Cum și de ce aveți nevoie pentru a absorbi fasole gândit la toate

Fasole și mazăre ca un copil am mâncat foarte rar, pur și simplu, pentru că mama lor nu foarte des fierte. Dar unul dintre felurile de mâncare cu mazăre, încă îmi amintesc foarte bine - supa cu coaste afumate. Dar, din păcate, nu din cauza gustului :-) A datorită proprietăților pe care le are de obicei fasole și mazăre. Cred că toată lumea a înțeles ce se întâmplă :-)

Eu sunt acum am mânca fasole și mazăre destul de des. Și prin introducerea acestor alimente in dieta ta, am încercat să afle mai multe despre ele cât mai mult posibil.

Se pare că boabele trebuie să fie înmuiat înainte de gătit, așa cum a făcut strămoșii noștri, care nu l-au folosit fără nici o pregătire.

Acest lucru reduce nu numai timpul pregătirii sale, dar, de asemenea, îmbunătățește digestia și distruge antinutrients care împiedică absorbția de minerale.

De ce am nevoie să se înmoaie fasolea în dieta înainte de gătit?

Strămoșii noștri, care trăiesc fasole mulți ani în urmă, pregătit întotdeauna. cereale, semințe, nuci și semințe înainte de utilizare.

Metodele convenționale au fost înmuiere în apă sau fermentare. Totul sa schimbat în epoca de industrializare, în cazul în care nu se mai acorde o atenție, și nu cred că despre cum se digera alimente în corpul nostru.

Ca rezultat, suferă de diverse probleme și boli gastro-intestinale, boli autoimune, stări de deficiență și boli cronice, cum ar fi diabetul, artrita, osteoporoza.

Natura, cum se spune, nu este un prost. Ea a furnizat arme speciale Fasole de protecție - antinutrients. care poate fi izolată în fasole acoperite de tărâțe sau piei. Din acest motiv, nu ia în considerare utilizarea de tărâțe exercițiu util.

Aceste Fasole antinutrients nevoie pentru a vă proteja de la consumul de animale, bacterii și ciuperci.

Aceste substanțe sunt în mod natural începe să se descompune în contact cu solul și germina atunci când mediul în care se află, este cald, umed și acid în pH-ul său.

Îmbibare simulează germinare medie antinutrients netralizuya activatoare enzime specifice și crește disponibilitatea de vitamine și minerale conținute în boabele. Daca nu sunt înmuiate de fasole înainte de gătit, vă pierde până la 80% din substanțele nutritive conținute de acestea.

Îmbibare activează, de asemenea, o enzimă specială - fitază. care ne ajută să digere boabe complete.

Ce antinutrients sunt în Fasole?

1. Acidul fitic. Această substanță protejează boabele de la germinare prematură.

Dar dacă intră în stomac, acidul fitic se leaga de minerale, cum ar fi magneziu, zinc, fier, cupru, și nu permițându-le să fie absorbită prin simpla elimină din corpul nostru. Noi nu suntem vaci, nu avem enzima, care este capabil de a digera acidul fitic.

Treptat, consumul de alimente bogate in acid fitic poate duce la o deficienta de minerale. Și de acolo, aproape de problemele cu sistemul digestiv, sistemul imunitar, sistemului musculo-scheletice, anemie, alergii, probleme hormonale.

Mai ales copiii suferă pentru că organismul lor în curs de dezvoltare se simte lipsa de substanțe necesare mai puternice. Aici aveți una dintre cauzele problemelor de piele (eczeme) și tot felul de alergii.

Maceratul nu distruge acidul fitic complet, dar reduce cantitatea de până la 75%.

2. Lectină. Acest tip special de proteine, care este prezentă în multe alimente. Dar, mai ales în cantități mari în cereale și fasole.

Lectină. obtinerea in intestinele noastre, se lipeste de mucoasa intestinală și deteriorarea acestuia în timp.

Și apoi se dezvolta sindromul de intestin permeabil - formarea de lacrimi mici în mucoasa intestinală, prin care particulele de alimente parțial digerate, și toate tipurile de produse de toxine degradare intra in fluxul sanguin, răspândit pe tot corpul, slăbind sistemul nostru imunitar.

Toate acestea, luate împreună, dă naștere la reacții alergice și alte boli grave, cum ar fi boala lui Crohn, Hashimoto struma, fibromialgia, scleroza multiplă, artrita.

Și dacă vă puteți dezactiva lectina, produsele fabricate din soia și grâu, care nu poate fi atins prin înmuierea boabelor. De aceea te sfătuiesc să evite grâu, care, în plus față de lectina conține, de asemenea, un gluten.

3. inhibitori ai enzimelor digestive. Aceste substanțe protejează boabele de la toata lumea care vrea să-l încercați, inclusiv noi.

Ei inactivează tripsina - o enzimă care este necesar pentru noi pentru a digera proteine. De-a lungul timpului, acest lucru duce la secreția excesivă de enzime pancreatice, care afectează în mod negativ funcția normală și poate avea ca rezultat dezvoltarea tumorilor benigne.

4. Oligozaharidele. În corpul nostru lipsesc enzimele necesare pentru a digera aceste zaharuri complexe.

Odată ajuns în intestinele noastre, aceste materiale formează dioxid de carbon și metan. Ca urmare, ne simțim balonare, bine, și după aceea toată lumea știe ce se întâmplă.

Dar problema este că procesele permanente de fermentație în intestin și formarea acestor gaze duce la inflamații și leziuni la nivelul mucoasei intestinale. Și bun venit la sindromul intestin permeabil.

Cum să se înmoaie fasole?

Metoda este de fapt foarte simplu. Cel mai important lucru pe care trebuie - de data asta. Deci, este necesar să se planifice în avans.

În mod ideal, boabele trebuie să fie înmuiate timp de 12-24 ore. Dacă doriți fasole gatiti pentru mai rapid, puteți adăuga 1h. l. bicarbonat de sodiu.

Fasole impregnare metoda

Tocmai am fierbe apă în fierbător, apoi se toarnă această Fasole de apă. Nu uita că boabele se umfla din apa, asa ca nu schimb apa să-l acopere pentru un cuplu de centimetri. Apoi am acoperă cu un capac și lăsați-l pe masă.

La expirarea îmbibare, am fost bine spălat cu fasole și l utilizați în rețete. Supa mexican chili si salata lobio - una dintre feluri de mâncare mele preferate de fasole :-)

Eu nu cumpăr fasole conservate, și nu sfătuiesc. În plus față de conservanți, acest lucru greu de fasole pregătite în mod corespunzător - dunk. De asemenea, am înmuiat toate cerealele. nuci și mazăre.

De asemenea, doresc să adaug că Bean nu este necesar pentru un stil de viață sănătos și de nutriție bună. Acesta nu conține substanțe care nu le putem obține în alte alimente chiar mai mult.

Dacă ești sănătos și corpul tau poate digera usor fasole. apoi mânca în condiții de siguranță, dar numai pre-înmuiere pentru a dezactiva antinutrients.

Dacă suferiți de orice boală cronică, vă recomand să abandoneze Fasolea din cauza riscului potențial pentru antinutrients sensibilitate conținute în acesta.