compozitie cod fumate, proprietăți utile și rău

Cod - pești răpitori familia de cod. Populeaza acest tip în apele Oceanului Atlantic. Reproducerea are loc în apele de coastă din Norvegia, îngrășare - în Marea Barents.

cod corp rotunjit, adaptat pentru mișcarea rapidă. Trunchiul are 5 aripioare. Carnea este albă, moale în textură, bogată în proteine.

Este interesant! Cod este tradus ca un băț, care este cel mai probabil din cauza formei corpului. Cu toate acestea, este cunoscut faptul că de cod are un fel de baghetă magică, în cele mai vechi timpuri pentru navigatori pentru a descoperi noi continente.

carne de cod este foarte apreciat datorita palatabilitate excelent. Cod, fierte, fierte, prăjite. O modalitate de a pregăti este fumatul. pește afumat reține toate elementele benefice ale cărnii proaspete.

luare

Există două tipuri de cod afumat:

Cod afumat

cod fumate în celule speciale numite fum. In partea de jos a prafului anin brut depus (3 pumn) montat grăsime tavă și grătar de pește. Fumatul este de asemenea potrivit pentru Aspen, mere, ienupăr, fân, paie de secară. Cod tăiate în bucăți mici, marinati aproximativ 3 ore de sare, piper, condimente, pește. Există metode umede și uscate de marinare. Această manipulare elimină microbi și bacterii care se gasesc in carne și pește la suprafața sa. cod murate sunt plasate pe suport într-un singur strat este coborât și capacul camerei. După aceea, aparatul este pus pe foc timp de 20 de minute. Într-un incendiu, puteți adăuga o varietate de condimente, care va satura mirosurile de pește. La expirarea timpului cod ar trebui să cumpere culoare galben-aurie.

Cod afumat la rece

Această metodă diferă de cele de mai sus doar prin faptul că fumatul are loc la o temperatură de 25 ° C, timp de până la 1 săptămână (în funcție de greutatea carcaselor de pește). După finalizarea procesului dă timp de pește pentru „odihnă“, de câteva zile.

Este interesant! În industria modernă afumată de cod folosind substanțe chimice, cum ar fi fum lichid. O astfel de metodă durează câteva minute.

Carnea cod afumată conține:

Vitaminele (B3, B4, B6, B9, B12, C, A, H, E);
Oligoelemente (Zn, Se, F, Cu, I, Cr, Co, Ni, Mo);
Macronutrienti (K, P, S, Cl, Na, Mg, Ca);
Acizi grași polinesaturați.

Cod are un impact pozitiv asupra:

Creierul;
Sistemul cardiovascular;
Cartilagiul;
smalțul dinților;
viziune;
Parului si unghiilor;
Imunitatea.

cod afumată poate provoca intoxicații alimentare, mâncând reguli afumată nu sunt respectate. Din cauza expunerii la fum, peștii pot fi îndeplinite de substanțe cancerigene care pot duce la dezvoltarea cancerului.

Sfat! Mănâncă cod afumat cu moderație.

Cum de a alege

Pește fierte în condiții improvizate, are daune excesive pentru organism. Pentru a afla cum de a alege CCO afumat este foarte usor:

Uită-te la eticheta de pe ambalaj. .. Compoziția trebuie să fie de substanțe nocive, conservanți, coloranți, etc. trebuie să conțină informații cu privire la data fabricației, termenul de valabilitate (pește afumat depozitate într-un sigilate pachet de 2 luni, la rece - 3 luni).
Notă carcasă de pește. Culoarea sa trebuie să fie uniformă. Partea luminoasă sugerează că cod în contact cu alți pești și prokoptilas rele.
Fiți atent la mirosul. cod fumate nu ar trebui să miros puternic sau de a da chimie.

Sfat! Una dintre caracteristicile de pește a fost suspendat în fumatul este prezența de găuri în zona din spate a cablului sau urme de lovituri care atinge.

Cum se aplică

calorii 115kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 26,7 g. ( ∼ 106.8 kcal)

Fat: 1,2g. ( ∼ 10,8 kcal)

Carbohidrați: 0g. ( ∼ 0 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 92% | 9% | 0%