Cum se păstrează de iarnă vinete în pivniță
A doua jumătate a verii și toamna - un moment în care vinetele sunt păstrarea în mod activ cu, și gospodinele încearcă să nu piardă ocazia de a face pregătirile pentru iarnă. Mai ales din cauza acestei legume poate fi fierte o mulțime de tot felul de gustări.
Cu toate acestea, feluri de mâncare, vinete care adaugă proaspete în valoare cel mai mult. De aceea, gospodinele încearcă să le păstreze în stare proaspătă, atâta timp cât este posibil.
Atunci când se colectează de stocare vinete
Cel mai bun gust au tânăr, dar deja fructe destul de mari, cu culoare violet, șorici strălucitor, pulpa fermă cu semințe imature albe.
În cazul în care culoarea de vinete, inerente în acest tip, a început să se lumineze, aceasta înseamnă că fructele au ajuns la maturitate deplină și, destul de ciudat, cu atât mai puțin probabil ca sunt potrivite nu numai pentru conservarea sau depozitarea, dar, de asemenea, pentru gătit.
Faptul că, în calitate de maturare vinete se acumulează periculoase pentru sănătatea umană substanțe - solanina, în cantități mari, este o otravă puternică.
Prezența Solanina în vinete poate fi determinată prin tăierea fructelor în jumătate. Cu cât este mai activ, este o întunecare a pulpei pe tăiat, cu atât mai solanina este în fruct.
În carne vinete coapte nu mai este suficient de gros, golurile sunt formate în jurul semințelor dure. Aceste vinete sunt slab păstrate, astfel încât în curând va deveni fără vlagă și va începe să se deterioreze.
Pentru a nu tăierea fructelor pentru a determina gradul de maturitate, este suficient să apăsați un deget pe flancul său. Dacă apăsați din stânga o adâncitură, atunci, carnea este slăbit. Acest vinetei nu este necesar să se folosească pentru gătit.
Curățarea produselor vinete măsură ce se maturizează. Pentru a face o mai bună utilizare a soiurilor târzii de depozitare. Aceste vinete sunt mai rezistente la boli. Iar temperatura aerului este mult mai mic, ceea ce contribuie, de asemenea, la o mai bună conservare a fructelor.
Complet vinete recoltate înainte de îngheț.
Cum de a colecta vinete
Atunci când recoltarea vinete nu este rupt, și ușor tăiat cu un cuțit ascuțit, lăsând pedunculul aproximativ doi centimetri lungime.
produc imediat de sortare. Toate fructele deteriorate, copți și lent aruncate. De asemenea, nu este potrivit pentru depozitare sau vinetei de prelucrare cu pete sau degerate.
Dacă veți mânca vinete se efectuează în vreme clare, acestea ar trebui să fie transferate imediat la loc rece întunecat.
Vinetele trebuie să fie păstrate, nu se spală. Unul le poate șterge doar ușor cu o cârpă moale. fructe murdar, dar întreg este folosit pentru gătit. Pentru a face acest lucru, ei, desigur, trebuie să pre-spălare.
Cum se păstrează vinete într-o pivniță sau subsol
Salvați vinete până în primăvară, fără o pierdere este practic imposibil. Dar puteți reduce cantitatea de fructe stricate, în cazul în pivniță va fi creat pentru ei toate condițiile.
Camera trebuie să fie curată, rece, bine ventilat.
Umiditatea optimă ar trebui să fie 75-85%, iar temperatura aerului - 3-5 ° Celsius.
Metoda 1: vânătă stivuite pe perete pe sol, acoperit cu paie, într-un mod special. Primul rând este pus pe butași de paie în jos. Al doilea rând de fructe este plasat astfel încât: fiecare fructe vinete blocat între stratul inferior. Atunci când a format un mic morman, acesta este acoperit cu saci.
După 10 zile, acestea sunt sortate. fructe Spoilt este îndepărtat și bandajele rămase în hârtie și plasate din nou pe paie vrac. Dar face acest lucru într-un mod care fructele care obișnuia să fie în partea de jos, au fost la partea de sus.
În cazul în care zilele reci în subsolul scade temperatura, vinete izolate pături vechi, saci de paie uscate.
Metoda 2: Fiecare folie de fructe într-un ziar sau o hârtie moale. Cutii pliabile sau cutii cu orificii pentru ventilație. Top acoperite cu paie, rumeguș, ziare vechi, Hessian.
Cum se păstrează vinete în apartament
Dacă există un balcon cu geamuri, unde temperatura chiar și în zilele geroase nu este mai mică decât + 3 °, vinete pot fi stocate acolo.
În acest scop, lăzi, cutii cu orificii pentru circulația aerului.
Ca și în pivniță, vinete pot fi depozitate în vrac, stivuire îngrijit rânduri pe cozi de paie în jos. Pe partea de sus a fructului este acoperită pentru a fi protejat de lumină naturală și aer rece.
In absenta vânătă balcon depozitat în camera de depozitare neîncălzite unde un întuneric, rece, suficient de umed. Pentru a face acest lucru, ele sunt învelite în hârtie, apoi plasate pe câteva bucăți într-o pungă de plastic cu găuri. Ca atare, vinete poate rămâne timp de două sau trei săptămâni.
Depozitarea de vinete în frigider nu este cea mai bună opțiune. Dar puteți folosi în continuare, în absența unei camere rece. Vinete înfășurat în prosoape de hârtie și plasat într-un pachet care este menținută deschisă, pentru a evita o cantitate mare de condens.
Dacă ați pus vinete într-un pachet fără a învelișului, trebuie să schimbați ambalajul, ștergeți umezeala de vinete pe o bază de zi cu zi. Dar acest lucru nu garantează siguranța de legume.
Cum să se usuce vinete
Pentru a păstra vinete până la recolta următoare, ei pot usca.
Pentru a face acest lucru, utilizează aceeași metodă ca și în uscarea ciupercilor:
- Vinetele spalate, se taie pe tulpină.
- Fructele au fost tăiate în felii de 0,5 cm grosime.
- Strung severă pe un fir, lungimea care nu trebuie să depășească 2 m.
- Feliat vinete plasat într-o încăpere bine ventilată, cum ar fi în pod sau în aer liber la umbră. Ele nu ar trebui să fie expuse la soare. Uscarea durează 2-3 săptămâni. Când feliile va fi greu și va rupe în jos, ele sunt îndoite într-un sac de panza sau într-un borcan ermetic sigilabil. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.
Pentru a accelera procesul de vinete poate fi uscat într-un cuptor sau uscătoare electrice. La o temperatură de 50-60 ° felii subțiri se usuce timp de aproximativ 5-6 ore. Pentru a le în timpul depozitării nu este mucegăit, acestea sunt recomandate pentru a fi uscat în cele din urmă în uscător.
Cum să înghețe vinete
După cum arată practica, gustul de vinete congelate mulți nu le place. Dar, atâta timp cât există o cerere, va exista de aprovizionare.
- Înainte de congelare tăiat vinete spălate în inele sau cuburi, sare și se păstrează adormirea timp de 20-30 de minute pentru a evidenția sucul.
- Se spală în apă rece.
- Imersat într-o strecurătoare în apă și pălească fierbere timp de aproximativ un minut.
- Rapid răcit în apă cu gheață.
- Intindeti pe un prosop pentru a se usca.
- vinete Preparată pus într-un singur strat pe tava, prevăzută de pergament, plasat în congelator pentru pre-congelare. Apoi se toarnă feliile de vinete si in saci portii trimise la congelator pentru depozitare.
sfat de menaj
Indiferent de metoda stocurilor de vinete de depozitare trebuie să periodic sortați la fața locului și se îndepărtează fructele pătată.
În cazul în care nu există condiții pentru depozitarea de vinete, puteți murarea, marinati, gătiți-le o gustare, cu adaos de legume diferite. Beneficiul unor astfel de rețete abundă!