cuțite ceramice luați sau nu - aceasta este întrebarea!

Voi începe povestea mea cu faptul că cuțite ceramice ca atare - de fapt, nu astfel o noua inventie. În ciuda faptului că piața românească, au fost acum câțiva ani, a inventat și a produs „out“, acestea au fost în Japonia în 1984, „Kyocera“. Cu toate acestea, pentru o lungă perioadă de timp au fost folosite cuțite numai pentru uz profesional, pentru o casa, au fost vândute deja mult mai târziu.

În prezent, există mai mulți producători de cuțite ceramice și o gamă destul de largă de preț, astfel încât în ​​primul rând să ne uităm la compoziția lamei.

cuțite de ceramică sunt realizate din oxid de zirconiu (ZrO2 cristale incolore, p.t. = 2715 ° C oxid de zirconiu - .. Unul dintre oxizi metalici mai refractare). Fabricarea unor astfel de lame este sinterizat oxid de zirconiu la temperaturi ultrahigh. În primul rând, este presat în forme sub presiune ridicată. Apoi, pune forma în cuptor, în cazul în care viitoarele lamele sinterizate câteva zile. Durata sinterizării afectează viitoarele cuțite de calitate. materialul rezultat în cele din urmă este inferior în duritatea numai diamant, și este mult mai mare decât duritatea oțelului.

Sunt cutite din ceramica alb și negru, colorat - este vopsită în alb.

cuțite fabricate din ceramică Negru o rezistență mărită. O astfel este rar văzută într-o bucătărie convențională, ca regulă, cutite ceramice negre sunt folosite de bucătari în restaurante, iar prețul corespunzător acestora. Pentru uz casnic are cuțite ceramice albe, care sunt adecvate pentru tăierea legumelor și fructelor, cârnați afumați, pește tare (fără os file) și chiar și pâinea moale caldă.

Care sunt avantajele pe care le oferim producătorilor pentru declinul de alegere în favoarea achiziționării de ceramică, mai degrabă decât cuțitele tradiționale din oțel? Eu pentru mine am identificat trei plusuri:

cutite ceramice nu sunt doar de câteva ori mai clare decât de gătit tradiționale, dar, de asemenea, ascutit așteptare mult mai mult timp.

Ceramica nu absorb mirosurile, si, prin urmare, acest material poate fi tăiat cu un cuțit, de exemplu, hering, apoi se spală și se taie alt produs. De asemenea, cuțit ceramice este supus unei colorare mai lent în comparație cu clasice.

Al treilea - nu oxidat.

oxid de zirconiu nu este oxidat în sine și nu se oxidează la tăierea produselor la care se atinge cu siguranță că mântuirea reală pentru cei care sunt alergici la metale.

Și acum să ne uităm la dezavantaje.

Principalul punct slab zirconiu okcida - fragilității și inflexibilitatea acestuia. Prin urmare, impactul sau cădere de la o înălțime de pe dispozitivul de tăiere țiglă blat de granit sau se poate rupe. Nu ar trebui să arunce un cuțit într-un coș sau pe suport pentru uscarea feluri de mâncare, deoarece atunci când lovirea barele pot fi formate vyscherbliny. cuțite de ceramică, care nu poate reduce o pasăre, ele nu sunt potrivite pentru tăierea alimentelor congelate, și instrument de brânzeturi chiar dure de tăiere nu este de dorit. Tăierea de cutite ceramice poate fi efectuată numai pe o placă de lemn sau plastic pe sticlă și suprafețe ceramice trebuie uitate, deoarece acest lucru poate duce la ciobirea ceramica. Despre pentru a arunca un cutit dintr-un material în chiuvetă, nu poate merge și vorbi.

Al doilea - îngrijirea și depozitarea.

cutite ceramice Wash nevoie de apă caldă. Dacă un cuțit fierbinte se spală cu apă rece, diferența de temperatură din ceramică pot fi formate pe microfisurile care sunt transformate ulterior în cutite ceramice de lucru skoly.Posle trebuie depozitate în recipiente sau suporturi speciale. ceramică de depozitare cu cuțite din oțel și linguri nu sunt permise. În ciuda faptului că ceramica, așa cum am scris în argumente pro, pictate încet, încă nu merită pentru o lungă perioadă de timp pentru a lăsa cuțit nespălate după ce a lucrat cu colorația de fructe si legume: la un contact mai lung de suc, cum ar fi morcovii pot lăsa pete.

Deși producătorii și declară că cuțit ceramice ascuțire este mult mai mult, dar încă nimic nu este pentru totdeauna. Prin urmare, este necesar să se ia în considerare faptul că tare ca piatra, oxid de zirconiu nozhetochkah pentru cuțite din oțel sau o piatră de moară convențională pentru a ascuți imposibilă. Aschutire de cutite ceramice pot fi doar diamant de construcții, scule abrazive.

Nu fi surprins de faptul că primul plus am purtat și la negativ. Faptul că lumina, fără greutate, aproape o jucărie în formă de cuțit ceramice poate plictisitoare vigilența necesară pentru a lucra cu instrumentul de tăiere. Proprietarii Novice acestor cuțite se confruntă adesea cu faptul că, chiar și o ușoară atingere întâmplătoare,, neglijentă a lamei poate provoca tăieturi. Prin urmare, copiii mi-ar avea în mâinile sale nu a dat deloc.

Vorbind de pret, putem spune că este, în opinia mea pentru nespecialiști simplu, prea scumpe, ar putea, chiar și după ceva timp, situația se va schimba. Deși cu grijă corespunzătoare ea și, probabil, va dura o lungă perioadă de timp, justificând astfel prețul său, dar în același timp, din cauza fragilității sale, este puțin probabil va fi ajutorul tău în bucătărie de mai mulți ani.