Cum de a identifica winesave vin răsfățat - vin de pro
Mulți au văzut în filme, dar în viața reală ca și în restaurante atunci când comanda vin după ce sticla a fost deschis, el a refuzat. Oamenii încep să cred că sa întâmplat din cauza faptului că vinul nu era plăcut. Acest lucru este parțial adevărat.
Nu-mi place vinul într-o astfel de situație, nu gustul sau aroma, dar ceea ce onoeto- ... vin răsfățat.
Termenul de valabilitate al vinului, este condiționată, nu este limitat. Cu toate acestea, există factori care ar putea afecta calitatea produsului și, în consecință, pentru a face improprii pentru consum.
Cork în vin
Când sommelier-ul se deschide sticla de vin, el sniffing prima pluta. Acest lucru se face doar pentru a determina defectul. Foarte des se întâmplă că fișa are un miros caracteristic, dar vina ea nu a trecut încă. dopuri clasice În general, aproximativ 5% sticle de vin astupate au acest defect.
Dacă ați cumpărat o sticlă de vin, și ea a fost „bolnav“ de o astfel de problemă, iar în restaurant și în magazinul de vinuri de specialitate pe care îl va face schimb fara probleme. Dar, nu așteptați, dacă ați cumpărat o sticlă de la supermarket.
Adesea, vinul miroase a sulf și are același gust. Această problemă producție- Winemaker overdone cu gri sau sa spălat în prelucrarea echipamentelor de producție. Uneori, astfel aerisirea remedieri defecte, dar cel mai adesea nu.
Atenție! Mucegai pe suprafața superioară a dopului este foarte rar afectează starea vinului.
vin perla
Dacă tocmai ați turnat într-un pahar de vin încă începe la balon și devine ca un spumant, atunci există două opțiuni:
- vinul alb și el nu a fost mai mult de un an. În acest caz, este rezidual de dioxid de carbon și este destul de normal.
- vinul poate fi orice culoare, ea bule și are un miros de struguri fermentate. În acest caz, vin în sticla re-fermentat. Este în acest scop, că acest nebylo, vin adăuga sulf. Acum, mulți vinificatori au participat față de mediu a produsului și să încerce să reducă cantitatea de sulf utilizată, dar acest vin nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp, iar la cea mai mică creștere a temperaturii începe să fermenteze în sticlă.
substanță în vin Rugină (fulgi)
De multe ori, turnarea de vin într-un pahar, poate fi găsit în lumenul întuneric substanțe străine, sub formă de fulgi. Acest lucru se poate întâmpla în cazul în care vinul este supus filtrării.
80% din vinul produs astăzi, înainte de a intra în sticla trece printr-o sită foarte fină sau printr-o centrifugă. Astfel, se îndepărtează din reziduu drojdiilor. Cu toate acestea, aceste tehnologii au devenit nu sunt folosite atât de mult timp în urmă, și mulți vinificatori pentru a arăta continuitatea tradiției nu este supusă în mod specific vinurile lor astfel de manipulări. Pe etichete nu este de obicei indicat, dar în cazul în care vinul are sgustki- similar, este probabil ca vinul se face prin tehnologia bunicilor.
crema de tartru
depozitarea necorespunzătoare
Vinul trebuie să fie depozitate într-un spațiu întunecat, la o temperatură nu mai mare de 14-16 ° C, iar opritorul în jos. De ce?
-În cazul în care vinul este expus grinzi solnesnyh de infiltrare sau a luminii direcționale, atunci acesta va procesa recuperarea compușilor de acid sulfuric. Vinul va fi acru. cu miros de sulf.
- Dacă se încălzește vinul. în plus față de o posibilă re-fermentare în ea poate începe procesul de oxidare a vinului și gustul va aminti de fructe confiate.
Cel mai bine este să urmeze recomandările pentru depozitarea vinului. Ei bine, dacă ați cumpărat o sticlă de produs de slabă calitate, nu ezitați să cereți schimbul său. De obicei, companiile-distribuitorii fără îndoială schimba aceste sticle.
