Investigarea de lapte condensat sau lapte condensat - roskachestvo

Ca parte a studiilor fan al produsului produs în regiunile Belgorod, Vologda, Voronezh, Orel și Smolensk, Republica Bashkortostan și regiunea Krasnodar, precum și unele mostre din Belarus.

Cel mai important rezultat al studiului - mitul comun de consum de fraudare pe scară largă nu a fost confirmat de palmier produse lactate de ulei - în au fost identificate o mostră de grăsimi vegetale. Descoperirile au confirmat, de asemenea, siguranța absolută a laptelui condensat, într-o singură probă nu a relevat micotoxine sau antibiotice.

Conform rezultatelor, lapte condensat de înaltă calitate poate fi pe bună dreptate numit de produse „Volokonovsky“ și „Vaca de Korenovki“. Aceste probe corespund standardului Roskachestva anticipativă armonizată cu cerințele Rosrezerva, adică Aceste produse au cantitatea optimă de lactoză și zahăr, au un gust bogat și nu conține aditivi artificiali. După evaluarea nivelului de experți de localizare se va decide cu privire la repartizarea acestor mărfuri mărci de calitate românească.

Ministrul Agriculturii hozyaystvaRumyniyaAleksandr Tkachev a spus că „Lipsa probelor de testare pentru încălcări ale siguranței alimentelor vorbește despre eficiența sistemelor de management al securității existente. In curs de cercetare produse alimentare Roskachestvom permit identificarea, în primul rând, produse de calitate producătorilor, ceea ce face posibil pentru consumator să cumpere doar astfel de produse, și, astfel, pentru a menține un producătorii de bună credință. În același timp, o serie de încălcări separate privind calitatea produsului indică nerespectarea cerințelor specifice producătorului standardelor, în conformitate cu care sunt realizate aceste produse. Acesta este un semnal pentru producătorii de necesitatea de a asigura calitatea produselor și un stimulent pentru a acționa în această direcție. "

Rețineți că studiul a inclus produse de 8,5% conținut de grăsime, care este etichetat ca „îndulcit lapte integral condensat“ - o astfel de etichetare nu permite utilizarea unor grăsimi vegetale sau agenți de îngroșare artificiali și aditivi în timpul producției.

„Conform standardelor actuale de stat și reglementările tehnice, lapte condensat este facut din lapte crud. La rândul său, alte produse fabricate de această tehnologie, pot conține grăsimi vegetale și alți aditivi, care nu pot fi utilizate la fabricarea de lapte condensat „, - spune președintele Uniunii Naționale a producătorilor de lapte (SOYUZMOLOKO) Andrei Danilenko.

Deci, doar lapte și zahăr pot fi prezente în lapte condensat. În cazul în care laptele se adaugă grăsimi vegetale și amidon, atunci nu este condensat lapte, un produs lactat, care poate fi numit „lapte condensat“, „Varenko“, „Sguschenochka“, dar nu și „lapte condensat“.

Cu toate acestea, studiul a aratat ca, in 10 cazuri presupusa „gostirovannoe“ lapte condensat lapte condensat a apărut mai degrabă, nu vii destul de până la GOST declarate.

În special, în 4 cazuri sub denumirea de „lapte condensat“ ascuns diluat underflow amidon. Un agent de îngroșare sub formă de amidon conținute în „Belgorod Dairy Products“ mostre „produs Karlamansky“, „clasice preferate“ și „Familia noastră“.

Un vector important de cercetare a fost de a studia compoziția produsului și tehnologiei, în care a fost făcută. Astfel, metoda clasică - concentrare - vă permite să conserve lapte de înaltă calitate din lapte integral prin evaporarea apei și adăugarea de zahăr și fără utilizarea de „extra“ chimia.

Dar astăzi există o altă tehnologie - recombinare, care vă permite să faceți lapte condensat cu mai multe componente. „Acesta constă în aducerea la fracțiunea de masă dorită de solide, grăsimi, proteine, carbohidrați fără condensare de lapte integral, prin amestecarea componentelor (legat de lapte, unt, zahăr și altele asemenea. P. degresat). Acest produs nu este fabricat în conformitate cu GOST și TU este de a spune în mod direct, produsul mai ieftin și mai puțin de calitate „, - a declarat șeful Uniunii lactate grup de standardizare din România, doctorat Larissa Abdullayev

Cantitatea crescută de experți lactoză găsit în probele sub mărcile comerciale, cum ar fi „Belgorod produse lactate“, „Glavprodukt“, „Glavprodukt Extra“, „colibă“, „produs Karlamansky“, „Dairy Country“ halal „“ «Sladezh», " amuzant vacă », FineLife.

Mai mult, o singură asimetrie revendicată GOST întâlnit și a indicelui de viscozitate, care caracterizează produsul cu tehnologiile de producție depreciate. atunci acest produs poate cristaliza rapid.

„Structura și consistența laptelui condensat, inclusiv vâscozitatea, determinată de mai mulți factori, cu toate acestea, sunt mai dependente încă de temperatura și durata de condensare, adică abilitatea operatorului procesului“, - spune directorul general adjunct pentru producțiile alimentare din „lapte rusesc“ Alexey Babenko.

În timpul încercărilor a relevat produse cu un grad ridicat de viscozitate - eșantioane sub mărcile comerciale „Dairy Country“ halal „“ și „Rogachev“.

Apropo, produsul poate începe să cristalizeze, nu numai din cauza nivelului ridicat de vâscozitate, dar atunci când nivelul de zaharoză în ea peste normă. Probele în care nivelul de zaharoză nu îndeplinește standardele de stat - lapte condensat sub numele de marcă „Belgorod produse lactate“ și „produse lactate“ rustic.

Și fracțiunea de masă a crescut de umiditate a fost detectată în probele de branduri „clasice preferate“, „Dairy Țară“ halal „“ «Korenovskiy CPI», «familia noastră» și «sovietic». este, de asemenea găsit în proba „Gustiyar“ sub numele de brand. dar acest lucru nu poate fi considerată o încălcare, deoarece produsul nu este eliberat în conformitate cu GOST și TU.

Interesant, în studiul de asemenea, sa concentrat pe ambalaj. Potrivit Larisa Abdullayeva. „Tin de încredere: vă permite să stocați produsul pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce termenul de valabilitate de lapte condensat în Doy-pack mai mici și, prin urmare, mai mare riscul ca în interiorul pachetului se va dezvolta diferite procese nedorite.“

Cu toate acestea, staniu poate avea dezavantaje - material de calitate slabă (de exemplu, cu prezența ruginii), și transmite gustul produsului metalic. Prin urmare, în toate eșantioanele investigate Roskachestvom ambalate pentru cutii de conserve separat pentru a verifica calitatea containerului. Este plăcut de remarcat faptul că autorii acestui parametru a fost identificat.

Ponderea în rețelele sociale: