Cum a calcula numărul de bucătari din lagărul de schimbare, probleme de abonați revista „personal contează“

Compania noastra lucreaza in schimburi, pentru a schimba tabăra are o zonă de luat masa. Te rog spune-mi cum să calculeze numărul de bucătari la numărul de angajați pentru a schimba tabara de la 35 de persoane.

Angajatorul poate stabili numărul corespunzător de bucătari, în mod independent, ținând seama de avizul organului reprezentativ al lucrătorilor, dacă este cazul, în cadrul organizației.

In cazul tau, vorbim despre necesitatea de a determina numărul de bucătari necesare pentru îndeplinirea funcțiilor lor respective în soluționarea schimbare. Adică, vorbim despre normalizarea muncii (art. 1, Art. 160 TKRumyniya).

Raționalizarea angajaților sunt determinate de către angajator, având în vedere avizul organului reprezentativ al angajaților sau furnizarea contractului colectiv. Aceasta este, în prezența unui organ reprezentativ al organizației, se stabilește definiția standardelor lucrătorilor, ținând seama de opinia sa. Dacă organizația dvs. nu este un organism reprezentativ, angajatorul definește standardele de muncă pe cont propriu sau în conformitate cu prevederile contractului colectiv de negociere a organizației. Cu toate acestea, în orice caz, angajații sunt garantate sistem de sprijin de stat de organizare a normare a muncii. Aceste concluzii sunt specificate în capitolul 22 din Codul muncii.

Una dintre manifestările statului de a promova dezvoltarea și stabilirea unor tipuri omogene de muncă (intersectorial, sectorial, profesionale și alte) standarde de muncă. standarde tipice de muncă stabilite de autoritatea publică relevantă (Ministerul Muncii, Sănătății și Dezvoltare Socială, și altele asemenea.) (Art. 161 TKRumyniya).

Vă atrag atenția că standardul relevant nu este standarde obligatorii de muncă pentru aplicarea și sunt doar consultativ în natură.

Trebuie remarcat faptul că introducerea noilor angajați standardele de muncă trebuie să fie notificate cel târziu la două luni (Art. 2, Art. 162 TKRumyniya).

Detalii privind sistemul materialelor de personal:

2.3. Normele privind numărul de angajați,

ocupat de catering

2.3.1. media populației lucrător bucătărie

Efectuarea de lucrări auxiliare pentru prepararea alimentelor și produse culinare (filtrare, ștergere, etc.); procesarea culinară primară a materiilor prime (carne, pește, dezghețarea de spălare, curățare și de tăiere verde și legume, eviscereaza joc, prelucrare organe de pasăre, etc.), păsări de curte pansament pentru gătit și prăjit, pregătirea peștelui pentru tratament termic; fabricație portioneaza alimente comoditate.

Coacere sau prăjire de patiserie sau produse de panificatie. Stivuirea bucăților de aluat pe foi, în formă; plantarea lor în cuptor, cuptoare de cabinet; controlul temperaturii camerei și coacere umiditate; determinarea disponibilității de coacere; degajării răcirea lor. Întreținerea camerelor de coacere cuptoare, mașini pentru producerea de gogoși și alte echipamente.

Curățarea cartofi, legume și fructe, manual sau cu mașina. Observarea procesului de curățare cartofi mașină și rădăcinoase și deșeurile de conformitate. Dochistka (de la gauri, pete, restul pielii) cartofi, sfecla, morcovi și alte rădăcinoase după curățarea mașinii; sortare, sortare, cartofi de spălare și rădăcinoase manual (în baie sau toaleta Tancurile) sau mașini (sortare, spălare).

Livrarea produselor din depozit la complexul de bucătărie de recreere. Deschiderea cutii, butoaie, saci de alimente. Umplerea cazanului de apă și instalându-le pe aragaz. cazane de livrare terminat produse alimentare de la distribuție (cărucior de mână, etc). Navele utilizate pentru spălarea vaselor și feluri de mâncare curate în halele de producție. Livrare containere eliberat în cămară (în depozit). Tăiere cu ferăstrău, foc, cărbuni zdrobire, plăci de inserție, comutator electric, sobe cu gaz și cazane. Colectarea și livrarea deșeurilor.

Obținerea de produse de panificație și pâine proaspătă. Îndepărtarea de feluri de mâncare și resturi alimentare murdare de colectare a deșeurilor alimentare.

probleme frecvente

Aparate de spalat, sala de mese și ustensile de bucătărie, tăvi și instrumente care utilizează compoziții de detergent și dezinfectant. Prepararea detergenților speciali, ștergîndu și uscare vesela și aparate. Livrarea de ustensile curate pe mână.

Artisti: bucatar, bucatar 2 - biți 5, mașină de spălat vase, lucrător bucătărie.

Standardele de numărul de personal BUCATARIE

│Kolichestvo │ standard │Nomer ││Kolichestvo │ │ standard │Nomer

│ persoane. │ persoane. │tiva ││ oameni. │ persoane. │tiva │

100 │ │ │ 1 ││ 4,52 700 27,20 │ │ 13 │

│ 150 │ │ 2 ││ 6.41 750 28.35 │ │ 14 │

│ 200 │ │ 3 ││ 8,30 800 30,98 │ │ 15 │

│ 250 │ │ 4 ││ 10.19 850 32.87 │ │ 16 │

│ 300 │ │ 5 ││ 12.08 900 34.76 │ │ 17 │

│ 350 │ │ 6 ││ 13,97 950 36,65 │ │ 18 │

│ 400 │ │ 7 ││ 15,86 1000 38,54 │ │ 19 │

│ 450 │ │ 17,75 8 42,32 ││ 1100 │ │ 20 │

│ 500 │ │ 9 ││ 19,64 1300 49,88 │ │ 21 │

│ 550 │ │ 21,53 10 56,70 ││ 1500 │ │ 22 │

│ 650 │ 25,31 │ │ 2500 12 ││ 95,24 │ 24 │

Note. 1. Numărul de mașini de spălat vase în acest standard nu este inclus și este determinat în conformitate cu norma de serviciu - 2 persoane pe schimb 1 mașină de spălat vase.

2. În absența unui număr de mașini de spălat vase de spălat vase stabilite de standardele locale, elaborate de reglementare tehnică.

3. Specificarea numărului nu include costurile forței de muncă pentru taiere de paine. Numărul de bucătari Rata de descărcare este determinată de două generație: atunci când mașina de tăiat pâine - 500 kg per schimb - 1 persoană. Manual - 300 kg pe tura - 1 pers.

Exemplu de calcul al numărului de angajați,

ocupat de catering

Numărul de hrănire - 440 de persoane.

operațiune sala de mese - 1.5-înlocuibilă.

Spălat vase - 1 mașină de spălat vase.

Sala de mese - 1.

1. Numărul de angajați în funcție de bucătăria de masă. 13 este 17,75, adică 18 persoane.

2. chelnerițe de personal pentru a lucra intr-un schimb este de 440: 55 = 8 persoane. Deoarece modul de mese creștere a populației 1,5-amovibilă, normativ cu factorul de conversie K = 2,1 (Tabel. 14), atunci numărul total de ospatari va fi de 8 x 2,1 = 16,8, adică 17 persoane.

3. Numărul de mașini de spălat vase este de 2 x 2,1 = 4 persoane.

4. În cazul în care există un centru de recreere într-unul din personalul sala de mese a intrat 1 matroane unitate.

Astfel, numărul de personal de bucătărie al centrului de sănătate este de 22 de persoane. numărul de angajați în sala de mese este de 19 persoane.

Cu toate cele bune și urări de lucru confortabil, Igor Ivannikov,

Sisteme Expert Resurse Umane

Petiția tuturor HR România

Codul Muncii are o lacune enervante care complică activitatea ofițerilor de personal, deși nu merită nimic pentru a le repara.

Anunțuri de numere viitoare