Cum de a prăji carnea în tigaie dreapta
Prăjirea de carne într-o tigaie
Ați achiziționat pe piață sau în supermarket o bucată bună de carne spinare și să piardă abundența de opțiuni ce să facă cu ea? Coaceți? Se fierbe? Nu, prăji! Cum de a prăji carnea în tigaie? Nimic nu este mai ușor. Acest proces, de altfel, nu ar trebui să fie mult timp. Carnea ar trebui să fie coborâte într-un ulei bine încins, dar nu ars, se prăjește până maro, care este doar și protejează produsul de la înmuiere grăsime, prevenind suc de scurgere. În plus, crusta - este delicios! Este imposibil ca carnea intr-o tigaie strânsă și „luptat“ pentru spațiu. Lay nu este prea strâmt. Par nu a găsit o cale de ieșire - se formează o crustă. Și, în timp ce de multe ori de cotitură deteriorat întregul cresterea pasarilor - bețișoare, îi lipsește temperatura de gătit - spațiul este mic.
Tăierea și panificație
carne tranșată trebuie neapărat de-a lungul fibrelor, grosimea piesei variază. carne Porțiune descuraja un ciocan de construcții - de lemn sau metal. Apoi trage repede și va fi suculent. De multe ori carnea este nevoie de panificație, în special carne de porc. Dacă paniruete toacă în pesmet, apoi apăsați-le cu atenție avionul cuțitul la carne la mai puțin Presarati și nu arde în tigaie. Este folosit uneori pentru breading aluat (aluat ca oladevoe) - în cotlet de porc produs fierte - varză acră, bacon, sunca, de exemplu. Klyarnaya crusta este deosebit de crocante și gustoase, iar carnea de sub ea își păstrează suculență.
De obicei, carnea este prăjit într-o cantitate mică de grăsime. Se snitele carne în limba engleză (în „sânge“), celula (carne obrumyanivaetsya la foc mare repede, și apoi adus la marginea tigaie sau în cuptor). Într-o mulțime de carne de grăsime prăjit în aluat, în esență, și că - nu toate.
Observați grad. Pentru mâncăruri alese adecvate cele mai multe ori numai o anumită parte din carcasă. În cuvintele protagonistului, un berbec - un shish kebab! Vârsta animalelor este crucială. Mai vechi și este, mai puține șanse de carne la gratar bun. Se poate doar fierbe sau se fierbe. Înainte de prăjire carnea este chiar prezentat la marinat: chiar și cu usturoi și ulei. Puteți, cu muștar și lămâie. Acesta poate fi cu ierburi și oțet. Sare la începutul gătit! Stalic Khankishiev - bucătar celebru - a trecut prin experiența cu sare pentru carne prăjită, care a avut loc cu calendarul și aparatul de fotografiat. Cele mai frumoase si delicioase a fost piesa care sare mai întâi. Cel mai palid și cauciuc - sărate la sfârșitul gătit.
Rețineți că (cel mai apreciat) carnea pe jumătate prăjită poate fi doar carne de vită! Și asta - nu toate. Miel, vitel si carne de porc ar trebui să fie pe deplin prăjit! Acum știi ceva despre cum să friptură de carne într-o tigaie.
Veți avea nevoie de: o livră de carne de porc, trei sute de grame de ciuperci, morcovi, sare, piper, ulei vegetal.
Cum de a face acest lucru
Cum de a prăji carnea în tigaie? În primul rând, trebuie să se taie în cuburi, cum ar fi gulaș. Pickle în ulei, amestecat cu muștar și suc de lămâie, o oră.
O jumătate de kilogram de vitel se taie peste fibrele în două bucăți. Veți avea nevoie, de asemenea, ulei de măsline, muștar, busuioc, unt, praf de piper negru.
Cum de a face acest lucru