Metodele de prelucrare mecanica de creveți - gătit

3.1. Tehnici de prelucrare creveți.

Metoda principală de creveți gătit - gătit. creveți Curățat de coajă poate fi atât înainte cât și după gătire. Dacă acestea sunt gătite în coajă se prepară 4% apă sărată (40 g, sau 2 linguri, apa cu sare la 1 litru.), Și fără coajă - 2% -ing. Pe de o parte a creveți ia 3-4 părți de apă.

creveți Raw (dezghețat în aer) sub reflux lent fierte în apă sărată (deoarece secundar de fierbere), nu este mai mare de 3 min. carne comestibilă în abdomen este acoperit cu un înveliș subțire.

crevete fierte si congelate sunt fierte, 5-10 minute. Creveti cu resurfacing de carne fiartă. După coacere, creveți trebuie omisă timp de 2-3 minute în apă rece, atunci este ușor să se separe carnea de coajă și se îndepărtează din intestin.

Odată creveți sunt reci, ele sunt udate cu sos special. Acestea se combină bine cu salate de legume, orez și sos de soia.

3.2. fel de mâncare rece de creveți.

„Salata cu creveți și ananas“

Se decoreaza cu oua fierte.

"Salata - cocktail de creveți."

creveți fiert - 200 g varză napa - 100 g conserve de porumb - 70 g piper - 1 buc. ulei de masline - 1 lingura. l. suc de lămâie - 1 linguriță .. sare.

Pentru a decora: castravete - 1 buc. fiert ou fiert - 1 buc. masline fara samburi - afinele '30, mărar.

varză mărunțirii, piper se scot semințele și tulpină și se taie în fâșii. Creveți curat. Bolurile mărunțite stivuite straturi de creveți, varză, ardei și porumb. Se condimentează cu sare, se presara cu un amestec de ulei si suc de lamaie.

Castravetele, se taie în felii subțiri, pentru a face fiecare tăietură la mijloc. Ou se taie transversal in felii. Măsline tăiate în inele. Ouăle pe felii pus creveți și măsline, salată garnitură.

afine salata si presara marar tocat. Cuprins vaze felii de margine de castravete și creveți rămase.

3.3. Primul fel de mâncare fierbinte de creveți.

„Supa de creveți cu brânză“

Creveti - 300 g conserve de mazăre verde - 4 linguri. l. ceapa - 1 buc. pasta de tomate - 100 g unt - 100 g ras parmezan - 2 linguri. l. pâine franceză - 4 felii, piper alb, sare.

Crevetii se fierbe pana cand se inmoaie in apa sarata. Se taie ceapa. Se topește într-o tigaie jumatate din unt, pune ceapa și se fierbe până la limpede, amestecând constant. Se adaugă la pasta de tomate ceapa prăjire, se amestecă și se fierbe timp de 5 minute.

Conținutul tigaie pentru a pune într-o oală de 0,75 litri. apă, se amestecă de fierbere, se adaugă creveți și mazăre, sare și piper. Se fierbe timp de 5 minute la foc mediu.

Feliile de pâine franceză se împrăștie cu cele două părți rămase de unt și se prăjește într-o tigaie pana se rumeneste.

Gata să se toarnă supa în boluri și pus în fiecare felie de pâine prăjită, se presara cu parmezan ras.

„Supa cu creveți în franceză“

Creveti - 200 g cartofi - 3 tuberculi, cepe - 1 buc. morcovi - 2 buc. supa de pui - 500 ml. patrunjel, arpagic - 1 buchet, ulei de masline - 1 lingura. l. suc de lămâie - 50 ml. ketchup - 100 g frunze de dafin, piper roșu, sare.

Crevetii se presara cu suc de lamaie. Ceapa se taie în inele. spălare pătrunjel și tăiat. ceapa verde se taie. Morcovii se taie în fâșii. Morcovi și ceapă pune în tigaie cu ulei de masline fierbinte, prăji la foc mare timp de 3 minute. Cartofii se taie în cuburi mici, se toarnă o cantitate mică de apă la fiert timp de 5 minute, se adauga supa, se aduce la fierbere.

Pune creveți, morcovi și ceapă, adăugați ketchup-ul, frunze de dafin, sare, piper, se fierbe timp de 10 minute.

Supa decora cu pătrunjel și arpagic.

În Marea Neagră, de Nord și din Orientul Îndepărtat mările sălășluiește scoică midii. Midii face parte din clasa de genul bivalve. Spălat negru, lungime 20cm. Există 3 tipuri de midii. Midii nu numai că poate produce, dar, de asemenea, să crească în mod artificial.

Producția mondială totală de moluște midii țineți ferm al doilea rând, în spatele numai stridiile.

Midii gustoase fierte, prăjite, sărate, afumate decapat și uscate. Orice opțiune culinară este acceptabilă.

Industria midie este materia primă pentru prepararea unei varietăți de conserve: midii cu orez, morcov, ceapă, roșii, prune (conserve dietă) și alți aditivi. Cu toate acestea, cele mai delicioase midii conservate - „Midii natural“ Food Technology naturale conservat extrem de simplu: midii tratate cu abur, în care clapele sunt deschise, carnea este separată de ele și plasate în borcane.

gustare Delicatese sunt conservate „Midii afumat în ulei“.

„Midii in pickle“ - este prăjit în midii de legume ulei, morcovi și ceapă, marinata încărcat. Aceste produse conservate pot servi ca un fel de mâncare picant gustare.

Orașele de pe litoral midii sunt vândute în stare proaspătă și în viață. Pentru gătit de cochilii de midii proaspete spălate bine cu o perie, a pus pe masă, mâna dreaptă a introdus cuțitul între frunze la capătul ascuțit al carcasei și, deschizându-l, scoate carnea. Eliberat de cochilii de midii și suc de carne, care se află între clapele, utilizate pentru gătit.

midii din carne conservate sau fierte și congelate utilizate pentru gătit, fără prelucrare suplimentară.

Informații despre „Fructe de mare“