Cum de a face malț pentru prepararea cafelei la domiciliu, easyhelp
Face la domiciliu nu este malț dificil, iar acest lucru poate fi folosit pentru orice cereale - grâu, secară, orz. Puteți utiliza chiar și porumb. Orz, grâu și malț de secară la fel de potrivit pentru ambele bere și să fiarbă. Dacă nu există nici o dorință de a găti varza, puteți cumpăra gata făcute din orice malț de cereale.
Malt - un produs germinativ boabe de cereale, în care amidonul de enzimă este transformată în zahăr. Reacționând cu drojdie, zahăr malț este transformat în alcool.
Cum să pregătească un malț? Principalele etape
Procesul de fabricație a malțului în casa poate fi împărțită în mai multe etape:
- Verificarea germinarea cerealelor;
- Curățarea cereale din coji și dezinfectarea;
- Soaking semințe în apă;
- Germinativ boabe de cereale;
- Uscare pentru depozitare malț.
Ghid pas cu pas modul de a face malț pentru o bere la domiciliu
Pentru prepararea de malț trebuie să aleagă de înaltă calitate și cereale mari de cereale sunt de cel puțin 2 luni și nu mai mult de un an. De preferință, toate boabele sunt de aproximativ aceeași mărime.
Înainte de a începe germinare în valoare de verificarea germinarea boabelor. În acest scop, 100 de boabe macerat în apă timp de mai multe zile. În cazul în care apar lăstarii de pe 90 sâmburi, ceea ce înseamnă că acestea sunt adecvate pentru producția de malț. La o rată de germinare mai mică, ar trebui să cumpere mai multe cereale proaspete.
Boabe turnat cu apă caldă și se agită, și după 5-10 minute pentru a îndepărta semințele au apărut și cojilor. Acest proces trebuie repetat de mai multe ori până când apa scursă este limpede. cereale opțional dezinfectate cu ajutorul permanganatului de potasiu sau de iod, lăsând soluția de materie primă, timp de trei ore. Dezinfecția - aceasta nu este un pas obligatoriu în fabricarea malțului, dar ajută la prevenirea formării mucegaiului.
Acest lucru este interesant: în plante verzi este mai mică decât vitaminele germinat în 340 de ori!
După curățare, cerealele sunt înmuiate într-un container de lemn, înlăturând periodic pop-cereale și pleavă. În acest caz, apa trebuie să fie înlocuite cu produse proaspete la fiecare opt ore, timp de una sau două zile. Apoi, granulele inmuiate se toarnă pe o suprafață plană cu o grosime de 3 cm și acoperit cu o pânză, lăsând un loc răcoros și întunecat cu umiditate scăzută. Astfel, temperatura cerealelor este crescută treptat, astfel încât acestea trebuie să se răcească, agitând periodic (la fiecare patru ore). timpul de germinare depinde de tipul de cereale, de obicei 8-10 zile pentru a germina toate semințele.
Pentru depozitare este necesar să se usuce malț. O opțiune - soluție de spălare de acid sulfuric (1%) și lăsat într-un mediu uscat și cald timp de până la 7 zile. Apoi dosushit malț poate fi în cuptor sau în uscător, la o temperatură de 35 ° C Malțul uscat trebuie depozitat în containere sigilate într-o cameră cu umiditate scăzută.
Cum de a face bere de casă din casă malț?
Pentru a pregăti douăzeci de litri de spălare aveți nevoie de 4 kg și 6 kg de zahăr malț. Acest amestec a fost perfuzată timp de două săptămâni, într-un recipient sigilat cu sigiliul de apă pentru îndepărtarea gazelor degajate (rezervor aparat de exemplu, preparată). Rețineți că, atunci când se utilizează malț nu se adaugă drojdie de bere, deoarece fasole germinate contin drojdie naturala. O astfel de tehnică de fabricare pentru prepararea cafelei reduce cantitatea de uleiuri de fuzel și parțial elimină mirosul neplăcut în timpul procesării mash.