borcan de trei litri,
revendicări repetate. 2 și 3,
adauga o jumatate de cana de aluat,
se adaugă apă la o bancă cuier, se amestecă conținutul, acoperite cu o cârpă sau capac cu o gaură și a pus într-un loc întunecos, la temperatura camerei.
Cvas se pregătește să exact o zi.

A doua zi, se scurge conținutul borcane și se toarnă în sticle.

Mananca nu mai mult de o ceasca la o recepție.

Cvas are un grad foarte decent, deci nu trebuie administrat copiilor săi.

Fermentarea Cvas în frigider nu se oprește. Într-o săptămână, el va fi atât de acidulate care se deschid sticla, nu a turnat jumătate din conținutul cu spumă, nu va reuși. Prin urmare, vă rugăm să aveți pan curat, care va fi drenată scăpa rapid de spumă.

Efectul de curățare se observă doar o singură dată.

Și puteți afla exact ce parte priketa trebuie să ia?

Elena, orice. Principalul lucru - consistența smântânii. De exemplu, să ia 1 gram aluat acru uscat și se adaugă aproximativ 2 grame de apă, sau - 10 c. plămadă și aproximativ 20 gr. apă, etc. Principalul lucru - coerența!

Cum pâinea de secară de la dvs. „Sourdough Rye BIO“. Spune-mi rețeta?

Bună ziua, ați scris că utilizarea aluatului (în blocuri), și că restul. Într-un frigider pentru a stoca. Până la următoarea coacere? Și cât de mult poate fi depozitat după deschiderea ambalajului?

Lily, Buna ziua! O parte a fermentul animat și apoi utilizate pentru coacere. Cu grijă și de depozitare corespunzătoare, acesta va trăi pentru totdeauna :-) Restul (drojdie uscată) este păstrată ca rezervă strategică și animată, în cazul în care rasfatat plămadă de lucru. Păstrați ferment uscat este posibil ca într-un frigider sau la temperatura camerei, timp de aproximativ o jumătate de an. Principalul lucru este că nu există umiditate.

Bine ai venit!
Se pretinde că aluatul este stocat în frigider o săptămână, și în același timp, că este etern. Aici am dizolvat, el montează o încă adăugat la fermenteze. A fost nevoie de 3 zile. Și va fi prima pâine. Și pentru a doua trebuie să se coace din nou de 3 zile pentru a pregăti? Sau germene, care trăiește în frigider o dată pe săptămână pentru a redeschide si ghimbir? Cu drojdia cât este mai ușor, deși nu este util. Vreau o tehnica de a lua asupra lucrurilor esențiale, și a pregătit, fără a 3 formare Dray. Deci, este posibil.