Cum de a deschide un mic bar
Pasul 1 - concept de bar
Open bar începe cu planificarea de afaceri și conceptul general al instituției. Ar trebui să fie înțeles în mod clar diferența dintre magazin de cafea obișnuită, cina și instituția pe care doriți să îl deschideți. Bar - este în primul rând alcool sau instituție „a băut“. Oamenii vin aici într-o atmosferă plăcută „live“ pentru a bea o bere cerc câteva, sau să se bucure de o băutură tare. Prin urmare, bucataria este un bar acolo. De asemenea, nu poate exista alcool puternic. Cel mai comun format de astfel de instituții - este braserii. Un număr mare de pub-uri pe scară largă deschise nu se datorează bilet de intrare de mare pentru a cauza.
Acesta diferă de cafe-bar obișnuită și o atmosferă specială, care este creată de instalarea mobilierului, iluminat, muzica, contoare de bare și alte elemente de interior.
Pasul 2 - Planificarea investițiilor
Următorul pas este de a căuta investiții. deschiderea costurilor de afaceri pot varia foarte mult, în funcție de formatul instituției. Dacă deschideți un bar reale, cu un design special, echipamente decente și a elaborat conceptul, atunci investitia se va ridica la un milion de ruble. Potrivit jucători cu experiență de deschidere bar competitiv de standardele Moscova, costă circa 5-60 ruble per 1 km pătrați.. m. Cu alte cuvinte, deschiderea unui mic bar la 50 de metri pătrați. m. investitorul va costa de la 2,5 mil. ruble.
În regiunile, prețuri ușor mai scăzute, dar conta pe o sumă mai mică de 30 de mii. Ruble pe metru pătrat. metru nu ar trebui să conteze.
- Depozit pentru închirierea spațiilor (timp de 3 luni.) - 150 de mii de ruble ..
- Proiectare, repararea și reamenajarea spațiilor - de la 600 de mii de ruble ..
- Achiziționarea de mobilier și echipamente - 450 de mii de ruble ..
- Achiziționarea de produse, crearea gamei de produse - de la 100 de mii de ruble ..
- Înregistrează-te de afaceri și alte cheltuieli - 100 de mii de ruble ..
Pasul 3 - Opțiuni de căutare
Pasul 4 - Achiziția de echipamente
Dacă respectați cu strictețe la conceptul de bar, aveți nevoie pentru a avea grijă de amenajarea corespunzătoare a instituției. Principalul lucru pe care va trebui să cumpere de la începutul cazului, inclusiv: (. Veselă, tacâmuri, haine speciale, tirbusoane și altele) mobilier bar, sticlă bar (pahare, cani, pahare), inventar, articole de bucătărie (tigăi, tigăi, oale, etc. d..), electrice (mixere, storcătoare, cafetiere) și echipamentele de refrigerare.
Pasul 5 - Recrutarea
Următoarea etapă - căutare personalului instituției. Pentru munca de succes necesare pentru a asambla o echipa de oameni veseli responsabil, auto-motivat și.
Atragerea de personal competent, este important să se creeze un mediu adecvat în instituție. „Instituția este gri și personalul gri“ - spune Dmitry Levitsky, fondatorul bar Moscova „Dragă, am să te sun înapoi.“ Specificul barmanii se bazează în mare parte pe performanța muncii monotone și de rutină. Devine plictisitor repede, astfel încât cifra de afaceri de personal este în mod tradițional de mare. Pentru a evita acest lucru, trebuie să oferi oamenilor mai multă libertate: libertate în creativitate și comunicare la locul de muncă. Principalul lucru este că persoana a lucrat într-o distracție, fără a fi prinsă în cadrul companiei. Buna dispozitie a angajatului și atitudinea lui prietenoasă pentru oaspeții plătește bacșiș generos - care este principala motivație pentru barmani și chelneri.
„Este important ca oamenii care au lucrat cu noi, a fost, în sine, o persoană interesantă. Personalul face parte din ofertele de bar. Cum arată, cum se comunică, se referă la oaspeți - toate acestea se reflectă în popularitatea și succesul instituției. Politica de bare noastre este personalul este pe primul loc. Găsirea angajaților bune nu este ușor, dar ele sunt acolo și suntem mereu în căutarea pentru ei, „- spune Dmitri.