ceai negru, ceai Ghid

tipuri de ceai / ceai negru

Negru sau roșu? Cum ar putea totuși suna corect? Această întrebare a rămas mult timp pentru mine nerezolvată.

Britanicii numesc ceaiul negru, Chineză - roșu. Cine este de fapt corect? La un moment dat, răspunsul a fost evident: ceaiuri engleza (care este cultivat inițial de britanici pentru nevoile lor - Indian, Ceylon, Kenya) - acestea sunt negre, iar chinezii - roșu. În general, acesta este răspunsul. Ele sunt foarte diferite în proprietățile lor, în conformitate cu metoda de sudare, astfel încât acestea pot fi ușor atribuite unui singur tip de ceai.

Încercați să replice cele mai bune Darjeeling se adaugă apă a doua oară - și nu primiți jumătate din ceea ce un gust bogat, care a fost în prima ceașcă. Sau chiar să ia roșu cele mai inferioare din China - și cel puțin va da 2-3 sudură. Acest lucru nu înseamnă că indian mai rău decât chineză. E doar diferit!

Deoarece mai puțin discutat este vorba despre ceaiul negru.

Acest ceai în timpul procesului de fabricare a trece printr-o fermentație lungă (oxidare), care poate dura de la 2 săptămâni până la 1 lună.

O astfel de infuzie de ceai au nevoie de apă caldă de la 90 ° la 100 ° și să apese mai mult verde. Ceaiul negru merge bine cu lapte sau lamaie (dar nu le combinați). timpul de fabricare a berii depinde de tipul de ceai - mare preparată mai mult decât zdrobit. Granulat și pudră (în plicuri) - preparată cel mai rapid, dar, de asemenea, un gust diferit - de obicei, mai intens și dur decât frunza.

Există mai multe tipuri de bază de ceai. Poate cel mai cunoscut și recunoscut - acest Assam indian și Dardzhilling. De asemenea, face ceai negru din Sri Lanka (Ceylon), în Nepal, Kenya și alte locuri.

ceaiul negru

În India, ceaiul este cultivat în principal pentru export. Există două varietăți principale de ceai negru indian - Assam si Darjeeling, în forma sa pură, este una dintre soiurile cea mai bună calitate. Cea mai simplă variație a acestui ceai pot fi găsite în magazinele de vânzare cu amănuntul. Punctele de specialitate, puteți alege, de obicei, ceai, în funcție de colectarea și spațiu tot mai mare de timp.

Darjeeling infuzare unele recomandat la 90 C, iar cel altă versiune (luată de pe site-ul original ceai Darjeeling) ceai de frunze la infuzat nevoie să toarne ceai din rata de 1 linguriță pe ceașcă, și se toarnă doar zakipyachennoy apa, infuzare timp de 3-4 minute, și caz de ceai frunze rupte este destul de o jumătate de lingură. În cazul în care ceaiul se adaugă la lapte, timpul de fabricare a berii ar trebui să fie mărită la 5 minute.

Într-o mulțime de domenii de Darjeeling (grădini de ceai), în cazul în care ceaiul este crescut, și se consideră că ceaiul din diferite regiuni este ușor diferită unul față de celălalt, fiecare are propria gustul și aroma, spre deosebire de. O astfel de zonă are mai mult de 80. Cu toate acestea, de multe ori pot apărea ceaiuri, care sunt un amestec de diferite grădini de ceai Darjeeling.

Pentru mai multe informații despre acest tip de ceai pot fi găsite pe site-ul său original (în limba engleză. Language).

Numele acestui ceai a primit de la stat la nordul Indiei, care se află la poalele munților Himalaya de Est. Cea mai mare parte din ceai, care este cultivat în aceste zone este ceaiuri negre, deși a produs o cantitate mică de ceai verde și alb. Trebuie remarcat faptul că imediat ceai de plante prezentate aici, cum ar fi speciile de Camellia sinensis var. assamica. în această specie de Assam frunze de ceai sunt, de obicei puțin mai mare decât soiul chinezesc.

Assam se caracterizează prin infuzie puternică și bogată. Assam este o parte din „mic dejun englezesc Tea“ - care este, de ceai, care este servit la micul dejun. Aroma acestui ceai poate fi prezent note de miere.

Assam ca Darjeeling, timp diferite de colectare (colecții timpurii sunt cele mai bune).

Acest ceai este adesea consumata cu lapte.

În Kenya britanicii au adus ceaiul în secolul al XX-lea, de atunci și a început cultivarea de ceai acolo. Acesta a fost importat soi Assamese, deoarece ceaiuri din Kenya sunt cunoscute pentru infuzie lor puternic, întuneric. În prezent, Kenya este una dintre cele mai mari (după China și India) importator de ceai.

Se crede că calitatea de ceaiuri kenyene sunt inferioare ceaiuri indiene si Ceylon, cu toate acestea, este cel mai bun printre din Africa, ugandez poate argumenta doar cu el. Cele mai multe dintre ceai kenyan - ea ceaiuri CTC, adică granular. Și foarte des se duc în amestecuri cu ceaiuri indian Assam sau Ceylon.

Ceaiul kenyan se caracterizează printr-un conținut ridicat de extract și merge bine cu lapte. Prin ea însăși, un gust destul de ascuțit, amar, uneori cu un indiciu de nucșoară.

Ceaiul din Nepal amintește Darjeeling (probabil pentru că Nepal este aproape de zonele nordice ale Indiei, unde este cultivat Darjeeling). Există mai multe taxe de ceai din Nepal - precum și în Darjeeling. Primul și al doilea sunt considerate a fi destul de bun, iar al treilea (musonice) și toamna - este mai dur și mai puțin ca Darjeeling.

ceaiuri Ceylon sunt de obicei realizate din Assam soiuri de ceai Bush. ceaiuri negre din această regiune sunt caracterizate prin culori bogate și gust tarta. Se merge bine cu lapte. ceaiuri Ceylon sunt incluse adesea în amestec cunoscut mic dejun englezesc.

Ceaiul din Sri Lanka, de regulă, un nume marcat al câmpului sau plantația unde au fost făcute, sau este utilizat ca o componentă a oricărui amestec de ceai. Este greu de spus care dintre soiurile de Ceylon mai bune. În opinia mea, Dambulla un gust foarte bogat. Acesta este, în general considerat cel mai bun ceai din Nuwara Ellia.

Dar, dacă doriți să încercați un foarte bun ceai de Ceylon, atunci, probabil, va trebui să meargă pe însorita insulă Ceylon. Acest ceai, la fel ca aproape oricare alta, este bun atunci când este în stare proaspătă. Chiar și cele mai bune note atunci când alerga la Minsk pierd, cred că jumătate din aroma sa din cauza transportului nu foarte bun și de depozitare.