dulciuri grecești și preparate din bucătăria grecească plăcere
Kurabedes - dulciuri tradiționale, care este pentru greci un simbol de Crăciun și Anul Nou. Se prepară kurabedes în toate părțile din Grecia, astfel încât există mai multe opțiuni pentru prepararea de dulciuri. Va oferim o rețetă Nea Carvalho (oraș în nordul Greciei, fondat de grecii care au migrat din Asia Centrală), care este considerat a fi prezent. Aceasta reteta este usor de preparat, deoarece necesită un număr mai mic de produse decât alte rețete pentru ea. Cu toate acestea, ingredientele necesare pentru reteta, trebuie să fie de calitate superioară, dacă dorim pentru a obține un rezultat bun.
500 gr. unt (nu margarina!)
150 c. zahăr pudră
150 c. purificați migdale prăjite nesarate
zahar pudra pentru stropire
Mod de preparare:
Ajungem unt de pre din frigider, ar trebui să fie la temperatura camerei (aproximativ 25 de grade). Beat ulei înmuiat într-un mixer timp de 5-6 minute la viteză mare. Ulei ar trebui să fie de culoare albă. Continuând cu telul, treptat, se adaugă zahăr pudră. Bateti timp de 5-7 minute, pana se omogenizeaza. Pentru a adăuga vanilină în greutate și făină treptat, continuă bate într-un mixer.
Ar trebui să avem un material plastic, nu se lipesc de mâinile aluatului.
Se împarte aluatul în dimensiunea unei nuci bile. Fiecare minge umplute cu migdale întregi, aproximativ 2 gadget-uri. Atașăm kurabedes Formularul.
Am pus pe tava, hârtie de copt sau pus uns cu ulei.
Se coc într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, de aproximativ 35-40 de minute. kurabedes Ready trebuie să dobândească o culoare aurie.
Ajungem din cuptor și se lasă timp de 1-2 ore. Din cauza kurabedes unt moale, deci trebuie să așteptați până când ușor se intareasca.
Pe un vas cerne zahăr pudră, răspândit kuraedes, se presara cu zahar pudra.
Grecii se presară din belșug cu kurabedes sub formă de praf.
La mulți ani și Crăciun fericit! Χρόνια πολλά!
confecție populare realizate din aluat nedospit Filo de eșapament, hârtie subțire cum ar fi papirus. Philo în greacă „foaie“ .Testo laminată cu un sucitor lung și subțire pe o suprafață plană. Filo aluat Grecii folosit pentru prepararea de dulciuri și produse de patiserie sărate. În Grecia, phyllo pot fi cumpărate în magazin, dar gospodinele preferă să utilizeze testul acasă, mai ales în zilele de sărbătoare. Prepararea aluat este o artă. În fiecare familie greacă păstrat secretele lor, transmise din generație în generație.
Ingrediente pentru aluat:
500 de grame de făină
sare 1/2 linguriță
200-250 grame de apă caldă, în funcție de făină
½ linguriță 6% din oțet de vin sau cidru
zahăr 1 linguriță
2 linguri de ulei de masline
un pic de amidon de porumb
Ingrediente pentru umplutura:
100g de migdale
100g fistic
nucile 100g
100g alune de pădure
3 linguri. linguri de zahăr
1 lingura. scorțișoară lingură
1 h. L tocat cățel
1 tocat într-un blender de cracare
Ingrediente pentru sirop:
250g zahăr tos
200 g apă
miere 1 lingura
suc de lamaie 1 lingura
1 baton de scorțișoară
2-3 catei
Ingrediente Promazyvaniya pentru aluat:
100 g unt
100g margarina
1 ou
50 g de ulei de măsline
Nuci ar trebui să fie în stare proaspătă. Migdale pot fi curățate, înmuiate în apă timp de 15 minute, până când devine moale. Nu trebuie să curățați. nuci Grind într-un mojar, și nu într-un blender, sau peremelyutsya nuci în praf! migdale Grind, fistic, alune și nuci sunt separate una de cealaltă, deoarece piulițele durități diferite. Nuci în umplutura nu trebuie să fie prea mică și nu prea mare. gust nuci ar trebui să fie simțit în baclavaua. Nu folosiți neapărat toate nuci. În Turcia, de exemplu, utilizați numai fisticul. Dar, după cum știți, rezultatul este diferit. Dacă se dorește, nucile pot fi usor prăjește într-o tigaie uscată până când începe să se schimbe culoarea. Rețineți că nucile sunt de diferite duritate, astfel încât puietul la un moment dat, mai degrabă decât toate împreună. Deci, se amestecă amestecul răcit de nuci, se adaugă zahăr, scorțișoară, cuișoare și biscuite zdrobit. Din nou, totul se amestecă bine.
foi de aluat trebuie să fie bine ratat marca cu un amestec de unt, margarina si ulei de masline. Acest lucru se face pentru a Baklava transformat crocant. Pentru a face acest lucru, se topeste untul si margarina, se adaugă uleiul de măsline și ou bătut. Totul se amestecă bine. Acest amestec trebuie să rămână cald.
Pe masa cerne movilă faina cu sare și zahăr. Fa-o bine în centru, se toarnă uleiul de măsline și oțet, se amestecă. Se adaugă treptat apa calda, se framanta un aluat. Aluatul trebuie să aibă un blând, dar nu lipicios.
Intindeti aluatul într-un pachet, împărțiți în 10 părți, formând granule. Bile de aluat pus într-un castron adânc, se acoperă cu o cârpă de bumbac umedă. Aluatul trebuie sa se relaxeze timp de aproximativ o oră la temperatura camerei, nu ar trebui să fie ridicat, aproximativ 20 de grade.
Fiecare minge rola foaie 1, dar nu toate foile dintr-o dată, în caz contrar se usuca aluat. Aluatul nu este lipit, se presara masa si sucitorul cu porumb făină. Foile ar trebui sa mai subtire, dimensiunea o tigaie. Unele gospodine mai mari decât aluatul prin marginea mesei, aluatul întins sub propria greutate. În mod ideal, aluatul ar trebui să aibă o foarte subțire, translucid, fără găuri. Dar dacă există o gaură - nu teribil, pe rezultatul nu este afectat.
In atent unsă de copt, margarina răspândirea foaie întâi și grăsime fierte amestec cald de unt si margarina.
Repartizăm a doua foaie de promazyvayut bine. Apoi, a treia și a patra foaie, fără a uita amestecul scămoșată.
1/3 răspândit umplerea piulițelor uniform.
Unsă și se toarnă jumătatea rămasă din umplutura de nuci.
foaie de acoperire 6, unsă și răspândirea treime din nuci.
Apoi, restul de 4 prevăzută fiecare foaie promaslivaya.
În cazul în care foile se extind dincolo de marginile tigaie, înveliți-le în interiorul și uns cu ulei.
Dăm baclava nostru de 10 minute pentru a stabiliza forma, apoi foarte atent tăiate în diamante.
Decorați muguri de cuisoare, un mugure pe piesa porțiune.
Se coc într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, acoperit cu o folie de aproximativ o jumătate de oră. Îndepărtați folia și continuă să se coace timp de aproximativ o oră la 140 de grade. Gata să dea Baklava se răcească, aproximativ o jumătate de oră - o oră.
In paralel, se prepară siropul. În tigaie la fiert apa cu zahăr, scorțișoară, cuișoare și miere. Eliminați de la căldură, se adauga sucul de lamaie.
Se toarnă siropul fierbinte baclava cald!
Baklava este cel mai bine servit a doua zi, atunci când este bine îmbibat cu sirop.
Sfatul nostru: Se prepară masa de prânz musaca cu salată grecească. Iar pentru desert baklava se bucură de o ceașcă de cafea sau ceai.
Rizogalo (budinca de orez)
ingrediente:
½ ceașca de kruglozornogo orez
apă 1 cană
lapte 4 cesti
¾ cană de zahăr granulat
3 linguri. l. amidon de porumb
vanilie, scortisoara
Apa a fost adusă la fierbere, se adaugă orezul spalat, agitarea se fierbe, până când orezul absoarbe apa. Adăugați lapte, lăsând cupe jumătate, în care amidon de porumb rasa. Se adauga zaharul si vanilia, se fierbe 15 - 20 de minute, amestecând constant, se toarnă lapte de amidon divorțată. Odată ce rizogalo se ingroasa, se îndepărtează de la căldură. Turnat în boluri înghețată, decora cu scorțișoară. Rizogalo consumat cald sau rece.
Samal (mană greacă)
Grecii adora dulciurile. Decorați produse de patiserie locale showcases toate tipurile de biscuiți, prăjituri și Souffle ciocolată. Pentru a rezista și nu pentru a încerca ceva din dulciuri grecești imposibile. Am oferit pentru a găti unul dintre simplu, dar foarte gustoase.
ingrediente:
3 cesti grișul
1 cana iaurt alb
lapte 1 cana
2 cani de zahar
Suc de o portocala
5 Art. l. coniac
1 linguriță sifon
1 h. L. praf de copt
1 h. L. mastihi (opțional)
sirop:
apă 3 căni
3 căni de zahăr
1 baton de scorțișoară
vanilină
Se amestecă toate ingredientele, pune aluatul într-un vas uns cu formă de unt. Lasă timp de 3 ore în tavă de copt.
Se coc într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade timp de o oră.
Se toarnă răcit un sirop mic de fierbere Samana. Oferirea de preparare a cafelei 1 oră.
Bucurați-vă de ea însăși o ceașcă de cafea sau ceai!