Ceea ce este mai bine, unt sau margarina, ikulinarka
Făină. Dacă ați lucrat vreodată cu făină și aveți suficient de rețeta cantității sale, aluatul nu se lipește de mâini, etc. atunci puteți continua să-l folosească cu succes. Este trist că o garanție pentru fiecare pungă suplimentară de făină într-un magazin de nimeni nu vă va da. Iar faptul că ieri Peklo bine, mâine poate fi neclară pe toate cele patru laturi.
Din experiența personală: masă foarte bună în piața noastră - „Makfa“. Întâlnește oaspeții români, foarte ușoară și nu dă greș niciodată. Se pare aluatul într-o remarcabilă, în stare proaspătă, dulce, biscuiți, ceai, shortbread și tăiat, dar pentru ultimele trei, probabil, calitatea de făină de joacă, practic, nici o valoare. Întregul punct de ulei ...
Aș clarifica problema: unt, margarina sau ulei vegetal. La urma urmei, azi este coaptă pe toate cele 4 tipuri. Oh, am uitat, o altă grăsime de porc la cuptor)))
Dar să ne uităm la primele patru. În principiu, un cuptor la fiecare dintre aceste tipuri de grăsimi. Dar pentru fiecare tip de test necesită anumite proprietăți fizice și chimice ale fiecăruia dintre produsele în scopul de a obține straturi de ieșire, sau shortbread de copt, care se topește în gură.
Unt. Desigur, este mai scump și mai bune, se raspandeste si margarina impreuna. Dar! unt temperatură de topire mai scăzută decât margarina și nu este potrivit pentru produse de patiserie: se topesc prematur. Doar nu într-adevăr recomandat pentru a fi utilizate pentru straturile de aluat tocate care sunt importante în test. Cu toate acestea, dacă aveți o parte, puteți avansa pentru a păstra o bucată de unt în congelator, astfel încât acesta a fost înghețat și nu se topește malaxat și de rulare aluatul.
Din experiența personală: pentru prepararea cremelor, utilizați numai inodor unt delicios. Dacă există mirosul, și apoi coacere și atunci când adăugați în crema va rămâne în unt. Prin urmare, nu luați untul vândut în greutate, indiferent de cât de mult nu este în valoare de ea. Până în prezent, am da «Președinte» preferința pentru petrol.
Spread - produsul amestecurilor de grăsimi animale și vegetale. Cel mai popular în Uzbekistan - ulei "Donna", "Țară", Vita de lapte, etc, etc, tot ce se află în regiunea de 14-16 mii soms per 1 kg.
Dacă te uiți la pachet, apoi face din produsul vegetal inscripția-cremă sau cremă vegetală, în zaisimosti privind proporția atât de grăsime. Spread-urile utilizate și smântână și lapte integral și lapte bătut, și ulei vegetal necesar (poate fi o floarea-soarelui, soia, arahide, de palmier, porumb).
Margarină. Margarina a fost creată în mod artificial, ca un substitut pentru unt scump. În gătit, margarina se face pentru a utiliza în coacere. Pentru că, în primul rând, este mai ieftin, și în al doilea rând, după cum am spus, punctul de topire al margarinei, care au mai mare și care este atât de important în aluat pufos și tocat. Plus - multe gospodine spun ca produse de patiserie din margarina devine mai ușor. Margarina la acizii grași trans pot reprezenta peste 50% din totalul grăsimilor. acizi grași trans cresc nivelul colesterolului si creste riscul de boli cardiovasculare. Mai mult, tranczhiry interfera cu metabolismul celular (substituirea acizilor grași nesaturați), promovarea dezvoltării unor tumori maligne. Aici ai margarinchik.
Am aproape complet excluse din dieta de cumpărare produse de patiserie. Cookie-uri, prăjituri, și mai ales prăjituri turcești, creme care sunt fabricate din smântână uscată - o dublă lovitură pentru papilele mele gustative sănătatea și: -D
Ulei vegetal. Potrivit pentru prăjituri de copt, briose, produse de patiserie choux și biscuiți din aluat fraged și aluat de pizza, și unele tipuri de brioșe. Nimic în neregulă cu faptul că, și depinde doar de preferințele personale. Dacă vă bucura de copt cu ulei vegetal, atunci se poate folosi în condiții de siguranță în cazul în care este necesară o rețetă de unt topit.
Apropo, pentru a afla cât de mult făină și zahăr se potrivește într-o lingura, este disponibil aici.