Manta, Hașana, Khanum

Prefață. Am trăit timp de 30 de ani în Kârgâzstan. In jurul casei noastre trăiesc 8 sau 9 familii uzbeci, astfel încât media, bucătăria asiatică, pot spune îmbibată cu lapte matern. Și este foarte asemanator la articol. această bucătărie. Toate preparatele din carne sunt preparate în principal din mielul. Îmi place să gătesc, beshbarmak Lagman, pisici de mare, și, desigur, așa cum fără ea, pilaf.

Manta am vândut în orice cafenea din orice taverna, orice sala de mese scăzut sau mai puțin decente, în timp ce ei costa 10 cenți bucata. (Cine poate aminti aceste prețuri) Da, au fost delicioase, dar cei care au fost de vânzare găluște bunica uzbecă bazarul poate spune de sub tejghea, (politistii i-au urmărit pe teribil) au fost pur și simplu nu podrazhaemy. În cazul în care au luat o făină neagră, nu știu culoarea aluatului era asfalt uscat, carnea în ele nu a fost observat, doar arcul și kurdjuchnyj grăsime, dar acestea au fost atât de delicios. pentru atât de mulți ani au trecut, și am chiar acum saliva se acumulează, iar ei costa 20 de cenți bucata. Odată ce un astfel de bunica a apărut pe piață cu galeata sa emailat, ea tutzhe înconjurat de o mulțime de sete, și un maxim de 15-20 de minute batrana a mers la bazarul are o găleată goală.

Vreau doar să avertizeze mantaua este un fel de mâncare foarte grasă, așa că suferă de un exces de colesterol în sânge nu mănâncă mnty rekamenduyu!

Manta sau "Booz", "Khoshali", "postura" - un fel de mâncare tradițională din carne a popoarelor din Asia Centrală, Turcia, Mongolia, Coreea, constând din carne tocată mărunt într-un aluat subțire, aburit în mantovarke, mantyshnitse (Manti kaskane, Manti -kazane) .Slovo manta. limba română împrumutat din limba turcă, există probabil din „mantou“ chinezesc ( „umplute cu cap“, sau, ca omonima, „capul barbarului“).

Vreau să vă dau 3 versiuni pe bază de rețetă de acest fel de mâncare. De fapt, există mai multe, dar am făcut o regulă, a pus pe „revizuire“ public, numai acele feluri de mâncare care au fost degustare cu succes în familia mea și au fost acceptate cu entuziasm de numeroase rude și prieteni.

Manta bucătar foarte rar (din cauza procesului de consumatoare de timp ... ei bine, eu sunt un Bummer teribil) în zilele de sărbătoare majore, sau în cazul în care soția este bine, eu întreb foarte mult. Cererea este, de obicei, susținută de mii ...... Hopa, în cazul în care a fost eu? Ei bine, asta nu e doar dezvăluie secretele comerciale.

Khoshali bucătar, atunci când merge într-o mare companie, pur și simplu de sex masculin pentru a bea bere. (Acest lucru se întâmplă foarte rar, prietenii mei ... Ei bine oameni foarte ocupat.)

Khanum (sau Khanuma) găti o dată pe lună. (Să nu pall)

Cred că e timpul pentru rețete.

Și astfel pentru prepararea acestui fel de mâncare, aveți nevoie de o tigaie specială, fără ea nici măcar în valoare de pornire. Ei o numesc în moduri diferite, dar esența este aceeași, este un cazan dublu. Manti fierte pentru un cuplu de 45 de minute. Am aici asa ....

Pentru prepararea 100 - 110 Mantas, veți avea nevoie de:

Umplutura: 1 kg de carne de oaie selectiva (mai grasa) (În Israel, mielul este foarte scump, așa că am înlocui mielul pe curcan.)

O jumătate de kilogram de grăsime de oaie.

2 kg de ceapă

1 kg de făină.

2 căni de apă, într-un pahar de 1 linguriță de sare. (Fiert apă caldă)

Carne și grăsime kurdjuchnyj cotlet. (Din moment ce eu sunt leneș, am răsuciți carnea într-o mașină de tocat carne, dar pune o grilă de cuțit cu găuri mari)

Întreaga ceapa tăiat numai atunci se va da suc în mantaua, mai degrabă decât tocată. (În cazul în care se macină împreună cu carne de umplutura-l foarte subțire, iar sculpta aluatul va fi foarte dificil, iar gustul va fi diferit.)

Framantati aluatul, se acoperă cu un prosop curat și se lasă timp de o jumătate de oră să se odihnească.

Începe să sculpta găluște: Unele aluat este rulat afară, se taie în fâșii, apoi se taie în pătrate, am folosi acest lapsherezku.

Așa am rola aluatul si am taiat aluatul.

Dar, după cum Manti turnate:

Colecta toate colțurile din puchok și să bea toate cele patru Dam sus.

Apoi, cele două colțuri pod de pe una și cealaltă Sauron doi corner

aici e ceea ce ar trebui să aibă.

În mod ideal, angajat doar de calcani, încărcat în mantyshnitsu și să se pregătească. Dar, așa cum am găti de multe ori găluște mâine seara târziu, după locul de muncă. Le-am gramada pe tăvi, pe hârtie de copt, pentru a evita lipirea la tava. Și în congelator.

A doua zi, fiecare frunză unsoare mantyshnitsy cu ulei vegetal, folosind cartofi jumătate înfipt o furculiță

Și apoi la fiecare Mantu fund înmuiată în ulei, astfel încât acestea sunt mai ușor de rămas.

Apa de la fundul vasului este deja fierbere, liste de set cu mantaua pe tigaie și se închide capacul și se fierbe timp de 45 minute. Iată ce ar trebui să aveți.

Foi rasturna cu o manta pe un vas mare

Nepoata mea adoră găluște 5-6 bucăți pentru ea ca nimic de a face.

găluște Servit asezonate cu iaurt sau smantana usturoi. Puteți pur și simplu cu unt. Mănâncă găluște tradițional mâini. Fii foarte atent - în mantaua din cauza abundenței de grăsime de oaie și ceapa o mulțime de suc. Bine condiment mongolă: oțet, sos de soia si usturoi. Familia noastră este presărat cu ardei iute și oțet turnat peste 5%, fără nici o primudrostey.

Tot același haȘana numai modelat de roundels și prăjite în o cantitate mare de ulei ca pasties. Ar trebui să arate ceva de genul asta.

Aluat și umplutura sculpta găluște, prăjește-le în ulei fierbinte într-un cazan, a pus pe o farfurie. Se scurge uleiul din cazan, pus înapoi Khoshali prăjit, se toarnă puțină apă și tocană la foc mic sub capacul închis timp de 30 de minute pana cand se inmoaie.

Tot la fel, numai umplutura se adaugă la cartofi cruzi cubulețe aproximativ 2 de 2 cm. Aluatul este rulat o foaie mare de ea se pune umplutura si cartofi, apoi laminate în rola zaschipyvaem marginilor pe laturile, astfel încât să nu seva curgea. În mantyshnitsu și, de asemenea, timp de 45 de minute.

Ei bine, asta e tot! Mănâncă pentru sănătatea ta!