De ce a obține o crustă solidă în plăcintă

Pot fi mai multe motive:

• în cuptorul sau incorecte t coacere
• în testul

Când aluatul decât ai putea doar „scor făină“, adică. adăugați prea mult.

Rezultatul - o crusta de pe tort.

Nu știu pe ce rețetă sunteți de gătit.

Dar, vă sugerez să faci cel mai aluatul pentru plăcinte licitație și prăjituri.

Niciodată crusta tare este formată din acest aluat.

necesare pentru test:

• 250-300 ml. iaurt (se poate substitui lapte amestecat cu smântână sau iaurt sau fermentate coapte)
• 3 linguri de ulei de floarea soarelui
• zahar 1 lingura
• 0,5 linguriță sare
• 30 de grame de drojdie (Eu folosesc întotdeauna live)
• 400-450 g de făină

Kefirul ar trebui să fie cald.

In iaurtul se adaugă zahăr, sare, ulei, drojdie.

Se amestecă până când drojdia se dizolvă complet.

Se adaugă făina puțin câte puțin în valoare și frământare aluatul până când aluatul nu se mai lipi de mâini.

Făină poate necesita un pic mai mult sau mai puțin un pic, totul depinde de calitatea de făină.

Testul ar trebui să acopere, lăsându-l singur timp de 30-40 de minute, să renunțe la el.

(Lucrul cel mai important este faptul că nu există un proiect pentru test, și nu crește).

Pe măsură ce aluatul se ridica obmyat ego.A stropit făină pe suprafața de lucru pentru a așeza testo.Raskatat lui și să se pregătească prăjituri sau plăcinte.

Înainte de a pune prăjitura în cuptor sau prăjituri unge gălbenușul de ou sau ulei vegetal sau ceai dulce.

T Se coace la 180 ° C timp de 20-25 minute.

Se pare foarte moale, licitație, delicioase, prăjituri aerisite.

aluatul meu gustat ca chefir, așa că trei zile a trebuit să gătesc prăjituri cu diferite umpluturi.

Cu cartofi și ciuperci, carne, varză cu mere.

De obicei, crusta se datorează zahăr. În Charlotte chiar făcute special, stropite cu un pic de zahăr pe aluat, înainte de al pune în cuptor. Deci, puteți încerca să pună mai puțin zahăr. Acesta este primul.

Al doilea motiv - doar plăcintă în cuptor să se usuce, formând o crustă. Adică se evaporă toată umezeala din ea, și devine tare si uscat.

Al treilea motiv - prea aproape de foc, atunci prăjitura este prea întunecată, dar nu coapte prin.

Pentru orice cuptor să se obișnuiască și pentru a găsi cel mai bun mod de a găti. În al doilea caz, acesta poate ajuta dacă ai pus pe partea de jos a rezervorului cu apă, se adaugă căldură, dar gatiti mai puțin.

În al treilea caz. în timp ce în al doilea, de asemenea, poate fi adus la tort consistența dorită, apoi se acoperă cu folie de hârtie sau de copt, sau care ar avea parte de sus pe care nu la cuptor sau prin Dries prăjite.

Cu toate acestea există un alt motiv - nu cuptor de calitate. care nu se poate menține o temperatură uniformă în timpul gătirii. Simptome usa cuptorului dacă prăjitura brut și au bastoane de pe peretele din spate. Există doar o singură opțiune - pur și simplu înlocuiți cuptorul care nu s-ar fi chinuit cu produse de patiserie.

crusta în plăcintă poate fi din diverse motive. Poate că sunt foarte aluat frământat, a pus o mulțime de unt sau margarina. aluat dospit prost crescut, nu sta. Încercați să se amestecă aluat mai mult, fă-o pe ochi nu este întotdeauna rețete exacte pentru a ajuta cu cantarirea, această abilitate vine doar cu practica. Poate un cuptor rău, plăcinte trebuie să se coace la 180-200 de grade. La temperaturi mai mici, aluatul se coace si se usucă recoltând dur. Când deshidratării este posibil pentru a acoperi partea superioară proporțiilor crusta folie de sus sau rearanjate la nivelul inferior în cuptor. plăcinte bune, gustoase si moi pentru a se coace din greu prima dată, este necesar să se adapteze la cuptor. Coaceți de multe ori apar și îndemânare și practică. crusta rigida se poate face mai moale, având placinta unse cu unt și care acoperă cu un prosop.

Aceasta se datorează faptului că o sută și se coace placinta pe un foc lent - și se usucă. Flacăra trebuie să fie o medie, după rețeta timpului el nu a rezolvat, rearanja pe raftul de sus al cuptorului la maro în partea de sus, iar acum cel mai important secret - cu o plăcintă pe o placă de lemn acoperită cu hârtie albă, pe partea de sus acoperă aceeași foaie de hârtie și încheie tort prosop pentru „odihnă“. Dacă lăsați vasul - va fi greu, dacă acoperiri, cum ar fi pături, cum ar fi multe gospodine, coacere sau alt film de polietilenă - condensatul din aluat de placinta pentru a face mai moale, dar va fi umed.