Ochratoxină, centru a biosecurității

Ochratoxins - un grup de micotoxine derivat digidroizokumarina numit prin forma de ciuperca Aspergillus ochraceus, din care au fost izolate mai întâi. Există un număr de ochratoxins: ochratoxina A (digidroizokumarin său asociat 7-karbogruppoy cu alfa- și beta-fenilalanină), ocratoxină B (dihloranalog) ochratoxins C și D, respectiv, metil și etil esteri ai ochratoxinei A. cel mai toxic dintre aceste ochratoxinei A. Acest substanță incoloră cristalină solubilă în acetonitril, benzen, cloroform, etanol, acetonă, soluții alcaline. Într-o soluție cu clorură ferică este colorată în roșu. Recristalizarea din benzen ochratoxina său punct de topire 94-96 ° C și când recristalizat din xilen - 169 ° C, Ochratoxină A are suficientă termostabilitate. Peculiar să-l și derivații săi. Astfel, temperatura de metil ester de topire al ochratoxinei A prin recristalizare din benzen este 134-135 ° C, etil ochratoxinei A la recristalizarea din eter - 102-103 ° C și 4-gidroksiohratoksina A (analog ocratoxină D), dar izolat din cultura Penicillium viridicatum, când recristalizat din benzen - 216-218 ° C

Ochratoxins aparțin grupului micotoxinelor acide și extrase din hrană la un pH acid. În acest scop, acidul ortofosforic. Cu alcalii ele reacționează pentru a forma complecși dezintegreze atunci când re-acidularea soluției și pentru a aduce pH-ul la 3-4. Aceste proprietăți trebuie să fie luate în considerare în studiile toxicologice. La determinarea ochratoxins la pupa pe pereții strachinile cu alcalii pot fi depuse și ochratoxins. Ca urmare, este posibil rezultat negativ la conținutul lor real în materialul. Dacă timpul de tratament insuficient de detoxifiere cu hrană defect alcalin poate duce la restabilirea ochratoxins în stomac și provoacă boli la animale.

Ochratoxină O absorbție maximă în razele UV 213, 331 și 378 nm. În cromatografia în strat subțire pe plăci de silice în lumină UV de 365 nm în lungime ochratoxins A, B și C au fluorescență verde deschis, care trece albastru după tratarea cu vapori de amoniac cromatogramelor. Numărul de ochratoxina A detectabile pe plăci cromatografice «Silufol UV-254" la 365 nm (lumina SIV-1) se ridică la 0,001 mcg.

metabolismul organismului

In corpul uman, ochratoxina A hidrolizată cu enzime intestinale și microflora intestinală, pentru a forma un ocratoxină slab toxic alfa. Atunci când este administrat ochratoxina (6,6 mg / kg greutate corporală) administrată intraperitoneal și oral la șobolani albi, indiferent de calea de administrare de 6% din doza administrată a fost excretată în urină ca o toxina, de la 1 la 1,5% - în formă de 4R-4-gidroksiohratoksina și între 25 și 27% - în formă de alfa-ochratoxinei. Metabolit (4S) -4-gidroksiohratoksin format în microzomi de ficat de șobolan, în prezența NADPH, a fost detectată în urină. Singurele urme de fecale și ochratoxina ochratoxina alfa au fost detectate (O. StØren și colab., 1982).

Ochratoxins determina modificări degenerative ale celulelor epiteliale predominant tubului proximal și într-o măsură mai mică în bucla celulelor epiteliale Henle. Sunt teratogene. LD50 ochratoxina A la șobolani, în administrarea orală este egală cu 22 mg / kg. Nefrotoxicitatea ochratoxinei A deosebit de ridicat, la concentrații scăzute ale acesteia în dieta.

Ochratoxins inhiba sinteza proteinelor si metabolismul carbohidraților, leziuni renale si perturba functiile reproductive. Ohratoksikoz la puii de găină se caracterizează printr-o scădere a producției de ouă, deteriorarea calității coajă, nefropatie. La puii de carne prezența micotoxinelor în hrana este prezentată în întârzierea creșterii, deteriorarea pigmentarea carcaselor și a leziunilor renale.

Ochratoxins dintre cele mai periculoase ochratoxina A. Se crede că este mai toxic decât aflatoxina. Valoarea DL50 pentru puii de carne este de 2,1 mg / kg greutate corporală, în timp ce pentru ducklings este considerabil mai mic - 0,5 mg / kg, iar pentru prepelițe japoneze - 16,5 mg / kg. Ochratoxină A inhibă sinteza proteinelor si metabolismul glucidic prin inhibarea activității de fenilalanină-ARNt sintetazei - enzime specifice, care joaca un rol-cheie în faza inițială a sintezei de proteine. Ochratoxinei A este considerat a fi un puternic pro-oxidant induce formarea de metaboliți activi de oxigen, este considerat ca fiind unul dintre mecanismele posibile ale efectului cancerigen.

Se crede că ochratoxins A, B și C poate fi absorbit prin piele și tractul respirator. În cazul în care otrăvire se produce în celulele parenchimului grase hepatice. În plus, există schimbări în reticulul endoplasmatic și umflarea mitocondriale.