Cum de a prăji rețete și sfaturi ciuperci uscate

La sfârșitul toamnei și iarna, în piețele noastre pot găsi de multe ori ghirlande lungi de ciuperci uscate. Dark și ridate, ele sunt, de asemenea, destul de miros specific. Dar nu sari la concluzii, uscate ciuperci - un mare plus la orice masă, și dacă sunt utilizate în mod corespunzător pot diversifica dieta noastră de zi cu zi și îmbogăți.

Cu toate acestea, este de remarcat faptul că nu orice, chiar și foarte experimentat, proprietarul știe cum să folosească o astfel de pregătire. Există câteva simple, dar obligatorii reguli.

norme fundamentale

Prima condiție la care doriți să acorde o atenție la momentul cumpărării, este că ciupercile corecte posushennye nu poate fi mucegăită, mouldering sau ars. Ele sunt ușoare, uscate, flexibil sau nu - depinde de specie.

Stocați ciupercile uscate învelite în hârtie groasă sau în saci de pânză mici. Atenție! Stocate într-un loc uscat. Perioada de valabilitate - până la următoarea recoltă, nu cu mult timp (mai mult decât ciupercile uscate sunt depozitate numai în congelator.

fungi pre și înmuiate timp de o oră în apă sau lapte (sos).

Ce a găti cu ciuperci părem să știm, dar știi ce feluri de mâncare făcute din ciuperci uscate? Toate foarte simplu. In toate cunoscute feluri de mâncare cu ciuperci ciuperci pot înlocui uscate, doar o proporție ar trebui să fie redusă, ca Ciuperci uscate au un gust și o aromă strălucitoare.

De la ei va veni o mare de umplere pentru plăcinte sau clătite. Vă puteți răsfăța lor de origine parfumate supe, chiftele, clătite, cereale cu adaos de ciuperci sălbatice uscate și se fierbe sos de ciuperci picant. Da, există încă nu este suficient de?

Aspiră gazda trebuie să știe că apa este drenată după înmuiere ciupercile la amărăciune la stânga. Se spală ciupercile precum și necesarul și inmuiat. Clătiți-le după înmuiere! După prelucrarea primară să arate vas estetic ulterior, ciupercile măcinate.

În timpul de gătit, se formează o spumă maronie, se îndepărtează cu o spumiera, am obligatorie.

Ciuperci uscate pot inlocui proaspete, dar, după cum sa menționat mai sus, numărul acestora trebuie să fie redusă cu 6-8 ori, adică, în cazul în care este scris - 600 gr. proaspete, uscate va fi nevoie doar de 100. Se întâmplă ca timpul pentru masa de prânz la toate la schimb, atunci se poate face fără pre-înmuiere, dar va trebui să fiarbă ciupercile undeva în jurul valorii de un sfert de oră, se spală sub jet de apă, bine, în jos reteta.

Un alt truc: pentru zeamă de ciuperci destul de repede un cuplu de ciuperci uscate pentru a se pisa într-un blender sau se macină într-un mojar pentru a obține o pulbere de ciuperci. Acesta vom turna în apă clocotită.

În general, este de remarcat faptul că, pentru gătit supe, sosuri, și în cazul adăugării de ciuperci la feluri de mâncare de legume ciuperci fry mai bine. Deci, va fi mai gustoase.

ciuperci Fry unt de mai bine sau un amestec de smântână și legume.

Retete cu ciuperci uscate

Număr Reteta 1: chiftele de pui cu ciuperci

• pui, muschiulet - 1 buc;.
• ciuperci uscate - 0,1 kg;
• două ouă;
• două becuri de mici;
• condimente și sare în propria sa discreție.

1. Se toarnă ciuperci puțină apă rece timp de noapte, se propti într-o strecurătoare și stoarce horoshenechko melenko cotlet. ceapa cubulețe respectiv prizharit și ciuperci în ulei până capătă o culoare ușor aurie.
2. Se toarnă ciupercile la ceapă prăjită, dozharit, rece.
3. Pui se taie în cuburi mici, se amesteca cu masa fungice lukovo-.
4. Pentru a conduce un ou, sare și piper și umplutura framanta.
5. Umecatre mâinile cu apă, formate chiftele (mai bună pentru a face mici, adânc prăjit la bun).
6. chiftelele se prăjește în ulei vegetal. capac capac nu este necesar.

Reteta № 2: Smantana sos CEP

Pentru această rețetă, este mai bine să ia ciuperca albă. Mai multe piese sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore, apoi se esorează, se spală și se fierbe până se propti gata pe o sită.

O ceapa mare curatat, tocat, și se prăjește în unt până la transparent. Se adauga ciupercile, se prăjește un alt sfert de oră. Treptat introduc mai întâi făină (o lingură), apoi ½ bulion cana ciuperci. Tot timpul trebuie să se agite măturică că masa a fost omogenă. Atunci când sosul se datorează făină „trage“, puteți adăuga smântână, condimente, marar tocat marunt. După o încălzire bună în sus.

Reteta № 3: hrisca cu ciuperci uscate

• 50 oz. ciuperci;
• două cepe;
• 2 linguri. apă;
• 1 lingura. hrișcă;
• ulei vegetal, sare.

1. Se înmoaie apă de ciuperci, dacă se utilizează la rece - pre-peste noapte, în cazul în care la cald - care este suficient pentru cateva ore.
2. spălare de hrișcă, prăjește într-o tigaie uscată sau în cuptorul aprins. Pune intr-o tigaie, pentru a umple două pahare cu apă caldă, sare și se fierbe timp de aproximativ o oră. Nu trebuie să intervină, după terci este gătit, înveliți într-un prosop cald.
3. Ciupercile spălate, tilt, tocată, ceapă prăjită în ulei vegetal.
4. ciuperci pane amestecat cu terci de hrișcă și să mănânce cu udovolstviemJ.