Ceea ce este diferit de palmier ulei de cocos
În principiu, atunci, și mai mult ulei este utilizat pe scară largă în industria alimentară. Să înțelegem încă, ulei de nuca de cocos si de palmier - este același lucru sau nu?
Care este diferența?
Într-adevăr, nu este unul și același ulei. Uleiul de palmier este obținut prin presare (din tescovină) partea cărnoasă a fructului de palmier de ulei. Capacitatea de producție este de 47 mil. tone pe an.
Uleiul de cocos este obținut din pulpă (copra) maro, adică nucă de cocos de matur.
Ambele uleiuri sunt tropicale, acestea prezinta peste temperatura camerei și se întărește la o temperatură mai joasă. Într-un sens, ele pot servi chiar ca un substitut pentru unt sau margarina.
apariție
Uleiul de cocos - lichid greu, aproape incolor, opac și solid alb pal.
Palm are o nuanță roșiatică, deoarece există o mulțime de carotenoide. Se amesteca bine cu alte uleiuri, rezistente la oxidare și relativ ieftine.
cerere
amestecuri de ulei de nucă de cocos utilizate la fabricarea de popcorn grăsime de cofetărie și diverse gustări. Este, de asemenea, adăugată la alimentele pentru copii și smântână, fără lactoză. 177 grade Celsius - punctul fumans.
Palm se găsește în multe alimente (în special din fabrică prelucrate), inclusiv produse de patiserie, margarina si inghetata. Se adaugă la salata, și utilizate pentru gătit, în general. Acesta este adesea prăjit tăiței, chipsuri de cartofi și gogoși.
Uleiul de palmier poate servi ca un substitut mai ieftin pentru unt, la toate tipurile de pregătire de testare și de coacere, așa cum ea nu se topește la temperatura camerei, și conține o mulțime de grăsimi saturate.
durata de conservare
Ambele tipuri de ulei bine rezista la oxidare și, în consecință, râncezire prematură. Prin urmare, termenul de valabilitate obișnuit pentru ei - până la 2 ani.
1 lingura ulei de palmier contine 120 de calorii, și același volum de nucă de cocos - 117 calorii. Ambele specii sunt de 13,6 grame de grăsimi pe lingură. Proteine și carbohidrați conțin.
În uleiurile tropicale sunt foarte multe grasimi saturate. Estimată Langone Medical Center (Universitatea din New York), în ulei de nucă de cocos conține mai mult de 90% grăsimi saturate, iar raportul dintre ulei saturat și nesaturat palmier grăsime aproximativ aceeași.
Se crede că grăsimile saturate pot ridica nivelul colesterolului din sânge, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare.
micronutrienti
Uleiul de palmier bogat in vitamina E - un antioxidant solubil în grăsimi care protejează împotriva distrugerii altor vitamine, celule roșii din sânge și țesut adipos.
O lingura de ulei de palmier conține 2,17 mg de alfa-tocoferol (o forma de vitamina E) - o cantitate semnificativă, având în vedere că o zi este recomandată numai 15 micrograme. Uleiul de cocos conține numai 0,01 mg de vitamina E per lingura. De fapt, și în ulei alte urme prezente alte elemente nutritive, dar nici unul nu sodiu.
alternative
Cu toate ca uleiul de nuca de cocos si de palmier pot fi folosite la gătit, există opțiuni și mai bune în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, cum ar fi porumbul, soia, floarea-soarelui (în care grăsimile polinesaturate), precum și ulei de măsline și ulei de susan (o grăsime mononesaturate). Ultimele două sunt considerate a fi deosebit de util pentru vata dosha.
Evitați uleiurile, care a indicat „parțial hidrogenate“. Acest lucru înseamnă că acestea conțin acizi grași trans, care cresc nivelul colesterolului în sânge.
Acum, că știi diferența dintre uleiul de nucă de cocos de palmier, și exemple de metode de utilizare a acestora.