Condimente cum ar fi să păstreze, modul de utilizare, tipuri și combinații de condimente, picantecooking

Condimente - acestea sunt ingredientele care se adaugă aroma și gustul de alimente și băuturi. Practic - este semințe, scoarță de copac sau rădăcini. Doar o cantitate mică de acest lucru sau că condiment, sau o combinație de bine alese, se poate face chiar plictisitoare vasul cea mai vie.

Unele condiment condimente, unele note frumoase dulci, iar unele dintre amărăciune necesar, și sunt cele care sunt dotate cu vase și acru.

Condimente sunt de obicei consumate în cantități mici, prin urmare, contrar celor afirmate de „experți de medicina tradițională“, ele nu au o valoare nutritivă mare.

În lumea veche condimentele au jucat un rol mult mai mare decât în ​​timpul nostru. Condimente apropriate proprietăți de vindecare pentru îndeplinirea lor de ritualuri, exaltat lor.

Practic, condimente a venit la noi din Est. piper negru este primul care a lovit Europa, a adus-o din India și este un timp foarte lung, a fost considerat o raritate iar prețul său a rămas ridicată pentru o lungă perioadă de timp. În cele mai vechi timpuri, au fost adăugate mirodenii la feluri de mâncare într-un număr mult mai mare decât în ​​timpul nostru, în ciuda faptului că prețul de condimente a fost foarte foarte mare. Era un mod ciudat de a arăta măreția și prosperitatea ta.

Ca urmare a Cruciadelor condimente de aprovizionare crescute în volum, deși Veneția a monopolizat aproape complet comertul cu condimente, ceea ce a determinat numeroase expediții pionieri în căutarea de noi rute spre est.

Prețul de condimente a scăzut, atunci când controlul livrării de condimente din Europa a primit

companiile olandeze și britanice. Odată cu scăderea prețurilor, și mituri spulberate despre proprietățile magice de condimente. In prezent, numai sofranul poate fi considerat cu adevărat apreciat condiment scump.

De ceva timp, condimente și-au pierdut popularitatea lor, dar acum, datorită globalizării, diseminarea și popularitatea bucătăria orientală în Occident, de asemenea, datorită apariției unei astfel de gastronomie ramură ca „bucătărie fusion“: bucătăria mixt de est, de vest, tradiționale și modernistă, condimente dat viață nouă, noi combinații și este în creștere în popularitate. Me ca un adorator credincios de condimente, este foarte fericit!

1) Condimente trebuie depozitate în întuneric, loc uscat, în cazul în care nu există schimbări bruște de temperatură,

de dorit să se răcească.

2) Vasul de sticlă cu un capac etanș este cea mai potrivită pentru depozitarea de condimente.

3) Cumpere și condimente magazin sunt cele mai bune în ansamblu și se pisa-te ca aroma condimentelor dispare rapid, și condimente sol chiar mai repede.

4) Păstrați condimentele la sol nu mai mult de 6 luni. Nu la sol, pot fi mai lungi, să fie ghidat de mirosul. Frecați o cantitate mică de condimente și miros, în cazul în care aroma nu sunt îndeplinite, arunca, în timp ce a venit.

1) condiment chinezesc "mix condimente 5": anason stelat, Cassia (scorțișoară chineză) Sichuan

piper, semințe de fenicul, cuișoare (și, uneori, se adaugă ghimbir sau nucsoara).

2) Amestec de condimente francez „4 condimente“ (épices Quatre): nucșoară, cuișoare, piper alb, ghimbir măcinat (uneori înlocuit cu ienibahar sau scorțișoară, și uneori adăugate la ambele, atunci, ca o parte din mai mult de 4 condimente, dar numele nu se schimba)

4) condimente arab amestec "Ras El Hanut" (Ras-El-Hanout): piper negru, nucsoara, nucșoară, ghimbir, nucșoară, ienibahar, scorțișoară, cuișoare, chimen negru, lavanda, semințe de fenicul, turmeric, si multe altele un alt (ingrediente secrete de bucătari arabi).

5) condiment indian mix "garam masala" (garam masala). nucșoară, cuișoare, piper, scorțișoară, chimen (uneori coriandru, chimen, frunze de dafin, nucșoară).

6) condiment indian mix "Curry" (compoziție primară): ardei iute, coriandru, semințe de muștar, piper negru, schinduf, ghimbir, turmeric.

7) amestec de condimente american (de la bucătăria Cajun, imigranți din Franța, care sa stabilit în Statele Unite) „amestec de condimente Cajun“: chimen, coriandru, boia de ardei, sare, piper negru, oregano uscat (și, uneori, se adaugă uscat ceapa, busuioc, cimbru).

Gătitul cu mirodenii:

1) Pentru a prepara zakatok, legume murate, fructe, cel mai bine este de a folosi condimente întregi. Cu excepția faptului că contactul prelungit cu marinata, condimente, și așa mai au timp pentru a transfera muraturile aromate vor fi transparente, iar tipul este

estetic.

2) Se încălzesc uscate condimente tigaie (ca aproape toate sfătui atunci când este necesar și nu este necesar) numai atunci când voința de a le folosi imediat, în ce moment al pregătirii de feluri de mâncare nu este lung (cum ar fi vinul fiert, preparate din wok și curry). Pentru suprimarea prelungită a mai bine se adaugă condimente aproape de sfârșitul de gătit, cu toate că unele pot fi la început, dar, în general, sub formă ca un întreg baton de scorțișoară, anason stelat, etc. ca condimentele aromate moleculele se evaporă repede mai ales atunci când sunt expuse la căldură. vspomogaet căldură acest proces, astfel încât să vă simțiți o aromă puternică de condimente alimentare cu ei, dar, din păcate, acest parfum pentru tine condimente își pierd literalmente.

3) Majoritatea moleculelor aromatice din condimente solubile, deci un efect mult mai aduce condimente încălzirea în grăsime, care vor pregăti vasul decât tigaie uscată preîncălzire.

4) Condimente măcinate transmite rapid aroma vasului, dar erodează rapid acest parfum, așa că se adaugă întotdeauna condimentele la sol spre sfârșitul gătitului, și întreaga condimente la începutul sau mijlocul de gătit.

condimente de masă: descrierea și aplicarea de combinații de arome

Delicioase și bucate colorate!