Experiența externă ca Zagat și alege cele MICHELIN cele mai bune restaurante

Cel mai evident și popular mod de a naviga într-o varietate de restaurante și cafenele - pentru a profita de faimoasele ghiduri. Târg și incoruptibilă, ei au un sistem de evaluare mai multe etape. Unele lucru de experți special instruiți, sunt stricte, pe poziția restaurantului în clasamentul altor afectează numai opinia publicului. Considerăm că ambele opțiuni pe exemplul celor două ghiduri de restaurante cele mai cunoscute, de încredere în întreaga lume, - Michelin si Zagat.

În a doua parte a articolului, o săptămână mai târziu, The Village va vorbi despre ghidurile și evaluările anuale
periodice influente, carte Unde Bucătari Eat: Un ghid pentru restaurante preferate Chefs' și alte opțiuni pentru a găsi restaurante bune pe criterii specifice.

ghid de franceză, care funcționează din 1900. Cu ghiduri Michelin axilă soldați americani au croit drum în sfâșiat de război Paris, în patruzeci și patra: cel mai probabil, deoarece un ghid este publicat întotdeauna hărți detaliate ale zonei. Ghidul Michelin a fost inventat de pneuri compania eponimă producătoare, pentru a ajuta călătorii. După cum sa observat tot ceea ce ar putea fi necesare pe drum: hoteluri, benzinării, restaurante și atracții majore.

După 20 de ani în ghidul apărut restaurante de top - acesta a fost începutul evaluării unui sistem de stele, dar la acel moment a fost doar o stea: situat lângă numele restaurantului, acesta reprezintă prețurile ridicate acolo. Chiar și după zece ani, în 1930, în ghidul Michelin pentru evaluarea de restaurante au început să folosească trei stele, mai mult ca florile de bumbac - deoarece regulile de selecție de restaurante și evaluare nu s-au schimbat.

Restaurante ghidul Michelin, de asemenea, numit ghid roșu. Acest lucru se datorează faptului că este în general acceptat să se concentreze asupra denumirii de culoare din Franța. De exemplu, un card de credit este adesea numit Carte Bleue - care este, literalmente, „carte albastră“. Avem mai multe și Ghidul Verde Michelin, care spune despre obiectivele turistice, muzee, biserici și terenurile de sport ale diferitelor orașe.

90 atent selectate și instruiți special inspectori. Înainte de a începe să lucreze în echipa Michelin, ei vor fi lucrat timp de mai mulți ani în serviciul și să fie acolo pentru poporul său. În scopul de a obține locul de muncă, solicitanții trebuie să treacă prin mai multe interviuri și interviuri, și cel mai important - cina cu inspectorul senior, după care dau un raport. Deci, experții bătute nou verificate pentru atenție la detalii și o privire proaspătă la modalități de prezentare și de gătit. Învingerea testul de admitere, recruții trebuie să urmeze un curs de formare de șase luni, în care se vor afla despre criteriile de selecție de restaurante și atribuirea celebrelor stele Michelin.

inspectorii de ghidare care operează în Europa

inspectorii de ghidare care lucrează în cele două Americi și Asia

Ca osuschestvlyaetcya alegere

Procesul de selecție de restaurante pentru a ghida constă în mai multe etape: căutați restaurante, degustare feluri de mâncare, completarea formularelor și a scris un raport la biroul principal. Inspectorii de călătorie anonim, pentru anul în care au timp pentru a vizita în jurul valorii de 1000 restaurante. Pentru fiecare face un raport detaliat pe baza căruia există o alegere suplimentară. Decizia finală cu privire la restaurant ajunge pentru a lua un ghid de la sediul central din Paris. Atribuirea stele la întâlniri speciale printr-un vot al întregii echipe. Ei apreciază, de asemenea, restaurante, prinse în ghidul înainte de: stele Michelin nu sunt numai premii, dar, de asemenea, are tot dreptul de a lua, în cazul în care calitatea produselor alimentare în restaurant a scăzut.

Opinia că Michelin este axat numai pe bucătăria franceză este în eroare. Negarea poate fi, de exemplu, faptul de a avea un ghid de restaurante chinezești. Cu toate acestea, predominanța unităților bucătăriei franceze - marcant restaurante de trei stele în Paris mai mult decât în ​​multe țări europene combinate. Și asta e scuzabil, pentru că Michelin încă un ghid francez și nu își pot permite să iubească mâncarea.

caracteristică Michelin este că, din cauza sistemului de evaluare mai multe etape de restaurante și frecvența de ghidare cu eliberare noi unități se încadrează în ea dintr-o dată. Prin urmare, este ideal pentru a găsi, probabil, un pic înfundat, dar restaurante bune cu mâncare delicioasă, mai degrabă decât pentru a găsi un nou loc la modă, cu ambiții mari, care au scris deja toate ziarele și revistele din oraș.

Datorită abundenței de a vorbi despre stele Michelin poate parea ca ghidul va include doar unități scumpe otsenonnye una, două sau trei stele. Dar acest lucru nu este cazul. Cele mai multe restaurante de ghidare fără o singură stea, pentru ei, există alte semne care vorbesc de calitatea alimentelor. De exemplu, pictograma Bib Gourmand - capul personajului Michelin Bibendum. Acesta indică un restaurant care oferă preparate din bucătăria de calitate excelentă la un preț rezonabil - suma este diferită și depinde de nivelul prețurilor într-un anumit oraș și țară, dar în cele din urmă se transformă în jurul valorii de 35 de euro. Sau o pictogramă în formă de două monede, care este atribuit la restaurante unde puteți mânca mai puțin de 20 de euro.

Fiecare restaurant are loc cu stele sau nu, este, de asemenea, evaluat semne de furcile încrucișate
și linguri.

Impactul asupra opiniei publice

Fii un restaurant cu stele Michelin - este o onoare și o mare responsabilitate. Ziare și reviste încep să scrie despre restaurante care primesc stele, dar marcate ca „Michelin“, deoarece elimină imediat o mulțime de întrebări și discuții despre nivelul unității. De asemenea, aproape toate celelalte ghiduri de restaurante face lângă numele instituțiilor, ghidul de mare otsenonnyh Michelin, notele corespunzătoare de pe paginile.

Ghid de imprimat Michlen, ghidul de pe site și în forma de aplicații mobile arata si pot fi folosite în diferite moduri. Ghidajele pentru hârtie provenind dintr-o dată pe an, restaurante (fiecare alocate pe o pagină) sunt aranjate în ordine alfabetică și în tabelul cuprins sunt împărțite în funcție de tipul de bucătărie, zone ale orașului, numărul de stele și alte caracteristici: „restaurante cu vederi bune“ și „restaurante cu banchet sala. " Separat alocate, precum și restaurante cu stele, locuri marcate Bib Gourmand. cărți sunt la sfârșitul ghidului.

cerere mobil preț orientativ Michelin în Italia. Ghid de orașe din Europa se află în App Store $ 18,99.

Una dintre principalele cerințe pentru inspectorii - capacitatea de a observa. Trebuie să învețe să se uite în farfurie, pentru a viziona mesele vecine, că în clipi din ochi pentru a face un restaurant verdict sincer.

Contrar opiniei unui inactiv, inspectorii nu sunt capabili să distingă ochii închiși de macrou cod. Dar supraveghetorul trebuie să fie capabil să recunoască produse de calitate și spune cu certitudine dacă sunt sau nu să vină în acest loc din nou și să plătească din buzunar. Astfel, un inspector culinar sugerează lentile pe tot ceea ce clientul ar putea fi interesat: prezentarea feluri de mâncare, metode de gătit, de calitate și mix de produse, atmosfera generală a stilului restaurant și bucătarul-șef.

Vizitatorii restaurante din întreaga lume să lăsați comentarii și evaluări pe site-ul Zagat.com. Astfel devin criticul restaurant și toată lumea poate - suficient să se înregistreze și să completeze un chestionar scurt.

Cum este alegerea

cerere Zagat pentru iPhone nu exista.

Impactul asupra opiniei publice

Site-ul companiei este de rupere toate înregistrările de prezență, astfel încât restaurante, care sunt în top zece clasament, avem, într-un sens strict: mesele sunt ordonate în două luni. De asemenea, pe participarea restaurante, otsenonnyh pozitiv Zagat, și credibilitate afectează semne suplimentare de ghidare distinctiv, care sa ocupat de departamentul de marketing al companiei - marca Zagat autocolant. Cel mai adesea, proprietarii de clei pe uși sau ferestre lor instituții care trece ar putea înțelege că cafenea poate avea încredere.

Ghid de Zagat - un exemplu perfect de faptul că oamenii au mai multă încredere în opinia vizitatorilor obișnuiți, nu critici restaurant. Dar există un dezavantaj: este dificil să ne imaginăm că gurmanzi reale și profesioniștii din industria restaurant pentru a asculta în mod serios la punctele de vedere ale ghidului național.

Deci, uite Zagat autocolant. de obicei, situate pe ușile sau ferestrele ghidului instituțiilor evaluate.