De ce alimente fermentate este bun pentru sanatatea ta

Fermentarea ca metodă de conservare a alimentelor inventat de oameni de mii de ani în urmă. Dar, în momentul în care acest proces este văzută ca o potențială sursă importantă de bacterii benefice. Prin urmare, dacă nu sunteți un fan al varză acră, este timpul să-și reconsidere opiniile lor cu privire la alimentație.

În diferite culturi din întreaga lume

Toată lumea este familiarizat cu castraveți de decapare tradiționale și varză acră. națiunile europene au practicat cu succes aceste și alte tipuri de conservare. În cultura asiatică are, de asemenea, propriile sale tradiții vechi de secole. Coreeni și japonezi, în plus față de decaparea legumelor, sunt folosite pentru a procesa prin fermentația pește și legume. Este cunoscut tradițională coreeană picant fel de mâncare kimchi, preparate pe bază de varză chinezească murată. Cu toate acestea, tehnologia este aproape nici diferit de la European: varză și înmuiate în apă sărată, care ucide toate bacteriile daunatoare. Mai mult, în procesul de fermentație este pasul următor. Incep sa se formeze bacterii de acid lactic. Ele transforma zaharuri si hidrati de carbon în acid lactic. Deci, se pare că gustul acru incomparabilă și aroma înțepătoare a produsului - același care mulți dintre noi iubim.

Grupul cel mai util de bacterii

Știm cu toții că bacteriile acidului lactic - nu inamicul pentru corpul nostru. Dimpotrivă, ele oferă un serviciu neprețuit pentru sănătatea umană. Aceste microorganisme promovează digestia și lupta împotriva microbilor daunatoare in intestin. În plus, ei sunt capabili de a restabili echilibrul sistemului imunitar în ansamblu.

Sunt suficiente bacterii bune în alimente fermentate?

bacterii benefice numit, de asemenea, prebiotice. Acest cuvânt poate fi tradus ca a avut loc pentru viață. " Astfel de bacterii o evaluare a câștigat prin munca sa. apare o altă întrebare: poate alimentele fermentate pentru a satisface cererea organismului pentru prebiotice? Kings College din Londra genetica Epidemiologie Profesorul Tim Spector a spus că un răspuns clar la această întrebare nu există.

Produsele fermentate de-a lungul anilor studiate în detaliu. Ea apare imagine destul de complexă și se amestecă. putem spune cu certitudine doar cu privire la absența efectelor nocive, dar numai în cazul în care produsul fermentat a fost produs fără oțet. După cum puteți vedea, alimente sănătoase ar trebui să fie produse într-un mod natural.

O varietate de alimente fermentate

Acesta va beneficia dacă prebiotice mânca în mod regulat?

Fie că bacteriile benefice vor fi în măsură să umple complet în intestine, dacă o persoană folosește prebiotice regulat și în cantități mari? Studiile arată că această stare de fapt nu este garantată. În primul rând, nu toate bacteriile sunt prinse în stomac, pe cale de a supraviețui în intestin. In colon devine chiar mai puțin de microorganisme benefice. În al doilea rând, atunci când bacteriile care nu pot multiplica în microflorei sistemului digestiv, ele îndeplinesc funcții diferite.

Potrivit lui Tim Spector, un beneficiu incontestabil al prebioticelor este abilitatea de a produce acizi grași cu lanț scurt - substanțe chimice care cresc imunitatea. Oamenii de știință au speculat că alimentele fermentate pot fi de ajutor pentru pacientii cu sindrom de colon iritabil, precum și o varietate de boli inflamatorii intestinale. Acest lucru poate imbunatati starea de sanatate a persoanelor cu un sistem imunitar slab și copiii predispuse la alergii. Cu toate acestea, există un lucru în toate studiile de laborator. Experimentele au fost efectuate cu succes pe animale, în timp ce studiile umane pana in prezent absente.

După cum știm, lactobacilii produc acid lactic prin fermentarea carbohidraților. Aceste microorganisme sunt ostile bacteriilor patogene. Beneficiați de consumul de alimente fermentate pot beneficia de oameni bolnavi, bătrâni și copii. Oamenii de știință nu văd în acest daune alimentare, efectuarea de studii pe șobolani, dar încă nu a reușit să demonstreze beneficiile pentru sănătatea umană. Probabil cheia problemei se află undeva pe suprafață.

Produsele cele mai utile

Un alt produs important poate fi considerat ca bananele. Numai în scopul de a umple microflorei intestinale ale numărului necesar de microorganisme importante, este necesar să se mănânce zece banane pe zi. Nu te duci într-adevăr la acest pas? Prin urmare, este necesar să se caute alte produse utile. Prebioticele sunt, de asemenea, ceapa, sparanghel, usturoi și cicoare. Dacă vă îmbogăți dieta varză acră, iaurt, preparate calde Kimchi și supa miso, atunci bacteriile benefice din intestin poate trai mai mult. În plus față de aceste alimente pentru a menține funcțiile de prebiotice se va potrivi toate produsele fermentate conțin microorganisme vii.

fapte amuzante despre sex pe care ar trebui să știi

Determina pisica te place sau nu

Ceea ce majoritatea oamenilor regreta sfârșitul vieții

Că nu ar trebui să mănânce?

Există alimente fermentate, care sunt dăunătoare pentru dezvoltarea bacteriilor benefice? De fapt, toate produsele din acest grup au o altă combinație de compuși. Acest lucru înseamnă că unul dintre feluri de mâncare este mai benefic pentru intestine, iar celălalt - mai puțin profitabile. Știați că organismul uman și în intestine, există mii de miliarde de bacterii? Acest lucru este de zece ori mai mult decât numărul de celule din organism. Great când putem umple sistemul digestiv si bacteriile benefice.

concluzie

În prezent, oamenii de stiinta britanici au aventurat încă să experimenteze cu oamenii. Studiul implica aproximativ două mii de oameni. Scopul proiectului este de a determina microflora intestinală absolut sănătoasă. Acest studiu va dezvalui, de asemenea, care tara are cea mai bună bucătărie. Astfel, dieta asiatica in mod traditional bogata in alimente fermentate. Deja putem spune că tractul gastro-intestinal în Japonia, China și Coreea sunt mai puțin frecvente. Dieta de Vest dominată de alimente procesate. Prin urmare, dieta europeană necesită în continuare prebiotice de îmbogățire.