Chimion proprietăți utile și medicinale

Cumin obișnuite (anason aka sălbatic) - o, uneori bienală umbrelă familie de plante perene cu tijă rădăcină fusiforme.

Caracteristici. stem - drepte, de uluc, înălțimea de 30 ... 80 cm,

Frunze - alternativă, lobate, de două ori - trizhdyperistye, mai mici pe tulpini lungi, de mijloc și de sus - sesile, proporția foaie începe în apropierea vaginului;

florile sunt mici, albe sau roz, colectate în 8 ... 16 umbrele de fascicul, fără ambalaj în partea de jos, floare din mai până la jumătatea verii;

fructe - în formă de ou, seminte alungite, maro lung 3 ... 7mm, se imparte in doua poluplodiya, distinge printr-o aromă puternică și un gust amar picant.

Chimenul creste in padurile de pin si mesteacan răzlețe, tocare, pe dealuri și pajiști montane, despre drumuri și locuințe. Planta este foarte modest ierni, au venit chiar și în Siberia.

Proprietăți utile și aplicații

Chimen încă din cele mai vechi timpuri cunoscut aroma de mare picant. În Europa de Vest și unele părți ale țării noastre este cultivat pentru uz industrial. Planta este o plantă miere bună.

Valoarea principală este reprezentată de semințe, care încep să se colecteze în merge verde la maro, care nu permite overripening (se coc în timpul uscării). Seminte apreciate mai presus de toate, datorită chimion ulei esențial care conține 70% parfum - carvona; în plus, ele conțin uleiuri de 14 ... 22% grași, proteine, pigmenți, rășini, taninuri și alte substanțe. ulei de chimion este extras din semințe deja în secolul al 26-lea. prin stripare cu abur. În țara noastră, semințe de chimen fac parte din produsele de export.

În medicina populară, semințe de chimen sunt folosite de tuse si sufocare, inflamația bronhiilor și plămânilor, tulburări intestinale, și boala vezicii urinare. Este cunoscut faptul că chimion promovează stimularea apetitului, care ar trebui sa ia un varf de cutit de seminte timp de 20 ... 30 de minute înainte de masă (sau 1 oră înainte de masă mestecată multiple semințe).

Chimion imbunatateste digestia, mai ales atunci când atonia și dureri în intestin, slăbește procesele de putrefacție și fermentație în stomac. Semințele sunt incluse în taxele de plante cu acțiune calmantă și laxativ.

Bronșita, tulburări ale stomacului, vezicii biliare 1 ... 2 lingurițe semințe de chimen toarnă 1 cană cu apă clocotită și să insiste 2 ore. Bea ¼ cana de 3 ori pe zi, la 20 de minute inainte de masa (copii - 1 linguriță).

mamele care alăptează infuzie de chimion recomandat pentru a spori alocarea de lapte (1 ... 2 lingurițe de semințe zdrobite se toarnă 1 cană de apă fiartă, o jumătate de oră și să bea în timpul zilei). Cu același scop în dieta administrat mamelor care alăptează pâine cu chimen și smântână, cu o cantitate mică de semințe de chimion prin fierbere-l timp de 5 minute. Decoct de semințe și chimen iarba scaldă copiii.

În alimentele pot fi consumate aproape toate plantele. copii Village curățate tulpinile tinere sunt consumate crude și chimen. Frunzele tinere și tulpini sunt folosite în salate, în luna mai, dintre care fierbe supa, preparate condimente pentru carne și pește. rădăcini Fit și tineri din primul an de creștere; de măcinat spălate pentru reumplere feluri de mâncare și fiert cu miere și zahăr, murate cu otet.

În timpul războiului de chimion fierte supe fara carne. În Urali, în unele familii, până de curând pus în scenă zi chimion, care a fost considerată o vacanță. Toate felurile de mâncare sunt preparate cu chimen. Se serveste varză acră cu semințe de chimen, am băut o bere infuzat cu chimen.

semințe de chimion sunt utilizate pe scară largă în fabricarea multor produse. Chimionul brutărie adăugat la soiurile îmbunătățite de pâine de secară grâu - „Borodino“, „Rye“ în pâine și chifle. Chimen a pus pentru a îmbunătăți gustul și mirosul în acru-lactate. Semințe întregi sau zdrobite în pulbere fac parte din unele tipuri de biscuiți.

Chimionul este utilizat pentru aromatizarea brânzeturi, băuturi, multe produse alimentare, cum ar fi budinci, caserole, sosuri. Acesta include un set de condimente cu decapare și decapare legume. Acest lucru îmbunătățește gustul, datorită proprietăților antimicrobiene ale uleiurilor esențiale este îmbunătățită condimente conservant și prelungi termenul de valabilitate al produsului finit.

Recoltarea și uscarea

chimion țaglă produs atunci când semințele nu sunt coapte (sau se scree), în roua în dimineața sau seara. Plantele sunt tăiate folosind impletituri, secera sau cuțit. Iarbă se leagă la snopiki mici, apoi agățate sau pus pe o căptușeală tesatura într-o încăpere bine aerisită la mansardă. După uscare, semințele sunt separate și ambalate (pot fi sub formă de pulbere) în sticlă sau cutii cu capac închis ermetic. Stocate într-un loc uscat.

Contraindicații chimion

contraindicații existente Chimen se referă în principal persoanele care au intoleranță individuală și de o alergie la produs.
chimion și preparate de asemenea, nu este recomandat acestora gastrita cu aciditate a sucului gastric, cu obstrucția canalelor biliare (colelitiaza).
În prezența contraindicațiilor organelor transplantate chimion deosebit de stricte, deoarece utilizarea acesteia determină o întărire a sistemului imunitar uman, care, la rândul său, poate duce la respingerea de transplant de rinichi, ficat sau inimă.