Cum se smucitură reteta de pește
Cum să smucitură pește, există destul de câteva rețete și tehnici. Fiecare pescar consideră că numai metoda lui este corectă, în conformitate cu care peștele uscat obține cele mai delicioase
pești sărarea (dimensiuni mici).
Avem nevoie de o tigaie, vas adanc si ambalare sare. Sol turnat parțial în placa și se adaugă după cum este necesar. De asemenea, acoperite de fundul vasului de sare.
Ia-prăji și sa afundă ambele părți într-o placă cu sare, ai pus-o pe partea în oală, un al doilea ia prăji, ca golurile sale și stivuite și t. D.
În cazul în care o mulțime de pește, ar trebui să încercați să stiva compact - spate în spate, de exemplu, suficient pentru a da în judecată.
Când se va pune primul rând, este necesar, din nou, să se trezească în partea de sus a unei sări a acestuia. Apoi începe să stivuiți un al doilea rând, a pus sare din nou vărsat și stivuire pe al treilea rând, etc Rânduri stil mai bine, de exemplu, cu ochiuri - .. Pentru a modifica după fiecare dintr-un număr de direcții pentru pești mai bine stabili și agitat. Aceasta este, în primul rând capete este pus în sus, un al doilea - capete laterale, heads-up al treilea, al patrulea, etc. lateral ..
După stabilire a peștilor întregi, se acopera vasul caserola cu un diametru puțin mai mic decât tigaie, cu unele de marfă să pescuiască în suc propriu era mai degrabă decât pluteasca deasupra.
Tigaia cu peștele pus într-un loc răcoros; în timpul verii și, probabil, în frigider, în mediul rural poate fi în pivniță, dacă este cazul, sau într-un subsol. În plus, este sărată 2-3 zile.
Apoi scoate peștele, se spală bine în apă pură de mai multe ori, după clătire, apa curată și se toarnă lase ore la 8. De dorit apă, cel puțin o dată pentru a schimba, de exemplu, după 4 ore, de la mai bine să se spele excesul de sare. Asta e tot.
Când sărare pește important - sare de schimb și o spălare mai bună, atunci peștele nu se deteriorează și este delicios, iar unele în grabă - 15 minute în apă de clătire, și pe toți peștii și atunci nu poate fi - o sare vie.
Cu pește mare un pic mai complicat. Principiul este același, dar, de preferință, înainte de sărare intestin îndepărtat și mai departe prosolit încă în interiorul și în branhii, a prosolilas mai bine nu a pierdut. Când uscarea în burtă poate fi un distanțier (chibrituri) se introduce pentru ventilație. În general, pește mai mare este mai bine să nu tresar ca la gust se pare, nu foarte, spre deosebire de dimensiuni medii.
uscare pește
Pentru a închide pește și sushish. De obicei, firul înșirate prin ochii, lăsând un decalaj între pește un pic de ventilație - deci se usuca mai repede. Uscarea durează caldura verii aproximativ 3-4 zile, în condiții optime, adierea și soarele, în general, până la 2 zile pot fi uscate.
Cel mai teribil probleme atunci când uscarea pește - o muscă (carne, care este verzuie). În cazul în care o muscă să depună ouă în pește, apoi a doua zi va fi viermi și, prin urmare, de pește va merge la ieșire. Dacă uscarea în balcon, atunci este, probabil, nici o astfel de problemă, dar mirosul nu este ca toți vecinii. Sau puteți cumpăra un pește special de uscare.
[Reteta cu condiția ca un pescar nesimțit de pește, cu mulți ani de Alexander S.]
Pentru a se pregăti pentru masa de vacanță păstrăv de sărat (sau somon) carcasă pește eviscerat limpezite sub jet de apă rece și de scurgere.
Împărtășește fripturi păstrăv solzi cojit, cu o grosime de jumătate - doi centimetri. Peștii cu sare și piper după gust.