Reteta Vak Tat Tătară
Wack Tat - una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria Bashkir și tătară. Corectați numele de „Belish“. Există două tipuri în funcție de dimensiunea: VAK Tat - mici Tat zur - mare.
Bucătăriile tătară și popoarele Bașchiră sunt foarte asemănătoare. Produsele inițiale sunt din carne, făină, lapte, ouă, cartofi. Dintre produsele din carne consumate de vită, miel, păsări de curte (găini, gâște, rațe). Condimente nu folosesc o mulțime de, practic, numai sare și piper negru. Legume proaspete nu sunt prea frecvente.
Supe gatiti groase, cu o mulțime de carne. O mulțime de feluri de mâncare de patiserie, diferite tipuri de fidea și produse de patiserie. Taitei de multe feluri de mâncare din formularul special. De exemplu, în Bisch-Barmak a pus sub formă de fidea romburi în kuplamu - pătrate. Coacerea este dospită sau nedospită aluat cu diferite umpluturi, atât dulci și sărate. Acest lucru poate fi piure de cartofi cu ceapa prajita, cu umplutura preparată kyktyby tătare. Folosiți cartofi de umplere carne amestecat, cum ar fi la fabricarea Tat vac.
Wack Tat tătară și Bașchiră combină un gust uimitor și favoare, ca nu prăjit prăjit, și coapte într-o tigaie sau pe o foaie de copt în cuptorul preîncălzit, sau în cuptor. aluat nedospit folosit fara drojdie, uneori cu adaos de ulei de unt (sau margarina) și bicarbonat de sodiu. Material de umplutură din carne. cartofi și ceapă. Toate componentele sunt tăiate foarte fin și a pus în prime Belish.
Produsele preparate sunt coapte pe o tigaie unsă cu ulei vegetal la o temperatură de 180 - 200 de grade timp de 40 minute. Când chiftelele care formează în mijloc a lăsat o mică gaură rotundă.
Acest belyashi vac seamănă cu placinta - un tort tradițional din bucătăria rusă și ucraineană. Plăcinte din aluat nedospit, lăsând o gaură în mijloc și se coace în cuptor. De aici și numele, ca și în cazul nefăcute Patty. Gatesc doar plăcinte nu sunt rotunde, dar sub formă de bărci, iar umplutura poate fi atât de carne și pește. În plus, placintele sunt coapte cu orez, ceapă, morcovi și ouă. Cum de a găti VAK Tat? Acest fel de mancare nu este prea complicat, nu există nici o rețetă pentru acest minunat plăcinte.
Reteta de margarina de testare
- 200 g de margarină;
- ou de pui 2 buc.;
- chefir 1.5 cesti;
- sare 1 linguriță;
- sifon 1/4 linguriță;
- făină de grâu 4 căni.
Margarina grătar, se adaugă sare și coacere sifon. Apoi se adaugă făină. Se cerne faina anterior mai bine că este plin de oxigen, atunci aluatul va fi mai tandru.
Puneți ouăle și se toarnă iaurt. Framantati aluatul, ar trebui să fie uniform și ușor de a ține pasul cu mâinile. Când aluatul este gata, înveliți în folie de plastic și a pus în frigider.
În acest moment, se prepară umplutura. Pentru a face acest lucru folosesc adesea miel sau grăsime de vită, ceapă și cartofi.
Reteta umpluturii
- 500 g de carne de vită;
- cartofi cruzi 4 buc.;
- ceapa 1 buc.;
- sare si piper dupa gust.
Carnea și ceapa tocată foarte fin. Cartofii sunt, de asemenea, se taie în cuburi mici, se amestecă totul, sare, piper, fierte în carne de vită adauga 0,5 cani de apa. Luca și putem pune un pic mai mult, atunci de umplere este doar suculent.
Aluatul din frigider. Împărțiți-l în bile mici de dimensiuni egale. Cercuri de bile rola cu diametrul de circa 10 cm și o grosime de 5 mm. În mijloc se pune 1 lingura de umplutura, marginile ridica și zaschipnut, lăsând o gaură în mijloc. Puteți lubrifia oul pentru a forma o frumoasă crustă strălucitoare.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade aproximativ 40 de minute. În timpul de coacere în cuptor trebuie uneori găuri deschise și prin intermediul în ceștile se toarnă apă sau bulion, apoi belyashi, sau mai degrabă Belish, vin suculentă. Dar, mai întâi este necesar pentru a da o mai bună propechsya crusta de jos, deci nu este îmbibat cu adaos de bulion.
Umplutura poate adauga ciupercile tocate marunt, se va îmbogăți gustul. Dar nu se poate adăuga. De asemenea, în loc de cartofi folosesc uneori orez sau mei. În acest caz, crupei fierte în apă sărată la jumătate și apoi amestecat cu carne crudă tocată.
Ei bine, face VAK belyashi cu carne de gâscă grăsime. Pentru aceasta gasca se taie, taie picioarele și capul, îndepărtați pielea și separați carnea de os cu un cuțit ascuțit. Carne de gâscă suplimentară tăiat fin, amestecat cu semințe sau cartofi cruzi fierte, se adaugă ceapa, sare și piper. Astfel, au fost preparate umplute cu belyashi tocată. Uneori, VAK Tat este facut din aluat care nu conține margarina și bicarbonat de sodiu.
Reteta aluatului fără margarina
- făină de grâu 4 căni;
- ou de pui 2 buc.;
- kefir 240 ml;
- 1 linguriță de sare.
Cerne faina, pune-l în sare și ouă, se toarnă iaurt. Framantati aluatul, ar trebui să fie netedă, și ține pasul cu mâinile. Apoi, se acoperă și se pune în frigider, astfel încât să „odihnit“.
După preparare prescrierea de umplere descris mai sus, se împarte aluatul în granule mici, rotunde, cu un diametru de 10 cm și o grosime de 5 mm. În mijloc pune umplutura, închide patiserie, lăsând o gaură în mijloc. Coaceți în același fel cum a sugerat rețeta precedentă.
Zur belyash preparată în același mod ca belyash vac. Numai că se face mare ca placinta, pan plin, tăiate în porțiuni în formă finită. Dar VAK belyashi bine că acestea nu ar trebui să fie tăiate, astfel încât supa de umplere suculent minunat nu se scurge.
Serviti VAK belyashi cel mai bine cu supa fierbinte, atunci acesta va fi un fel de mâncare principal gustos complet. Dar se poate și pentru ceai se aplică. Parfumat, crocant și, în același timp, crusta de fund înmuiate în bulion, aceste prăjituri vor decora orice masă. Gătiți-le o dată, veți dori să se repete din nou și din nou, pentru a incanta familia si invitatii tai!