Cum să bici crema pentru fructe - un pas cu pas de preparare de feluri de mâncare, această rețetă imagini - gătit

Multe deserturi gata preparate și produse semi-finite pentru ei - liderii cu privire la conținutul de substanțe nocive, conservanți, agenți de îngroșare, etc. Dacă doriți să vă răsfățați cu ceva delicios și inofensiv, încercați să vă bici smântână proaspătă și le decora o varietate de fructe.

Alege reteta

• • 250 ml de smântână grele;
  • 2-3 lingurite de zahar cernut sau zahar pudra .;
  • gelatina (după caz);
  • suc de lămâie 1/4 (dacă este cazul);
  • Frunzele proaspete de menta sau balsam de lamaie.

Alege o crema. pasteurizat, în stare proaspătă, cel puțin 30% grăsime. Puteți folosi creme speciale, cu o notă de pe ambalaj „pentru biciuire.“ Suit și cremă de legume. dar acestea diferă în gust de naturale.

Ei bine crema rece. cel puțin 2-3 ore înainte de biciuire loc punga in frigider. Dar nu în congelator - crema podmerzshie poate exfolia în timpul gătirii. Pre-rece, cu toate ustensilele necesare, amestecati, etc. Se pune gheata intr-un bol larg - l-ai pus un recipient cu cremă. când amesteci.

Puteți bici pamatuf cremă sau mixer electric. Nu utilizați blenderul: cuțitele viola structura crema - chiar dacă spuma, aceasta poate să nu fie uniformă și să se stabilească rapid.

Măturică bici mișcare circulară într-o singură direcție, crescând treptat viteza. Manual, trebuie să scuture mai mult, dar, de asemenea, volumul gata crema va fi mai mult și mai luxuriant coerență, deoarece în crema de a obține, astfel, mai mult aer.

Mixer, începe biciuire crema la o viteză foarte lent, crescând treptat viteza. De îndată ce crema se va îngroșa, încetini viteza mixerului la o oprire completă. Nu schimba tempo-ul mai des decât 3-4 minute. Dacă doar te bate rapid, în loc de frișcă puteți obține ulei.

De îndată ce începe corola de a lăsa urme pe suprafața de crema, iar ei vor deveni voluminoase și pufos - adăugați zahăr sau zahăr pudră. Adormi într-un curent subțire și nu se opresc bate!

Disponibilitatea de a determina vizual: crema ar trebui să păstreze forma buna pe janta, pentru a forma o așa-numită „vârf moale“ (sau „nas“). Încercați o mulțime de deget - atunci când gaura nu mai este amânată, totul este gata. Puteți bici și „varfuri rigide“, pentru a gusta acest produs va semana cu crema a cutiilor de conserve.

Ei bine, frisca fierte pot fi depozitate în frigider timp de 12 ore. În cazul în care nu a respectat regulile de biciuire, după câteva ore, masa poate soluționa sau selectați lichid. Pentru a prelungi timpul de depozitare și de a crește rezistența smântână, folosi aripioarele, dar ele pot afecta gustul. Gelatina sau fixator special pentru crema de adăugare începe cât mai curând, pentru a forma spuma. Gelatina preincalzire, se amestecă până la dizolvare completă și se răcește. Se amesteca cu crema numai soluție rece. Alte fixatori (vândute în pulbere), se fierbe și se adaugă la crema strict conform indicatiilor de pe pachet.

Puteți monta crema de suc de lamaie. La aceasta, se adauga sucul de lamaie 1/4 în 200 ml de smântână, atunci când începe să se formeze spuma. Rețineți că, în acest caz, nu se dovedește frișcă clasică. în aparență, ele sunt similare, dar gustul - nr.

Dacă nu puteți găsi conținutul de grăsime dorit de crema, încercați să se agită până la 20% în 2 etape. În primul rând, maximul bate crema rece. t. e. la o stare de spumă slab și îndepărtați vasul în congelator timp de 20-30 minute. În acest timp, suprafața se ridică cel mai gras parte a cremei. Înclinați vasul cu crema și se lasă să se scurgă excesul de lichid. Rămânerea în vasul bici masa la consistența dorită.

În cazul în care crema în procesul de la început până la fulg - se oprească imediat bate și puneți-le pe o sită curată. După ce se scurge excesul de lichid, poate începe din nou biciuire. Dacă problema persistă, atunci crema a fost lichid sau de căldură, le amestecati in spuma nu va funcționa. Dar dacă continui să le amestecati o spatula de lemn, este posibil să se obțină de ulei.