Cum să se usuce mezeluri - cum sa uscat în mod corespunzător la domiciliu - rețete de gătit

Cum să pregătească un cârnat uscat

Pentru a pregăti cârnați uscați pe o rețetă tradițională din următoarele ingrediente trebuie să fie achiziționate în avans:

În primul rând, ar trebui să se pregătească umplutura dumneavoastră. Carnea de porc se taie în bucăți mici și se trece printr-o mare mașină de tocat carne gratar. Cu toate acestea, mult mai gustoasă obține cârnați uscat. În cazul în care carnea de porc se taie carnea cu un cuțit.

piesele trebuie să fie mai mici de un centimetru. În acest caz, prima tăietură de carne de porc sunt fâșii suficient și lungi și subțiri și apoi se taie cu ajutorul unei lame largi peste fibre. Mai ales gustoase de cârnați se obține prin înlocuirea a patra parte din felii de carne de slănină proaspătă.

Capacitatea cu carne tocată trebuie să acopere în mod necesar capacul la zavetrilos de carne. Periodic, se agită, obținându-se o distribuție uniformă de condimente și sare. La sfârșitul timpului pentru carne tocată se toarnă cantitatea de alcool, din nou agitat și începe umplutura intestine. Dacă înlocuiți brandy alcool, gata cârnat uscat dobândi un gust plăcut și de culoare.

Pentru a găti cârnați, scoateți grătarul cu mașină de tocat și pus în locul său duza este conceput ca un tub. Intestine au fost spălate cu apă de la robinet și ușor presate. Pentru a face mai ușor pentru a umple intestinul triturate, se taie în bucăți de lungime aproximativ egală de 50 cm.

Una dintre aceste porțiuni este pus pe duza, celălalt capăt bandajarea strâns firului. Tocătură este trecut printr-o mașină de tocat carne, deoarece umplerea intestinului schimbător. Nu te grabi, intestin poate rupe, deci trebuie să se asigure de umplere bună. La sfârșitul formării cârnați, celălalt capăt al intestinului, de asemenea, lega un fir.

Ca cârnați uscați

Cârnați trebuie să străpungă în mai multe locuri și pentru a le elibera din aer. Bandajele îmbibată într-o soluție de sare preparată din calcul: 3 lingurite de sare in apa de sticla. Apoi, suficient de strâns înfășurat cârnați bandaj și atârnate în loc proiectat pentru uscare.

Este important să se pregătească un loc în care vor exista proiecte. Cu toate acestea, în timpul camera de uscare în cazul în care cârnați agățat, trebuie să fie bine ventilat. Temperatura optimă de 10-15 ° C +. În plus, camera trebuie sa fie luminoase.

După 2-3 zile scoate cârnați și ușor rola sucitorul, dând un aspect aplatizat. De asemenea, cu cârnați elimina bandaje și din nou închis pentru uscare suplimentară. mezeluri uscate ar trebui să vyalitsya nu mai puțin de 2 săptămâni.

După aceea trebuie să-l încercați pe o felie. În cazul în care produsul nu este suficient de provyalilsya în mijloc, este trimis în compartimentul inferior al frigiderului pentru stocarea cărnii, setarea temperaturii de + 2 ° C Dovyalivatsya cârnați în frigider va fi încă o săptămână. După aceea, se poate servi.