Kebab - rețetă tradițională - rețetele clasice de feluri de mâncare cu carne

kebab

Kebab - tradițională Caucazian, uzbecă, fel de mâncare turcească și din Asia de carne. Tradus din limbile turcice lula cuvânt înseamnă „tub“ și kebab cuvântul în limba persană înseamnă „carne la grătar“. În conformitate cu kebab de transfer se pare ca carne prăjită sub forma unui tub (kebab lung).

În mod tradițional, kebab luat carne de vită sau de miel. Acest fel de mancare este servit pe o masă pe frigarui sau frigarui lungi din lemn două piese pe o farfurie. Uneori, decorate cu diferite tipuri de carne fierte si legume la gratar, ceapa, ierburi și salată verde.

kebab Clasic

Beef - 1 kg
Unt - 200 grame
Ceapă - 3 buc
Sare - 5 grame
piper măcinat negru- 1 gram
Ardei iute - 1 gram
Cumin (chimen) - 2 grame
Coriandrul - 5 grame

Pentru kebab trebuie să aleagă o lamă sau partea femurală a carcasei. Carnea trebuie să fie spălate curat de părți nedorite (grăsime, untură, striuri, film etc.). Un cuțit ascuțit mare, taie carnea cât mai fin posibil. Pentru carnea de vită tradițională kebab trebuie să fie tăiate, mai degrabă decât manivela printr-o mașină de tocat carne.
coji de ceapa și se taie în pătrate mici.
Untul ar trebui să fie rece și greu. Cu un cuțit ascuțit să-l taie în bucăți mici.
Într-un recipient adânc pentru a amesteca carnea, untul si ceapa. Umplutura trebuie să fie sare și piper, se adaugă chimen și coriandru.
Mâinile trebuie să framanta tocat nu mai puțin de 15 minute. Apoi, trebuie să fie respins. Toate carne tocată se ridică deasupra unui bol și papură în interior. Repetați acești pași de cel puțin 5 minute.
Cârnați grăsuț oarbe tocată și le înșirate pe frigarui.
Fry kebab nevoie pe cărbuni încinși. Bunavointa este determinată de culoarea cărnii - trebuie să schimbe culoarea la un maro auriu la exterior și gri-roz în interior.